Hitno trebam savjet, na 4,5 kg očišćenih krušaka vilijamovki, koliko šećera da stavim? Dodala sam i 3 ili 4 limuna da ne potamne.
 |
|||
|
|
|||
Hitno trebam savjet, na 4,5 kg očišćenih krušaka vilijamovki, koliko šećera da stavim? Dodala sam i 3 ili 4 limuna da ne potamne.
stavi manje, pa lako dodaješ malo po malo
limun će ti ga baš zakiseliti
a znam. morala sam.. smjehuljica je tražila spavanje ranije, a kruške spremne, nije mi drugo pala na pamet da sačuva kruške.
krenula sam s 3/4 kg.
kuhaj, pa probaj
pretpostavljam da ideš bez ikakvih dodataka
samo kruške i šećer
ok, i limun
ja vjerujem da bih ja stavila još cca 1/2 kg
i kuhala dok ne bude čvrsto kad se rashladi na tanjuriću
Uh, nikad ovoliko soka. Kuhat će se u beskraj... a lijepo mi je rekla sestrična "stavi želin". A ja oću prirodno. Eto mi sad prirodno!
Ja bih stavila kruške pod šećer i ostavila preko noći da puste sok, sok. Nakon toga voće treba ocijediti (dodaš limuna i još šećera i eto sirupa, iako nikad još nisam radila od krušaka, nemam ih u svom voćnjaku). Ostatak bi se relativno brzo ukuhao bez dodataka.Mojca prvotno napisa
Uh, nikad ovoliko soka. Kuhat će se u beskraj... a lijepo mi je rekla sestrična "stavi želin". A ja oću prirodno. Eto mi sad prirodno!
Inače, ako ne želiš staviti želin, potegni preko granice po bečki šećer (šećer za ukuhavanje, s pektinom, ali bez konzervansa). Donijela sam 1kg iz Slovenije neki dan, ali ove godine je voće tak slatko i s malo soka da ga uopće nisam trebala, eno ga - još stoji. Možda će mi trebati za breskve, one znaju biti dosta vodene.
pokupi šefljom višak soka
Pa da, fakat, može se višak soka ocijediti i tokom procesa ukuhavanja. Ne baciš - imaš sirup!
Kasno mi je sad, već je sve na šparetu.Ali hvala svejedno, susjeda ima krušku u dvorištu, nismo sve pobrali, možda ćemo za koji dan ponoviti avanturu. (Ako prije ne padnu i njen pas sve ne pojede!)
Bečki šećer? Nikad čula. Kako se to na slovenskom zove? Dunajski sladkor? Ili kako drugačije? I gdje ga ima? Koliko se toga stavlja? Malo, jel, kad si ti koja si majstor od marmelada kupila samo kilogram.
Btw, 4,5 kg krušaka, 4 ili 5 limuna, 3/4 kg šećera i slatko je za poludit.
Bečki šećer - evo čitam s etikete (kupljeno u Mercatoru u Dobovi, kod nas nisam našla a tamo ga uzimam već godinama):Kasno mi je sad, već je sve na šparetu.
Bečki šećer? Nikad čula. Kako se to na slovenskom zove? Dunajski sladkor? Ili kako drugačije? I gdje ga ima? Koliko se toga stavlja? Malo, jel, kad si ti koja si majstor od marmelada kupila samo kilogram.
Btw, 4,5 kg krušaka, 4 ili 5 limuna, 3/4 kg šećera i slatko je za poludit.
Wiener Zucker 1:1, želirni sladkor
Sestavine: fini kristalni sladkor, želirno sredstvo (pektin, citronska kislina), hidrogenirana rastlinska maščoba
Hraniti na suhom mestu.
Proizvodi: Agrana, Wien
---
Razlika između ovoga i džemfixa ili želina je u tome što ovaj ne sadrži konzervans. Ima još i extra izvedba, 2:1 i dolazi u pakiranjima od 500 g, ali taj nisam nikad probala.
