Šufnudle, taške, popara, šmarn..

[ivancica]

Danas su mi pali na pamet ova jela koja je pripremala moja pokojna baka. Sjećam se da sam ih obožavala, a iskreno, nisam ništa osim taški jela godinama.

Baš sam si mislila napraviti ovih dana nešto od ovoga, da klinci probaju okuse mog djetinjstva.

Imate neke tips and trics?

Koliko me sjećanje služi šufnudle smo jeli sa preprženim grizom i džemom. Šmarn je isto na slatko. Šufnudle se rade od tijesta kao za knedle, a može na slatko ili na slano.

Popara je priča za sebe. Sa vrhnjem koji se stavi na kraju je stvarno mljac.

Još samo da se sjetim točnog recepta za svako od ovih jela.

[jella]

mmmmmmljac! ja tu i tamo pripremim tačke (taške) i šmarne (kao tijesto za palačinke uz dodatak griza i dosta gušće, pa se peče kao jedna debela palačinka i kida na manje komade??). ali šmarne uvijek pripremam na slano sa zelenom salatom. to mi je ooodlično! popara nemam pojma što je...ali rado bi voljela znati

[aleksandra70vanja]

je ne znam za ništa od toga
samo me podsjetilo na:
".....i šufnudle i gris štrudle i rezance s makom
e kad se samo sjetim, al se nekad dobro jelo
baš....."

[babyboys]

šufnudle su njoki, kad radim knedle obavezno ih napravim hrpu, pa na prezle i sa vrhnjem i šećerom ... mljac
popara ne znam što je
taške radim rijetko, mogla bi ćešće
a šnenokle? a poderane gaće?
i masnica...

[ivica_k]

obožavam šufnudle s makom, a ne pamtim kad sad ih zadnji put jela...taške sam redovito kao curica pomagala raditi baki...a najbolje šmarne (na slatko s višnjama) radi bakina susjeda preko puta (danas su joj 93 godine)

kad se samo sjetim, idu mi sline

[Suzizana]

curke dajte recepte. sve mi poznato, al ne znam kaj je kaj i kak se radi.

[pomikaki]

Ja znam samo šmarn. Napravi se kao omlet od griza, tako da se griz namoči u mlijeku, a jaja tuku pjenasto sa šećerom. Onda se sve zajedno pomiješa i peče kao omlet, ali se kad se malo stisne počne ga se drobiti u male komadiće drvenom špatulom. Ja volim kad su komadići sitni i hrskavi. Onda se toplo prelije nekim kompotom (ako ima od dunja ) i tako se jede.
Omjere ne znam, ja to od oka. A ima i kompliciranijih recepata.

[ivancica]

Evo ja baš došla od mame i dobila recepte u detalje.

Šufnudle:
tijesto kao za knedle.
Kuhani cijeli krompir i oguljen pa zgnječen
1-2 jaja
malo soli
brašno se dodaje dok ne zagusti na srednje mekano

Oblikovati dugačke gliste debljine cca 1 cm. Rezati na komade pa praviti opet glistice(koji nazivi ) dužine od oko 4cm. Kad je kuhano(u kipućoj slanoj vodi) posipati sa na suho preprženim grizom koji se podlije sa malo mlijeka. Šećera i džema po želji.


Šmarn:
Tijesto kao za palačinke. Samo puno gušće. I barem 3 jaja. Peče se na tavi s uljem, cijela smjesa se izlije odjednom. Potrebno je stalno miješati da se naprave kao grude. Jede se s džemom. A može i na slano sa zelenom salatom.


Popara:
Izdinsta se crveni luk na ulju, doda mljevene crvene paprike, podlije sa malo vode da malo prokuha. Izrezati stari kruh na veće komade, zajedno s koricom(to je ključno). Staviti na luk i vodu i polagano miješati dok se voda ne upije u kruh.
Vode se stavi samo malo, možda prst debljine, ne smije plivati da bude gnjecavo i da se kruh raspada.
U tanjuru se stavi gore kiselog vrhnja.


Taške:
Brašno, jaje, voda,malo soli
zamijesiti srednje meko tijesto
razvaljati i rezati kvadratiće
puniti s čvrstim pekmezom(da ne iscuri van) i preklopiti
dobro utisnuti rubove svake taške

kuhati u slanoj vodi
kuhane preliti prezlama, šećerom i vrhnjem

To su moje inačice.

