 |
|||
Brašno od bijelog kukuruza
Dobila sam domaće, eko brašno od bijelog kukuruza. Grubo je mljeveno. Pretpostavljam da mogu od toga raditi kruh, ali ne znam da li da ga miješam sa nekim drugim brašnom ili može samo ovo, da li više kvasca treba staviti.....
Svaki konstruktivan savjet je dobrodošao. I ako ima kakva ideja što još sa takvim brašnom.
Super, obožavam domaće brašno. Naravno da možeš raditi kruh samo ga trebaš pomiješati s pšeničnim brašnom. Zbog glutena, jer kukuruzno brašno ga nema. Ako bi radila kruh samo sa kukuruznim brašnom dobila bi neku vrstu tvrde pogače (mislim da su naši stari tako nešta radili na selu, iskusnije domaćice će to znati bolje od mene). Ono što ja radim jest da uzmem željeni recept i zamjenim dio pšeničnog brašna s kukuruznim (otprilike u omjeru pola pola) i zamjesim tijesto polako dodavajući tekućinu (ili vodu ili mlijeko, ovisi o tome šta ide u receptu).
A možeš od njega skuhati i žgance!
U litru posoljene tople vode usuti oko 2-2,5 dl brašna i kuhati uz neprekidno lagano miješanje (malo se primi i za dno, ali ne mari). Kuha se min. 15-20 minuta, a možda i duže - ovisno o krupnoći brašna.
Kukuruzna zlevanka mi se upravo peče (isto dodajem i malo pšeničnog brašna, ali za ovo to čak nije ni nužno).
Nema tu nekog posebnog recepta - pretražiš frižider i utrpaš što nađeš. Ja našla 2 jaja, cca 125 g svježeg posnog sira, malo vrhnja za kuhanje (ne više od 1 dl), 1 čašu kukuruznog i trećinu-pol čaše pšeničnog brašna, prstohvat soli, 2 žlice šećera i mlijeka koliko treba da smjesa bude kao gusto tijesto za palačinke. Namastiš pleh, posipaš ga, utočiš smjesu, a po želji možeš gore naribati jabuku ili žličicom stavljati "otočiće" pekmeza tako da na svakom komadu bude po jedan. Peče se na fest jakoj vatri (kod mene cca 225oC) dok ne porumeni. Eto, valjda sam sve napisala. Može se u to frknuti i jogurt i voćni jogurt i vrhnje, što se zatekne u frižideru blizu kraja roka trajanja.
Bijelo (i žuto) kukuruzno brašno i krupicu nabavljam ili s utrinskog placa ili koprivničkog placa. Stavljam ga i u druga tijesta, ali ovo je najčešća varijanta.
Daš meni malo?
Nikad nisam to vidjela ni probala a hvaljeni su žganci od tog brašna
Pa nemam baš neku značajniju količinu pri ruci...baš mi je pri kraju. Ne bih htjela obećavati jer ne znam kad ću u nabavku (smajlić koji gleda kroz prozor, he he he), ali ako se sjetim kad budem kod mame ili svekrve na placu, pisat ću pp.
Mislila sam pitati goranku, ali ako mi ti nudiš - super, hvala ti
Ako me se sjetiš, suuupeeer!
Dođem po to gdje treba - ako ssam dobro skužila, Borongaj ti nije daleko, a ni meni!
Dobro, imam te u vidu, samo možda to ne bude baš za 2-3 dana. Trebala sam ići ovaj vikend, ali sam navukla neku gadnu prehladu, pa će to pričekati još par tjedana.
Samo ti ozdravi pa polako
Teice...ovaj put sam dobila samo kilu, ali ako "deda mraz"donese još koju extra javim ti. Prošle godine je posadio malo za probu i sjeme bijeli kukuruz, ove godine će više.
A sad idem isprobati ovu zlevanku o kojoj je Peterlin pisala.....nekak mi je zamirisala do Gorice
Žena koja prodaje brašno na kvatriću isto često iam (možda i uvijek) brašno od bijele kukuruze
Goranka, hvala unaprijed
NanoiBeba, gdje otprilike ta žena ima štand na Kvatriću?
blizu onih žena s cvijećem (uz ogradu placa sa strane Šubićeve). Nisam sigurna dolazi li svaki dan, ali je sigurnop tamo krajem tjedna tipa četvrtak, petak.Teica prvotno napisa
ispod tezge ima velike vreće sa brašnom, ali ima i na tezgi dosta malih. Ma nije kvatrić tako velik, naći ćeš ju.
ima i na španskom placu faca je bio cijeli onaj tjedan na placu ( negdje u sredini) , a dolazi i subotom, iz Zeline ( turčin ili nekak slično)
Hvala cure
Imaju li ti dotični i krupicu od tog bijelog kukuruza, tako da se mogu skuhati žganci?
Pretpostavljam da da...
Pitaj - a možda možeš i naručiti što želiš da ti donesu. Mislim da ima i više tih prodavača brašna i sjemeki, pogotovo vikendom (kada ja obično ne idem na plac) pa ne znam
Thanks
Samo da kažem da sam napravila zlevanku sa orasima i domaćim pekmezom ribilz-malina-jagoda i da je više nema....
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom