mesna štruca

[Peterlin]

Moji su obožavatelji, pa ja to radim često u svim pojavnim oblicima.

Ako radim s puretinom, ne stavljam krušne mrvice nego zobene pahuljice (i to dosta, na 400 g mesa stavim 4-5 jušnih žlica, čak i više; može se prethodno namočiti ako želiš da bude mekše, ali i ne mora), svježe jaje, luk, češnjak, peršin, malu žličicu crvene paprike... naravno sol i papar, a dobro je u krto meso dodati i žlicu ulja. Moj mlađi obožava tvrdo kuhana jaja, pa ja obično stavim 3-4 kuhana jaja unutra. Moja mama bi unutra sigurno uvalila još žlicu-dvije kosanog dimljenog špeka, ali ja obično radim bez toga.

Ako radim s junetinom ili miješanim mesom, izdrobim 4-5 šnita dvopeka, zalijem vrućom vodom (može i mlijekom), dodam ostale začine kao i gore, preskočim ulje i to je to.

Ne pečem u plehu nego u keramičkoj pravokutnoj posudi u koju mi taman stane bez lufta, tako da štrucu ne oblikujem nego ona poprimi oblik posude (to znači da smjesa može biti mekša) i ne raspuca se pa jaja ostanu u mesu i ne izviruju van. Posudu namažem uljem, posipam prezlima i uvalim unutra kuhana jaja, pa dodam meso da prekrije jaja. GOre stavim grančicu ružmarina, tako da daje fini miris, a poslije se može baciti.

Pečem prvo na jakoj vatri cca 10 min da se napravi korica, pa još nekih pol sata (možda i malo manje) i to je to. Pred kraj pečenja može se zaliti sa 2 žlice bijelog vina, tko voli.

Eto, valjda nisam ništ zaboravila.

[pomikaki]

Moji su obožavatelji, pa ja to radim često u svim pojavnim oblicima.

Ako radim s puretinom, ne stavljam krušne mrvice nego zobene pahuljice (i to dosta, na 400 g mesa stavim 4-5 jušnih žlica, čak i više; može se prethodno namočiti ako želiš da bude mekše, ali i ne mora), svježe jaje, luk, češnjak, peršin, malu žličicu crvene paprike... naravno sol i papar, a dobro je u krto meso dodati i žlicu ulja. Moj mlađi obožava tvrdo kuhana jaja, pa ja obično stavim 3-4 kuhana jaja unutra. Moja mama bi unutra sigurno uvalila još žlicu-dvije kosanog dimljenog špeka, ali ja obično radim bez toga.

Ako radim s junetinom ili miješanim mesom, izdrobim 4-5 šnita dvopeka, zalijem vrućom vodom (može i mlijekom), dodam ostale začine kao i gore, preskočim ulje i to je to.

Ne pečem u plehu nego u keramičkoj pravokutnoj posudi u koju mi taman stane bez lufta, tako da štrucu ne oblikujem nego ona poprimi oblik posude (to znači da smjesa može biti mekša) i ne raspuca se pa jaja ostanu u mesu i ne izviruju van. Posudu namažem uljem, posipam prezlima i uvalim unutra kuhana jaja, pa dodam meso da prekrije jaja. GOre stavim grančicu ružmarina, tako da daje fini miris, a poslije se može baciti.

Pečem prvo na jakoj vatri cca 10 min da se napravi korica, pa još nekih pol sata (možda i malo manje) i to je to. Pred kraj pečenja može se zaliti sa 2 žlice bijelog vina, tko voli.

Eto, valjda nisam ništ zaboravila.

A kasnije izvrneš pa režeš?

Ja sam je jela 2x kod mm-ove tete koja je jako cijenjena po kuhanju, ali mi uvijek bude strašno teška, kao da imam kamen u želucu nakon ručka. Kako to izbjeći, znači li da bude previše masnoće, ili?