Nisam odgovorila na pitanje koliko ide tog šećera. Prema njihovim uputama ide 1 kg na 1 kg voća (ako je 1:1) a ja obično radim sa 1 kg tog šećera na 3-5 kg voća i bude dosta. Ovisi o voću... Ove godine ne treba ni puno običnog šećera, a pogotovo ne želirnog. Ja s tim kuham jagode i naranče, ponekad breskve, a ostalo na klasičan način.
Evo našla sam napokon sličicu iz Mercatorovog letka - to je taj: http://www.modernakup.si/%C5%BDelirn...g-Agrana_72674
bit će bolje kad se ohladi
i meni je svaki pekmez koma sladak kad je vruć, kukam i plačem
i poslije bude fin
inače kakva je situacija s šljivama?
ja se prije 2 dana vratila u zg, pa sam ko pala s marsa
nemam pojma što ima na placu
ima li još šljiva za pekmez (onih malih tamno, tamno plavih, sa tamnijim mesom, ne volim one velike svjetlo plave vodenaste šljive)?
po koliko su?
ili mi je već kasno?
dobre kruške!
ma možeš pokupiti višak soka šefljom
ko da skidaš masnoću sa vrele juhe
Jesu, Apri, baš su fine... zato mi i je grehota da ih pas pojede (ne šalim se, pas im sa svako ljeto udeblja ko mali pajcek, od tih krušaka).
Sad je se već lagano kašasto, nemam što više pokupiti.
Hvala Petrlin, potražiti ću, ja sam svako malo u Sloveniji. (Ako treba još kome donijeti...)
Jooooj pa znam ja tu ambalažu iz špajze moje bake.
Ali, ne pamtim što je pisalo, pamtim samo šareni papirić. Hvala.
ja stavljam koju jabuku u svaki pekmez i ispada jako pekmezasto, i jestivo.
radila i velikom klincu od breskvi koje je kod susede skupio
apricot od kad deca smiju pekmez, dobro moji su veliki ali pitam
pa domaći od onda od kada počinju jesti šećer
a ako je pekmez bez šećera i ičega, onda od onda od kada jedu to voće
kažu da je na dolcu od danas akcija (do subote, valjda)
ko ono s jagodama i jabukama
autohtone sorte
pa pogledaj
daleko dolac
i rad u smjenama i škola u smjenama (tko je ono rekao da će sva djeca u jutarnju nastavu, da mu malo rod spomenem)
igra mi jedino branimirac ili veletržnica da pošaljem MM, al njemu je šljiva šljiva, "što radiš nauku od šljiva"
Reci mužu da kupi najsitnije šljive koje nađe. Te sitne su bistrice, najbolje za pekmez. Istina je, one debele (stanley i razni hibridi - imam jedno drvo toga) loše se ukuhavaju jer su pune vode, ali su bolje za jesti. Osim toga, često su te debele skuplje, pa se to može iskoristiti kao argument (barem bi kod mog muža upalilo, ali naučio je razlikovati šljive otkad imamo svoje, he he he...)daleko dolac
i rad u smjenama i škola u smjenama (tko je ono rekao da će sva djeca u jutarnju nastavu, da mu malo rod spomenem)
igra mi jedino branimirac ili veletržnica da pošaljem MM, al njemu je šljiva šljiva, "što radiš nauku od šljiva"
Offt. suosjećam što se tiče škole u smjenama + rada u smjenama. To je fakat grdo. Kapa dolje ako nađeš još i vremena za zimnicu.
ja stenlijke ne volim ni jesti
sama voda, nikakvog okusa
a i ne da se raskoliti
to nije šljiva, to je jad i bijeda u velikim gabaritima
Ima bečkog šećera u Hoferu u Brežicama.
Bistrica ima na svim placevima, pa sada im je sezona. Sve ono drugo što spominjete ja niti ne zovem šljiva
na kvatriću su 8 kuna
i, Nano, imaš pravo
ono su neki mutanti
Ne znam cijene jer sam ih ove godine dobila. Napravila dva puta džem ( u pekaču pa ga nemam puno) i dva puta kolač po receptu tu s foruma. Meni je predobar.
Obožavam bistrice .