[Ninči]

Ja ovo ništa nisam jela...niti sam čula do sad za neke te stvari. Jedino što je od toga moja baka pravila bila je popara, ali na drugačiji način- bez luka i paprike. I poparu sam obožavala! Vjerujem da mi danas ni od koga ne bi bila tako slatka kao što je bila od moje bake

[smrdljiva čarapa]

Šmarn je u stvari isto tijesto kao za palačinke, samo što ja u jedan dio tijesta umjesto brašna stavljam gris. Što je više grisa to se šmarn kasnije više mrvi, a ako ima više brašna onda je više tjestasto, gnjecavo. Tijesto treba biti gusto i izliti ga na vruće ulje. Kada dolje dobije koricu, stalno miješati dok se ne dobije puno grudica. Mi ga jedemo samo tako da posipamo sa šećerom a MM doda i cimet ili čokoladu.
Šufnudle su u stvari krumpirovi njoki samo se rade duguljastog oblika. Baka ih je radila samo tako da ih prelije sa zapečenim krušnim mrvicama.

[spajalica]

ja sva ta jela jedem slatka , a od kad sam s MM-om koji je dalmatinac, njemu to i nije neki rucak. tako da ni ja nisam jela vec neko vrijeme.
inace najbolji oblik smarna mi je onaj keiserschmarren pogotovo s pireom od jabuke. e sad bi mogla ponovo doruckovati.

[ivancica]

Mmmm, spajalica, ovo sa pireom od jabuka zvuči božanstveno.

[aleksandra70vanja]

keiserschmaren bi bio carski drobljenac?

[ivancica]

Pa tako nešto. A vidi na onom linku od spajalice s umakom od brusnica...mmmm....

vidi se da nisam još ništa jela danas.

[gita75]

keiserschmaren bi bio carski drobljenac?

Da, to je to.
Ja napravim gusto tjesto za palačinke (3 jaja 10 žlica brašna pola mlijeka, pola vode, malo soli i šećera, prašak za pecivo ili kisela voda), otprilike trećinu brašna zamijenim s grizom. Pečem tako da izlijem tjesto (oko prst debelo) na tavu i pečem na maloj vatri, onda okrenem na drugu stranu i još malo pečem. Na kraju sve raskomadam s dvije vilice i zapečem komadiće (ako treba dodam još malo ulja da budu hrskavi).
Obavezno jedemo sa sirupom od malina (može i višnja ako nema maline).

[mendula]

Pokušala sam napraviti carski drobljenac jednom davno. Snervalo me jer je sve kao jednostavno, obično, a meni skroz bezveze i pregoreno ispalo.
Drago mi je da pišete točne količine i postupak pa ću ovih dana opet probati.

[spajalica]

je a70v to je carski drobljenac, ali u njega ne ide griz, bar koliko ja znam. cak se i zumanjak odvaja od bjelanjka koji se kao snijeg umjesa lagano u ostatak smjese da bi bio onako pjenast, takodjer ide i maslac, i jos ako se stave grozdjice, malo ruma. evo jednog recepta.
e sad sam odlucila da mi je ovo vecera.

[pomikaki]

Meni je carski drobljenac komplicirana verzija šmarna.
I sad sam zbilja gladna.

[marta]

Sunce vam zarko spominjem.

[lara01]

ufff Ivančica što si izvukla.....
Jela mog djetinjstva.
Moja baka je radila pojednostavljenu verziju popare za nas djecu bez crvene paprike i luka. Omiljeni doručak godinama mi je bila popara i jaja na oko. Mljac.....

Na ovaj tvoj popis ja bih samo još dodala i pitu mutaču

[ivancica]

A vidi šokica što se oblizuju

Lara, to mi zovemo supita. Obooožavano!

[ms. ivy]

Sunce vam zarko spominjem.

X ko kuća! LOL

instant povratak u djetinjstvo + instant glad.

zanimljivo, prvi put čujem da u šmarn ide griz. ja radim kajzeršmarn varijantu, i to tako da ga pečem u pećnici skoro do kraja pa onda prebacim na šparet i razlomim kuhačom. u toj priči nema ulja.

tačkrle radi moja mama (ja=ljenguza). šufnudle smo doma tretirali kao njoke, odnosno jeli uz razne saftove. ovo sa preprženim grizom mi je novost.

poparu nikad nisam probala.

a što su masnica i pita mutača?

i da, kod mene su ovo (+ šljivske knedle) jela za večeru. ja sam ovom jelovniku iz prošlosti dodala klafute.

