Stranica 74 od 74 PrviPrvi ... 2464727374
Pokazuje rezultate 3,651 do 3,656 od 3656

Tema: Kuharske nedoumice

  1. #3651
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    32,213

    Početno

    Evo malo tuđe pameti: https://www.vrtlarica.hr/kiseli-krastavci/

    Sažetak:

    Prije pripreme zimnice potrebno je razlikovati salatni krastavac i krastavac koji se koristi za kiseljenje, tzv. kornišone. Postoji mnogo vrsta krastavaca i iako mnogi misle da se beru salatni krastavci dok su mali, dok druge ostavljaju da narastu i konzumiraju sveže u salatama, za kiseljenje se ipak koristi sorta kornišona koja se kasnije klasificira po veličinama:


    I. klasa: 3 do 6 cm;
    II. klasa: 6 do 9 cm;
    III. klasa: 9 do 12 cm.
    Ako se dogodi da plodovi narastu duži od 12 cm, narežite ih na ploškice i tako ih kiselite jer se zbog gubitka hrskavosti smatraju prevelikima za kiseljenje ako su cijeli.
    Da, kornišoni su oni jako krastavi http://wiki.poljoinfo.com/kornison/

    Probat ću nešto od toga posaditi ove godine, iako nisam baš uvjerena da ću uspjeti nabrati količine za kiseljenje jer ne stignem do vrta svaki dan. Kako god bilo - što naraste, pojest ćemo s veseljem na ovaj ili onaj način.

  2. #3652
    zutaminuta avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2014
    Postovi
    10,107

    Početno

    Ma ne bum delala krastavce aj da su moji ali nisu

    Nego
    1- zašto teleća rebra i oso buko ne rade pjenu u juhi, a ramstek da, jel to do masti? I jel treba prvu bacit?
    2- jel bi valjalo pobacat sjeme blitve po zemlji pa vidjet što se primi primi?

  3. #3653
    zutaminuta avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2014
    Postovi
    10,107

    Početno

    3 - ima li smisla uzet fritezu na vruć zrak, osim krumpirića za što su još dobre? sad ima nekih maleckih po sparu

  4. #3654
    Osoblje foruma sirius avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2005
    Lokacija
    zagreb zapad
    Postovi
    21,338

    Početno

    Citiraj zutaminuta prvotno napisa Vidi poruku
    3 - ima li smisla uzet fritezu na vruć zrak, osim krumpirića za što su još dobre? sad ima nekih maleckih po sparu
    Malecke se ne isplate. Nista ne stane u njih. Ako hices da bude korisna moras uzeti najvecu na koju naides. Svoju srednje velicine sam poklonila, ne pece krumpira ni za jednu osobu.

  5. #3655
    Osoblje foruma sirius avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2005
    Lokacija
    zagreb zapad
    Postovi
    21,338

    Početno

    Citiraj zutaminuta prvotno napisa Vidi poruku
    Ma ne bum delala krastavce aj da su moji ali nisu

    Nego
    1- zašto teleća rebra i oso buko ne rade pjenu u juhi, a ramstek da, jel to do masti? I jel treba prvu bacit?
    2- jel bi valjalo pobacat sjeme blitve po zemlji pa vidjet što se primi primi?
    Pjena su proteini. Ramstek je manje mastan pa ispusti vise proteina. Pjena se obicno pokupi, da bi juha bila bistra. Vodu ne bacas jer tako gubis na okusu.

  6. #3656
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    32,213

    Početno

    Citiraj zutaminuta prvotno napisa Vidi poruku
    Ma ne bum delala krastavce aj da su moji ali nisu

    Nego
    1- zašto teleća rebra i oso buko ne rade pjenu u juhi, a ramstek da, jel to do masti? I jel treba prvu bacit?
    2- jel bi valjalo pobacat sjeme blitve po zemlji pa vidjet što se primi primi?
    sirius je odgovorila za pjenu na juhi. Potpisujem njezin odgovor.

    Iz iskustva - uklanjala sam pjenu malom metalnom cjediljkom za čaj dok sam kuhala juhu na klasičan način. Sad već godinama kuham u ekspres loncu. Doooobro ispirem meso prije kuhanja (ostaci krvi znaju stvarati tamnu pjenu) i strogo pazim da lonac nije prepunjen, jer pjena zna šištati kroz tlačni ventil. Koristim 7L lonac i punim do pola, a kad je gotovo, samo procijedim kroz gusto cjedilo. To obavezno radim kad kuham juhu od kostiju koje imaju srž, jer se kod takvih juha stvara najviše pjene, ali ima važniji razlog - juha od kostiju zna imati "šplitere" (mrvice kostiju) pa se to na taj način makne. Juha od telećih kostiju bude lijepo bistra, ali isto ju je dobro procijediti da se ukloni trunje, kao i začini koje čovjek ne bi rado zagrizao (papar u zrnu, komadić lovorovog lista, peteljke peršina i slično). To su razlozi zbog kojih se za juneću i juhu od kostiju mrkva reže na veće uzdužne komade, da ne moraš "pecati" 100 ploški nakon cijeđenja. Ima još trikova kako izbistriti juhu (moja baka je to radila pomoću bjelanka - znam za to, ali prelijena sam da to radim).

    ***

    Blitva - zašto ne, posij slobodno. Najgore što se može dogoditi je - ništa. Sad je još rano. Kolegica iz Zagorja kaže da se može sijati u zemlju tek kad na zemlju možeš sjesti, a da te ne zebe. MM kaže da opasnost od mraza postoji dok ne prođu "tri marčane bure", kako je govorila njegova nona. U ožujku je prerano za sjetvu ako nemaš plastenik. Evo uputa za blitvu: https://vixa.com.hr/blitva-savjeti-za-uzgoj/

    Ako imaš gredice gdje je prije nešto raslo, ne moraš štihati nego samo motičicom iskopaj jarak dubine 2-3 prsta, zasipaj sjeme unutra i zagrni grabljama.

    Nemoj se razočarati ako ne uspije. Blitva traži dosta vlage, pa ti jako ovisi kakva je godina. Mi smo odustali od blitve, jer nemamo sjajno iskustvo na našem terenu (to za druge ne vrijedi). Puževi je napadaju, a i veće životinje. Preblizu je šuma, a iz nje dolaze srne i ne samo da pojedu svu blitvu i salatu koja nikne, nego papcima kopaju i korijenje jer im je to očito jako fino

    Kako god - posij. Nešto će niknuti. Možeš probati i s drugim biljkama koje ne traže puno brige (npr. kopar, tikvice i slično). Sretno i dobru zabavu!

Stranica 74 od 74 PrviPrvi ... 2464727374

Pravila pisanja postova

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete ostaviti odgovor
  • Ne možete stavljati privitke
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •