Muke sa zlevankom - balzamačom

Ja nisam iz tih sjevernih krajeva, pa to jelo nisam jela dok nisam nekad davno, prije nekih pet godina, vidjela recept na Internetu (koza nisam zabilježila stranicu niti prepisala recept - kao naći ću), probala i očarala obitelj. Djeca, muž, tadašnja čuvalica, ja, moja mama koja je bila u gostima - svi su načisto otkinuli i žicali opet i još. Par puta sam još naletjela na taj recept i to napravila, i uvijek je ispalo predivno. U međuvremenu je netko maknuo recept, ili tražilice izbacuju drugi rezultat, ne mogu naći...


Svaka zlevankakoju sam radila nakon toga je očito drugi recept i veze nema s tim receptom kojeg su svi željni. Danas sam opet radila, po nekom stotom receptu - i nije to to. Jel mi možete dati svoje recepte? Ova moja je bila onako vlažna, ne suhonjava kao ova koju sam danas radila http://www.coolinarika.com/recept/kukuruzna-zlevanka/ (ta žena inače divno kuha, super su joj recepti, al ta njena zlevanka veze nema s onom našom prvom).

Bila je dosta slatka, sočna, skoro teksture kao gibanica (to aproksimiram...), i znam da je išlo vrhnje tak da sam ga hitila žlicom na par mjesta, onako random... Nisam sigurna je li išlo samo kukuruzno ili i pšenično brašno. Ove zlevanke koje sam radila su više krušne. Ono je bilo kolačasto, kremasto, saftasto...

Uglavnom, Zagorke i Međimurke, help!

Ujutro ti prepišem recept iz svoje starinske kuharice, mirno spavaj

Ja sam jednom radila zlevanku i nije mi bila baš nešto. Mislim, nije bila loša, samo nekako malo suhasta. Očekivala sam nešto sočnije pa me baš zanima ova koju ti radiš, Ifigenija. Ako dođeš do tog recepta, svakako javi!

Za zlevanku se pripremi smjesa kao za palačinke, znači sve odokativno,
samo malo gušća.....

Staviš npr;
Jedno jaje,
mlijeko,
malo soli,
malo šećera,
(po želji može i jedan jogurt)....

Kad se izlije u lim za pećenje (ispod staviš ili papir za pečenje ili se namasti nečime), posipa se gore kravljim sirom, ili se stavi vrhnje pa naribaju jabuke,
može se staviti i nekakav džem, isto u kombinaciji sa vrhnjem....


To je ono "recept" moje bake, prefino i jako jednostavno!


Evo slike kako bi trebala izgledati;
http://www.google.hr/imgres?hl=hr&sa...1t:429,r:2,s:0
(ova je samo sa vrhnjem)

Ifigenija, u receptu s linka fali sir (bijeli, svježi) i to u dosta velikoj količini. To joj daje vlažnost i sočnost. Nisam baš čitala u detalje, ali piše samo vrhnje.

Ja sam radim "mokru" zlevenku ovak (iz glave, svaki put ispadne drugačije):

Sir bijeli s placa - 1 zdjelica (cca 150-200 g, koliko ima)
Vrhnje punomasno 1 mjerica, cca 2 dl - ostaviti par žlica za ukras
2 jaja - ništ ne odvajam, sve ide u istu zdjelu i miješa se ručno, bez miksera. Ako je više jaja, jako se napuhne i ne bude fina tanka i mekana.
prstohvat soli
1 - 2 jušne žlice šećera
2 žlice ulja
brašno (pola kukuruzno, pola pšenično oštro, po želji - ne stavljam samo kukuruzno) - količina ovisi o gustoći smjese i kvaliteti sira, NE PREVIŠE jer ćeš dobiti suhu i tvrdu smjesu, nekoliko žlica (recimo 3+3 jušne) i to je sve. Tijesto mora biti tek malo gušće nego za palačinke. Brašno nije osnovni sastojak nego služi samo za to da se smjesa sira i vrhnja lijepo poveže.

Pleh (pravokutni uski, veliki) nauljiš i posipaš brašnom, frkneš unutra smjesu, razbacaš gore par žlica pekmeza i ono vrhnje koje nisi stavila u tijesto i frkneš u fest vruću pećnicu (kod mene je to 225oC, malo toplije nego za biskvit). Pečeš dok se ne zarumeni i ne dobije koricu. Game over!

Valjda nisam ništ zaboravila.

Sretno!

Evo jedna varijanta s pekmezom;
http://www.coolinarika.com/recept/bijela-zlevanka/
(možda netreba stavljat kiselo mlijeko, ako ga nemamo, već može i malo više običnog)

Hvala, cure! Mislim da bi hrpa svježeg sira, što kaže Peterlin, moguće rješenje! Jer ako je samo brašno - suho je.
Cherilee, mislim da je i ova tvoja varijanta moguće blizu onome što sam htjela, jer znam kak ima ukus kad pečem smjesu za palačinke. Probam, pa javim!