[ivancica]

Ivy, masnica ti se radi kao štrudla sa sirom, samo ako je tijesto domaće, tanko razvučeno onda je neuporedivo.

Mutača=supita

Šta su klafute?

[wewa]

popara me natjerala da se javim poslije cijele vjecnosti odsustva :D

odrasla na popari - bajati hljeb se izreze na tanke kriskice i reda u tepsiju, okruglu dakako :D nagura se sto moze vise slojeva, inace se celjad ne najede.
na sporetu se zakuha mlijeko s puterom, pa se hljeb zalije da pliva, jer ce svakako sve popiti. odozgo se poreda sve mlijecno, a slano iz frizidera, kajmak, bijeli sir, mileram...
kusa se kasikama, po principu ko prije - a da se ne opece vrelom poparom.

hocem i jaaaaaaaaaaaaaa

[ms. ivy]

Ivy, masnica ti se radi kao štrudla sa sirom, samo ako je tijesto domaće, tanko razvučeno onda je neuporedivo.

Mutača=supita

Šta su klafute?

http://forum.roda.hr/threads/11609-c...light=clafouti

supita mi je još nepoznatija od masnice , valjda se to u zg ne jede ili se drugačije zove. odoh potražiti.

[ivancica]

Supita je tijesto kao za palačinke. Izlije se u vruće ulje u tepsiju. I peče u pećnici. Mislim da smo čak davno i imali topic o tome.

[ivancica]

Wewa, wellcome back!

Ova tvoja inačice popare mi zvuči još bolje nego moja. Ajme šta mi radite!!!

[spajalica]

mi tebi, pa ti si pokrenula topik
ja bi sad i rezance s makom, a tek sam navecer doma.

[lore]

uvijek zalutam na krivi topic
sad bi me jedna od vas trebala pozvati na neko od ovih jela..sufnudle i drobljenac obozavam

[MoMo]

a moja baka je snufnudle radila sa kiselim dinstanim kupusom, ja kad radim knedle ili njoke obavezno napravim mali dio sa pekmezom, cimtom i mrvicama. ...ajmeeeeeeee i ja se svrstavam u red gladnih.

Godinama hoću probati The Šmarn pa se preporucam za dobra provjeren recept

[marta]

Aaaaaaaaaaaa, sufnudle s kiselim kupusom.... Ubi me. Sad sam smarn napravila i pojeo se u tren oka.

[ivancica]

Kad već offtopicarimo sjetila sam se jednog prefinog recepta sa kiselim kupusom(a naravno da ga ne mogu naći u pretražniku). Isto radim kao ovaj sa coolinarike:

http://www.coolinarika.com/recept/ki...pskim-knedlama

Isto recept koji sam preuzela od bake.

[magriz]

keiserschmaren bi bio carski drobljenac?

aha, kod nas zvane carske mrvice :D

za ostalo bih se složila sa spajaličinim mužem

[babyboys]

masicu je radila moja baka ličanka - tankovučeno tijesto koj e premažemasti i zamota u štrudlu - ma sira. ue kopecio, ajoš ko slatka varijant , snu euhvatiina hrskavakorica
neznam sad točan recept, piata ću mamu pa napišem.¸
a supitu nisam jela čitavu vječnost, valjda odkad sam u zg.mac

[ivancica]

masicu je radila moja baka ličanka - tankovučeno tijesto koj e premažemasti i zamota u štrudlu - ma sira. ue kopecio, ajoš ko slatka varijant , snu euhvatiina hrskavakorica
neznam sad točan recept, piata ću mamu pa napišem.¸
a supitu nisam jela čitavu vječnost, valjda odkad sam u zg.mac

Dobro, sve smo razumjeli

[babyboys]

isuse... sad vidim šta sam napisala... J se igrao i zdrndao tipkovnicu. evo, popravljam i sramim se

[babyboys]

masnicu je radila moja baka ličanka - tankovučeno tijesto koje premaže s masti i zamota u štrudlu - nema sira. bude ko pecivo, a još ako je slatka varijanta , na dnu se uhvati fina hrskava korica
neznam sad točan recept, pitat ću mamu pa napišem.¸
a supitu nisam jela čitavu vječnost, valjda odkad sam u zg.

evo, ovako je trebalo biti. oprostite još jednom

[ivancica]

Ma meni je bilo samo

[emily]

Supita je tijesto kao za palačinke. Izlije se u vruće ulje u tepsiju. I peče u pećnici. Mislim da smo čak davno i imali topic o tome.

kad je peceno, ja gore prelijem jogurtom


moja asocijacija na djetinjstvo i vikende kod bake su bijeli zganci, preliveni przenim lukom ... mmmmmm

[ivancica]

Emily, to smo zaboravili, ajme!

