smrznuti jogurt - pokvareni jogurt?

[ninik]

dakle ... držala sam jogurt ... nekoliko njih na balkonu i smrzli su se .. i jučer uzmem jedan, polako na sobnoj temperaturi odmrznem, kad ono, pokvaren.. sve puno mrvica...miris čudan...
kaj se fakat može jogurt tako pokvariti ili je ovaj bio možda pokvaren i prije smrzavanja...
mislim, čudno mi je da se pokvario s obzirom da je frozen yogurt uobičajena stvar... ili se varam..

[apricot]

ne vjerujem, da je pokvaren, samo se promijenila konzistencija.

ali, za svaki slučaj nazovi broj koji piše negdje na deklaraciji i pitaj.
osim ako nije strani.

[spajalica]

nije pokvaren, jednostavno kao sto apri kaze promijenila se konzistencija. e sad mogli bi pricati o denaturaciji proteina i sl. ali jogurt se ne smrzava kao ni kiselo vrhnje, jer ti dodje do razlaganja sastojaka.
sad ako mislis sve baciti mozda je bolje da ih procijedis, pa te mrcive koje si spomenula koristis kao namaz. meni je to ukusno.

[ninik]

te mrvice su bile onak...sitnjikave...kaj misliš da bi ih se skupilo za namaz?
a jogurt je vindijin...baš ću probat nazvat...

[aleksandra70vanja]

nije pokvaren nego se kristalizirao, a kad se otopi više nema staru konzistenciju
i meni se to dogodi i sa jogurtom i kiselim vrhnjem (frižider nam je namješten na nisku temp, pa kad se nešto prisloni uz stražnju stijenku, smzne se)
ja to onda uglavnom bacim, ne zato jer je pokvareno, nego ne znam kako bi iskoristila vrhnje kom se odvoji tekuća od masne komponente

[apricot]

tekuću baciš, a u masnu staviš kukuruzno brašno i med i napraviš piling :posh:

[Peterlin]

Ili ispečeš zlevanku / bazlamaču.... Unutra ide sve, čak i tekućina (možeš baciti ili ubaciti, kako želiš). Sve prolazi... Taj kolač je zakon za čišćenje frižidera.

[ninik]

ajde daj neki šalica recept za to...

[Peterlin]

Recept... mhm, ja to sve ofrlje, od oka...

Otprilike ovak (za standardni pravokutni pleh duljine 32 cm):
2 jaja cijela
2-3 jogurta (može i odmrznuta, he he he)
3-4 jušne žlice šećera
može par žlica svježeg sira (nije nužno, može i jogurt više)
na vrh noža soli
1 čaša od jogurta kukuruznog brašna ili krupice
1 čaša od jogurta bijelog brašna
par žlica ulja (trećina čaše od jogurta)

Pećnicu zagrijati na fest jako (ja pečem na 220oC, tj. malo jače nego za biskvit). Pleh namazati uljem i posipati brašnom.

Sve sastojke zamiješati u zdjeli, može kuhačom - ne treba čak ni mikser, ali može i mikserom. Mora biti malo gušće od smjese za palačinke. Ako je prerijetko, dodati još malo brašna, ako je pregusto dodati još malo jogurta ili mlijeka. Mora se lagano lijevati i lijepo ravno rasporediti. Gore žličicom napraviti otočiće pekmeza, a može se tako nakapati i kiselog vrhnja. Peći dok ne porumeni (kod mene bude gotovo za 20 minuta, ali to ovisi o pećnici i debljini sloja).

Umjesto pekmeza gore se može naribati jabuka i posipati žlicom kristal šećera. Može se dodati limunova korica.

Ima i kompliciranijih recepata, pisala je n.grace o tome ovdje: http://forum.roda.hr/threads/56564-B...light=zlevanka

Dobar tek!

[Anemona]

Ili ubaci u mafine.
Uvijek radim po temeljnom receptu, a mrvicu ga izmjenim.
1 šalica zobenih
1 šalica oštrog brašna
1/2 PZP
cca 1/2 šalice smeđeg šećera
još dodam što imam, a uglavnom:
krašekspres, kakao, narezanu čokoladu, čokoladu u prahu,...

- posebno pomiješam
1 i 1/2 šalice jogurta (to ovaj tvoj "pokvareni")
1/4 šalice ulja
1 jaje

Tekuće nalijem na suho, promiješam, malo pustim da se upije i utrepam u kalupe.


Taj jogurt može i u fritule.

[Peterlin]

Joj, fritule, bravo! Sad im je sezona:http://gastrodiva.bloger.hr/post/fri...m/1371720.aspx

[Davor]

Nije pokvaren, ali smrzavanjem mliječno-kisele bakterije postradaju tako da ga nema što čuvati od kvarenja. Zato je najbolje odmah ga iskoristiti.

[ninik]

nema ga što čuvati od kvarenja sad.. dok je još kao smrznut .. ili kad se odmrzne?
mislim...imam otprilike još 5 ili 6 jogurta pa me sad zanima jel moram danas raditi sve te bakanalije ili mu niš ne može biti dok je tak kao smrznut.. pa kako što pojedemo radimo drugu slasticu?

[spajalica]

siguran je dok je smrznut, cak nema ni mrvica

[Anemona]

nema ga što čuvati od kvarenja sad.. dok je još kao smrznut .. ili kad se odmrzne?
mislim...imam otprilike još 5 ili 6 jogurta pa me sad zanima jel moram danas raditi sve te bakanalije ili mu niš ne može biti dok je tak kao smrznut.. pa kako što pojedemo radimo drugu slasticu?

Prvo mi reci jel mi prodaš lampu, pa ti odgovorim.

[ninik]

e hebi ga ... zaboravila pogledat jel radi
pišem i pogledam čim dođem doma!

[Davor]

nema ga što čuvati od kvarenja sad.. dok je još kao smrznut .. ili kad se odmrzne?

U zadnje vrijeme pišem nemuštim jezikom, pamet mi je negdje drugdje
Kad se jogurt odmrzne treba ga što prije potrošiti jer jogurt od kvarenja štite žive bakterije. Kad ih ubije led onda jogurt postane lako kvarljiva roba. Znači dok je smrznut nema veze - ostavi ga sad tako.

Jogurt (i sve druge mliječno kisele džidže) se krene kvariti tek kad udio živih mliječno kiselih bakterija padne, a to se događa kroz ~3 tjedna. Otprilike ih je 1/10 u samo tjedan dana. Dakle, tko jogurtne kulture tamani radi zdravlja, najbolje ih je potamaniti što prije.

Stanoviti omraženi proizvođač mliječnih proizvoda u svoje jogurte stavlja LGG, kojemu je primarna uloga produžiti vijek trajanja jogurta na policama dućana. LGG u odnosu na druge kulture ima zanemarive zdravstvene dobrobiti.