 |
|||
muke po Macaronsima
evo sinoc sam radila Macaronse pa jednom receptu sa coolke
Međutim, oni popucali...
Presten su imali ali popucali su, unutra su ostali suplji a dno je nekima ostalo zaljepljeno za pek papir (raspali se)
Tko ima iskustva sa njima?
Kako ih radite?
Kazem, recept sam sljedila do u najmanji detalj...inace su ukusni ful
pricam o ovom sorry da nebi bilo zabune
http://www.coolinarika.com/pretrazivanje/?upit=macarons
Ne bi mi palo na pamet raditi macaronse, to je za mene nedostižno kulinarsko umijeće, ali nedavno sam ih jela u Amelie - i ajme meni, kako su fini!!
ovako na prvu mi se cini da je mozda bila prevruca pecnica. Ali nije ih bas sam tak za napraviti, pa tko zna sto je otislo krivo
a onda ima tu jos i kakvi su bili bademi i kako si ih mjesala, i jesi ih ostavila da se malo prosuse prije pecenja i....ma svasta nesto. Link mi otvara sve recepte od macarons pa ne znam po kojem receptu si radila?
Originally Posted by sophie girafe
radila sam po receptu DajaneD, s obzirom da je stvarno detaljan... pustila sam ih da se prosuse sat vremena
ma nebi sad odustala - nema sanse .D, napravit cu ja njih - danas na popravni
Vic je sto su stvarno neki (citaj ukupno 5 komada od 40 )
Kako sam ja čula, za njih je bitno da ti je temperatura u pećnica točna u stupanj, ne možeš se pouzdati u kolo na pećnici kojim namještaš temperaturu, nego je moraš termometrom izmjeriti kolika je unutra.
Sasvim sigurno nije nedostižno, ako ti je napeto, nema druge nego da isprobavaš dok ne skužiš šta ti najbolje uspijeva. Sretno!
Ovaj ovdje recept sam ja mjerkala, ali moram proći detaljnije psihičke pripreme prije nego se odlučim upustiti u izradu macarona.
http://damijenestoslatko.com/slatko/...aljniji-recept
Detaljnije od ovoga ne može.
ja sam po tom radila- ispali su super. vizualno su jako efektni, mada ja nisam fan samog kolačića baš. ali po tom receptu ne može se fulat.
probaj staviti secer u prahu umjesto kristal secera.
javi kak je ispalo
sad si i mene podsjetila
idem pripremiti bjeljanjke
vidi na youtube kako se mjesa smjesa
pazi na temperaturu pecenja i vrijeme, mozda da ih ostavis malo krace nego sto je u receptu
u nekim receptima se snijegu doda malo cream de tartre (moze i malo limunovog soka)
ok, idem po ovom receptu probat...javim se
Radila sam baš prošli tjedan po ovom istom receptu, po prvi put i savršeno su ispali! Sve sam radila po receptu, sušila sam ih oko 45 minuta (na zraku) i stavila peći na 140 st. jer pečem u ventilacijskoj pećnici. Treba im jedno 8-9min, dakle mrvicu manje nego je u receptu. Važno je ostaviti ih iza da se potpuno ohlade, tek ih onda skidati sa papira. Također, boju je bolje odmah staviti dok mutiš bjelanjke, ja sam posli jer sam radila u 2 boje, pa mi je jedan dio smjese bio malo rijeđi. Ti su macaronsi bili mrvicu suši od ovih prvih. Također, kupila sam mljevene bademe u Lidlu-najbolji su!
Last edited by Smajlich; 23.05.2012 at 14:37.
Radila sam po receptu DajaneD. Ona je baš stručnjak u ovome. I važno je da bjelanjaka ima oko 70g. Kristal šećer ne smeta.
Last edited by Smajlich; 23.05.2012 at 14:38.
Ima li kakav recept za utuci zutanjke?
Imam recept za kuglof, ali bih nesto jednostavnije.
Pa ovo je zapravo isti recept po kojem si radila.
Stavi ih u kremu za Tiramisu ili u kremu s mascarponeom za piškota-tortu s jagodama.
Evo npr.ovo: http://www.coolinarika.com/recept/to...godica-bobica/ samo što ja skuham na pari žumanjke sa šećerom i hladno umiksam sa šlagom i mascarponeom ( umjesto tog skupog sira, možeš stavit obična dva milsića ).
BP, javi kako je ispalo. Ja novu turu radim popodne, u ponedjeljak sam odvojila bjelanjke, sad ih izvadila iz friž. Nadam se da će i drugi put biti jednako dobri. Okus im je božanstven
Smajlich onda kako po Dajani ili po damijenestoslatko? MIslim sve je to tu negdje..ali ti si znaci probala obadva?