Tražim recept za pekmez od šljiva bistrica. Jedne godine sam dobila od susjede domaći i bio je savršen. Tada nisam uzela recept, ona odselila i izgubio joj se svaki trag, a tako i svaki trag dobrom pekmezu. Ono što sam ja do sada radila, bilo je ukusno i nikad nije ništa ostalo, ali to nije bilo to, od boje pa na dalje.
Ovaj kakav bi ja je bio jako taman i nije bilo kožica, možda tu i tamo koja. Recimo, ko iz dućana. Budući da okus ne mogu prenijeti, to je sve što znam. Ako ima netko nešto....bit ću zahvalna beskrajno!
I još neke nedoumice: zašto se po nekim receptima u pekmez stavlja ocat? I koja je razlika u izradi pekmeza u loncu i pečnici? (možda su nekom banalna pitanja, ali mene zanima)
E, idemo od repa - u pekmez se ocat ne stavlja. Ocat se stavlja u džem, zato da šljive sačuvaju lijepu crvenkastu boju. Osim toga, dodavanje octa ubrzava proces kuhanja voća. U džem ide puno više šećera (1 kg šećera na 2 kg šljiva), cijelo voće (nemljeveno) i kraće se kuha.
U crni pekmez od šljiva ne stavlja se skoro ništa osim vrlo malo šećera i žličica soli (služi za otpuštanje tekućine).
Evo ti kako ja radim - nije to neki recept, ali može poslužiti.
5 kg šljiva - samljeti na flajšmašini ili u multipraktiku
do 1 kg šećera - ovisno o tome koliko je slatko voće, a taj šećer služi kao konzervans (sprečava kvarenje)
1 žličica (čajna) soli
Šljive očistiti od koštica i samljeti i posipati na njih šećer i sol, pa ostaviti da stoji nekoliko sati ili preko noći da otpuste tekućinu. Drugi dan staviti na vatru i kuhati (miješati kad počne kipiti) dok ne postigne odgovarajuću gustoću i ne potamni. Volumen se treba smanjiti na pola, čak i manje. Gotovo je kad se zgusne toliko se može potegnuti ravnom kuhačom po dnu da se vidi trag. Priča gotova!
Vruće puniti u sterilizirane staklenke (iz suđerice ili pećnice).
* * *
Ako želiš raditi pekmez u pećnici, sve ti je isto, samo se manje miješa (ali to šprica pa poslije imaš muku čistiti pećnicu).
Peterlin, na pekmezu od šljiva jednog proizvođača piše da od sastojaka ima samo šljive (a posebno je naglašeno i da je bez šećera). Je li to moguće?
Moguće je, kako ne! Ja sam ti mladost odradila kao sezonac u Podravki... Oni imaju taj crni pekmez bez šećera. Ja to doma ne radim jer je to muka, treba dvostruko dulje kuhati da što manje vode ostane, a meni se to ne da. Šećer rastopi tekućinu iz šljiva (isto kao i sol) i tako se ubrzava proces.
Ovaj je Donin. I dobar je! Puna usta okusa.
Tnx! U principu sam tako obično i radila po tvojim omjerima, ali nisam ostavljala preko noći, nisam stavljala sol i moguće ne dovoljno dugo kuhala. Budem sad po tvom.
Jurana, je moguće je da pekmez bude bez šećera. Al Peterlin će ti vjerojatno više i stručnije od mene moći reći o tome.
Isto ti je to. Tehnološki njima je to lakše napraviti nego nama doma. Moja baka je radila taj bez šećera, ali to se kuhalo cijeli božji dan.
Ja pečem u pećnici nekoliko sati, nema muke kuhanja cijeli dan, a radim bez šećera.
Posljednje uređivanje od anchi pp : 19.09.2012. at 14:45
viš nikad sol nisam stavljala, a u kaj ti sve stavljaš sol?
Ne, samo u ovaj crni pekmez od šljiva u koji ide sasvim malo šećera.
Ali sad si mi dala misliti... mogla bih probati tak s višnjama, da izađe više soka. Nije to puno soli, ne osjeti se na okusu.
kaj ti kod višnji ne uzađe preveč soli, ja uvijek moram mislit gdi ću tak rano naćkoju jabuku da je zgusnem.