I ja to obožavam. TO čak i napravim ponekad. I još gore kiselo vrhnje. Mljac!

[ms. ivy]

babyboys LOL

pronašla sam nekoliko recepata za supitu, razlikuju se po količini jaja. ivančice et al., je li omjer 2 jaja - 1/2 kg brašna - 1l mlijeka ok ili je bolje s više jaja? je li to količina za onaj veliki protvan od pećnice?

i da, u večere iz djetinjstva spadaju još i rezanci s makom i rezanci s orasima.

[lara01]

Ms Ivy, odoh zvati mamu i pitati. Ali mislim da je tako. Moji uvijek peku u onim velikim crnim protvanima.
Kada je gotova obavezno posuti bijelim, kristal šećerom.

Wewa, večeras je ova tvoja popara na redu. Jedva čekam.

[ivancica]

Ivy, bolje više jaja, možeš i tri. I ide obavezno u onaj protvan od pećnice, najveći.

Lara, ne kristal šećer, mi uvijek onaj u prahu gore.

[AdioMare]

Sunce vam zarko spominjem.

i ja
ali koliko god se trudila, ne znam napraviti šmarn kao mama :/
jeli to do tave? ili brašna? ili jaja?
šufnudle radim
tačke mi pravi svekrva
poparu nisam jela od kad ju je baka zadnja kuhala
i bolje mi je

[spajalica]

ne kristal šećer, mi uvijek onaj u prahu gore.

a ja kad je gotovo izlijem vrhnje s secerom u prahu i vanil secerom.

[MoMo]

sad sam surfala da vidim kako se rade tacke mljac

http://www.coolinarika.com/recept/tacki mislim da cu se u narednih 10tak dana opsano udebljati. Veceras smarn pravim, pa cu tacke...sreca da nije sezona kiselog kupusa tek tad bih bila u opasnosti

[wewa]

Ms Ivy, odoh zvati mamu i pitati. Ali mislim da je tako. Moji uvijek peku u onim velikim crnim protvanima.
Kada je gotova obavezno posuti bijelim, kristal šećerom.

Wewa, večeras je ova tvoja popara na redu. Jedva čekam.

uzivaj i za mene!

nego, dajte jos slavonskih recepata, trebace

[annie84]

Ovo su u biti sva austrijska jela. Šmarn je Kaisersmarrn, šufnudle su i ovdje schufnudle ili tako nekako-u biti njoke koji oni onda pripremaju tako da zagriju maslac, dodaju šećer i mak i u to ubace gotove njoke.

Kaisersmarrn ide ovako:

Sastojci za 2 do 4 osobe
3 jaja
500 ml mlijeka
i mala žlica šećera
malo soli
350 g oštrog brašna
malo mineralne vode
30 g maslaca
štaubšećer za posipati
Odvojiti žutanjke od bjelanjka.
Mlijeko, žutanjke, šećer, sol pjenasto mutiti. Brašno uz stalno miješanje lagano dodavati.
Malo mineralne vode na kraju lagano umiješati. Istući bjelanjke i pažljivo umiješati po tijesto.
Maslac ugrijati u tavi i izlijti tijesto. Pri srednjoj temperaturi pustiti da se dno malo zažari. Pomoću kuhača trgati i preokrenuti. Kada se i druga strana malo zapeče, šmarne neprekindno preokrećemo u tavi dok ne dobiju lijepu boju.
Gotove šmarne isipamo na tanjur i posipamo štaubšećerom.
Kao prilog možete ponuditi nutelu, marmeladu, mus od jabuke ili šljive.

[zhang]

Ivy, bolje više jaja, možeš i tri. I ide obavezno u onaj protvan od pećnice, najveći.

Lara, ne kristal šećer, mi uvijek onaj u prahu gore.

ja cak stavim i vise jaja, 5-6 kom...i prvo dobro umutim jaja da budu onako pjenasta i bijela pa tek onda pomalo dodajem brasno i mlijeko...
kad je peceno, znamo premazati pekmezom...

jao, sto ste me sjetile svega ovoga. mljac.

[apricot]

wewo, i tvoja popara bogataška
u nas se voda (a ne mlijeko) sa uljem/masnoćom grijala, pa se po pečenom kruhu polijevalo
gore vrhnje, pa opet u pećnicu