Originally Posted by winnerica

Ujutro ti prepišem recept iz svoje starinske kuharice, mirno spavaj

Bdijem zbog zlevanke

O org nejde sir u smjesu, samo gore se posipa....
U smjesu eventualno kiselo mlijeko ili jogurt...

ima na forumu cijeli topic o zlevankama. meni9 je najbolja jedna s orasima, mmmmm.

Originally Posted by marta

ima na forumu cijeli topic o zlevankama. meni9 je najbolja jedna s orasima, mmmmm.

To je kukuruzna, ili?

Da, evo tog topica:
http://forum.roda.hr/threads/56564-Bazlama%C4%8De

Meni je ta nadjevena super. S tima da sam ja orahe umijesata u tijesto.

imam ja jedan super recapt, samo da ga nađem...

300g svježeg sira
4 dl kiselog vrhnja
100 g šećera
4 jaja
200 g pšenične krupice
10g vanilin šećera
1 žlica margarina
korica limuna
pekmez od šljiva
prstohvat soli


krupicu pomiješamo sa sirom, vrhnjem i jajima. dodamo šećer, vanilin šećer i sol. sve zajedno dobro pomiješamo te prelijemo u margarinom namazan i brašnom posipan pleh.
stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju razinu na 170 stupnjeva oko 50 minuta. izvadimo iz pećnice i još toplu premažemo pekmezom od šljiva.

Originally Posted by Ifigenija

Hvala, cure! Mislim da bi hrpa svježeg sira, što kaže Peterlin, moguće rješenje! Jer ako je samo brašno - suho je.
Cherilee, mislim da je i ova tvoja varijanta moguće blizu onome što sam htjela, jer znam kak ima ukus kad pečem smjesu za palačinke. Probam, pa javim!

Naravno da sam zaboravila gore u recept napisati, svježeg mlijeka po potrebi.

Inače, onaj recept za sirni kolač s višnjama koji si napisala na drugom topicu daje ti sliku kako bi tijesto trebalo izgledati kad je pečeno, slično tom tvom kolaču, možda malo kompaktnije, a nikako suho. Doduše, ima različitih vrsta zlevenki, a ja ju radim od furde iz frižidera i u to trpam sve što mi padne šaka, pa ispadne svakako... Ponekad namjerno napravim suhu (ako je hoćemo nositi kao gablec za put, spretnije je da je više suha) i slično. Probaj eksperimentirati, kao i u svemu vježba čini majstora.

Radim "iz glave".
Sastojci: svježi kravlji sir, jaje, mineralna voda (barem 2 dcl), pšenično brašno, kukuruzna krupica, sol, PZP.

ja, isto ko ifi ... nikako sa zlevankom na zelenu granu
uvijek nekko suha, tvrda... ili ju nikako ispeć do kraja...

aj ti ifi isprobavaj pa kad opet otkriješ taj super recepr ... javi

Zlevanka

3 jaja
100 g šećera
1 l mlijeka (barem 3,5m.m-što masnije to je ukusnija)
360 g glat.brašna
1 žličica p.p.
prstohvat soli

Preliti ju sa 300 ml vrhnja ili milerama pomiješanog sa 1 žlicom šećera.Peči na 180 C.

Svi oko mene ju rade odokativno,ovo je isprobani recept s neta,meni je odlična.
Radim jos i dizanu kukuruznu
http://www.coolinarika.com/recept/ku...vanka-s-makom/

Ja sam sa ovom oduševljena, a probala sam ih dosta. Ova je sočna i mekana.


Zlevanka (ja ju zovem "savršena")

• 3 jaja
• 1 čaša pšeničnog brašna
• 1 čaša kukuruznog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo
• 1 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 3 čaše jogurta ili kefira
• prstohvat soli
• Premaz
  
  
• 1 - 2 (ovisno o veličini pleha) kisela vrhnja
• 1 čaša mljevenih oraha

• Brašno obavezno prosijati sa praškom za pecivo da bi tijesto dobilo na rahlosti.
  
  
• Dodati redom ostale sastojke i mikserom promiješati.
  
  
• Uliti u namašten i krušnim mrvicama posut pleh, te peći na 180°C.
  
  
• Kada je na pola pečeno (uhvatila se korica na vrhu i ne trese se kad lupkate po plehu) premažite zlevanku kiselim vrhnjem pomiješanim sa pola količine oraha, a ostatak posipajte po vrhu.
  
  
• Stavite da se još do kraja zapeče dok vrhnje ne dobije lijepu zlatnu boju.

Posluživanje

Možete ju još vruču izvaditi iz pečnice, ne morate čekati da se ohladi kao kod drugih biskvita.
Možete ju peći i u slanoj verziji, bez oraha.

imam i sliku http://public.fotki.com/marijanada/s...-zlevanka.html