Ja ti obično napravim 2 u 1 - sirup i džem: višnje stavim pod šećer cijele, pa sok iscijedim (i to ispadne gusti sirup u koji eventualno dodam još malo šećera + limunsku kiselinu, pasteriziram, pa stoji cijelu zimu). Ocijeđene višnje zdrobim štapnim mikserom i skuham - zgusnu se relativno dobro, ali da, treba staviti koju jabuku ili onaj bečki šećer s pektinom.
Ne znam napamet točne omjere, ali provjerit ću pa napisati (daleko je do idućih višanja).
mi baš danas otvorili višnje, ja to radim od oka
cure, ja otvorila jedan pekmez (stoji od prošle godine) i ima malo plijesni (ništa strašno), nego smrdi nekako kao na sumpor?!?
što se tu dogodilo? očito je pokvaren ali baš da smrdi kao na sumpor?
ja sam dobila hrpicu domaćih jabuka, dunja i krušaka, pa sam napravila pekmez/marmeladu. očišćenog voća je bilo oko 2 ,5 kg, na to sam dodala 600 g šećera i ukuhala. fenomenalno. a kako miriši...
a na dolcu sam uzela zadnje breskve i nektarine (samo zato jer su bile ultra jeftine) i od njih napravila sirup , a od ostatka ukuhala marmeladu. na 3 kile voća sam stavila nešto manje od kile šećera. mrak.
ja sam otvorila sezonu
napravila sam džem od jagoda s bazgom
jako mi je fin
Bravo!ja sam otvorila sezonu
napravila sam džem od jagoda s bazgom
jako mi je fin
Ja se bojim da ću ove godine propustiti jagode, šmrc... Preuređujemo kuhinju, pa nemam gdje ni kako pripremati zimnicu. Nema veze, na gruntu su mi se kupine raspametile, bit će ih punooo, ribizli isto, pa ćemo nadoknaditi kad kuhinja bude u funkciji.
Posudim ti ja kuhinju u zamjenu za koju teglicu marmelade.
Fala, ali nadam se da ne bude trebalo.Posudim ti ja kuhinju u zamjenu za koju teglicu marmelade.
Ako sve bude po planu, sutra mi dolaze majstori montirati kuhinju. Jest da će potrajati još koji dan da sve stavimo u funkciju (moram zvati ovlašteni servis radi garancija aparata, da mi pokopčaju plinsku peć i suđericu) ali brzo ću ja natrag u sedlo, tralala tralala, tralala.... Offt. mm je upravo priveo kraju zadnju prošlogodišnju teglicu džema od jagoda, taman treba krenuti s novom serijom.
Mmm, dobro zvuči! Imaš i recept za liker u toj kombinaciji: http://www.coolinarika.com/recept/li...agoda-i-bazge/ja sam otvorila sezonu
napravila sam džem od jagoda s bazgom
jako mi je fin
ma nije još vrijeme za pekmez od jagoda, stigneš
još su i skupe, a i nisu još ono pravo zrele
ali imala sam cijeta bazge, a baš sam htjela napraviti taj džem jagode-bazga
napravila sam malu količinu, od 1250 gr očišćenih jagoda, 7-8 cvjetova bazge
i stavila sam prvi put džemfix
inače to ne stavljam, ali mi se žurilo
zapravo stavila sam (to sam od tebe prvi put čula)
šećer sa džemfixom
250 grama običnog šećera i 200 toga
Ne treba ti biti žao. Ja sam isto napravila jednu turu i ispao mi je jako rijedak.
ovo s bazgom zvuči odlično, ali ne znam hoću li imati prilike naći je još negdje a da nije centar grada
i ja radim puno likera - u zadnje vrijeme su mi najdraži onaj od kadule i od rogača. Orahovica i višnjevača su mi nekak isfurani, pa tražim nove ideje. I volim u sve staviti domaćeg limuna ( i to onako bogati) pa MM kaže da su mi svi likeri isti.
e kad ne čitam sebe
išla raditi bazgoladu
i po receptu stavila šećera (na 1 kg 750 grama, ok ja sam stavila 1300 jagoda)
šerbet
šerbet
ljuta ko pas
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