Ne, probala sam Dajanin. A prije koju godinu iz nekog časopisa, ali išao je ocat. I bili su katastrofa. Ovo mi je uspjelo od prve!
Hvala, bacam se na proucavanje.
Evo taman ih nafilovala i spremila u fižider. Ovaj su put nježno zelenkaste boje i samo jedan mi je ispao malo tanji. Sve sam radila ko prošli put.
i kazes usjpjeli ha?
koliko dugo su bjeljanjci stajali ti vani?
meni stoje od ujutro pa pretpostavljam da je to prerano?
Kako spremate razdvojene žumanjce? Samo u posudu i u frižider? Koliko dana može stajati?
Bila sam uvjerena da se to mora isti dan potrošiti ili zamrznuti.
Odvojila sam bjelanjke još u ponedjeljak, piše u receptu 2-5 dana ranije, a iz frižidera sam ih izvadila jedno 3-4 sata prije. Mislim da je jako bitno da ne umutiš bjelanjak prečvrsto, te da paziš da ti smjesa kad umiješaš bademe i šeć., ne bude ni prečvrsta ni prerijetka. Nisam mogla čekat do vcrs, pa sam probala jedan sad uz kavu-oduševljena sam! Sreća pa radim za uru vremena do večeras inače bi pojela sve
A žumanjke čuvam do dva dana u frižideru, nikad duže. Većinom ih ispečem isti danili skuham sa šećerom na pari i umiješam u tučeni šlag pa nafilujem piškote ili tortu.
Last edited by Smajlich; 24.05.2012 at 08:32.
http://kuhari.com/recepti/tarte-od-j...jele-cokolade/
ideja za zumanjke, moje proslotjedno otkrice.
evo mene sa prijavkom, moji macaronsi su USPJELI!
u cijelom plehu su 2 popucana
imaju prsten i nisu suplji....prekrasne su plave njezne boje.
radila sam po DajaniD opet.
jedino sto imaju onaj vrsic na kupoli neki znaci da je smjesa mozda mrvu bila prekruta ali to je to
drugi put ce bit bolje
i da...ovaj put sam ih treskala da izadje zrak
kako je prikazano na ovom linku
http://www.youtube.com/watch?v=jeEDs...eature=related
Bravo, baš mi je drago! Sad lipo guštaj
Jutros sam na Coolki vidjela sliku na kojoj su vjerno preslikani moji macarons, ista boja i isto punjenje:
http://www.coolinarika.com/slika/1049277/
baš ste me zaintrigirali
morat ću ih probati napraviti
a koliko bjelanjaka bacim kad radim kuglofe, pince...
Last edited by aleksandra70vanja; 25.05.2012 at 15:21.
aha tu smo znaci
e da, od silnog iscitavanja na netu oko makarona naisla sam na podatak da vadjenje bjeljanjaka danima prije se jednostavno moze zamijeniti ako se bjeljanke stavi u mikrovalnu na 15-10 sek, da je efekt isti..hm, mozda ima smisla...mogli bi i to jednom isprobati
Ma zamisliaha tu smo znaci
Još jednom: predivni su ti! Sljedeći su znači s kavom!
o jes
malo podizem...je netko probao italian meringue verziju macaronsa?
svaki komentar je suvisan..Macaronsi iz praha! No bademi, no bjeljanjak. Samo prah. Rezultat - fantazija. Mos mislit!
skinuto se jedne web stranice:
Priča o tim malim okruglim pečenim proizvodima, topljivim u ustima, stara je nekoliko stotina godina. Priča se da su kraljevsku obitelj u dvoru Versailles posluživali macaronima.
Danas, potpuno nova mješavina MACARON omogućava svim pekarima efikasnu proizvodnju izvanrednih macarona s mogućnošću brojnih varijacija. Najbolje od svega je što svatko tko peče macarone može napraviti individualnu kreaciju prema svojoj želji. Pokušajte i Vi!
Glavne prednosti upotrebe mješavine MACARON su:
- efikasna proizvodnja
- dobra podatnost tijesta u obradi
- direktno pečenje bez sušenja prije pečenja
- moguće je pečenje u konvektomatu kao i u etažnim pećima
- mogućnost brojnih varijacija
Prednosti kvalitete MACARONA su:
- glatka i pravilna vanjska površina
- karakterističan oblik pečenih proizvoda
- topljiv u ustima
- uravnoteženi okus badema
bjelanjci su već u frižideru
recite mi samo, moraju li bademi biti blanširani ili mogu i neoguljeni?
sumnjam da će mi uspjeti, ali moram probati.
Posting Permissions
Reply With Quote