 |
|||
Labneh - libanonski sir
Radim prvi put labneh. Jučer sam stavila jogurt (1200 grama) na cjeđenje u frižider i mrvicu sam iznenađena koliko se vode izlučilo (odnosno koliko će malo zapravo sirne mase ostati).
Zanima me ako ima iskusnijih u pravljenju labneha s kojom količinom jogurta obično radite?
Također me zanima što sve koristite za posipanje i eventualno mariniranje?
Radila sam od kantice jogurta, ali sam ga dosta dugo drzala. Posipala svjezim bosiljkom.
baš imam u fridgu, ali radila moja mama. stavlja unutra češnjaka, peršin...ugl. mirodije koje i inače volimo sa sirom.
Kantica (Dukatova) je 800 grama. Koliko ti je kuglica od toga (otprilike) ispalo? I da li ih mariniraš?marta prvotno napisa
Ajde nama koji nemamo pojma o cemu pises objasni postupak
Labneh se radi od jogurta. To je sir od jogurta.
Dakle, na 6 čaša jogurta (mora biti čvrsti jogurt, neki kažu da je Dukatov najbolji u tu svrhu) dodaš 1 malu žličicu soli i promješaš. U cjedilo staviš nekoliko slojeva gaze ili čistu kuhinjsku krpu te izliješ jogurt. Sve skupa stoji u frižideru najmanje 24h, dok se voda pomalo ne ocijedi (treba paziti na veličinu posude u kojoj stoji cjedilo i po potrebi izlijevati vodu...)
Nakon 1 ili 2 dana od preostale sirne mase možeš formirati kuglice. Koje se zatim uvaljuju u neke začine. Recimo crvenu papriku, sezam, prešin, bosiljak itd.
Kuglice se mogu i marinirati u ulju i držati neko vrijeme.
Ljetos sam jela labneh u libanonskom restoranu i tamo su te kuglice malo veće; no većina radi male.
.... e da jogurt možeš i sama napraviti, pa od njega labneh.
onda prvo molim recept za jogurt
jel to onaj sir u trakama, kaj izgleda ko rezanci?
Gdje me nađe
Skuhaš mlijeko i u još toplo dodaš "kvas" tj malo jogurta ili vrhnja (ili oboje). To "malo" ovisi o količini mlijeka.
Držiš na toplom, preko noći recimo, dok se ne napravi jogurt.
Naše bake su zamatale i prekrivale posudu s mlijekom (tj utopljavale ju) kuhinjskim krpama, a danas imaš i kućanske aparate koji služe za tu namjenu....
Ne u kuglicama je. Relativno je mekan i može se razmazivati.
nemam pojma koliko je bilo kuglica. ja sam radila manje kuglice jer mi je ostao mekan.
hvalaGdje me nađe
Skuhaš mlijeko i u još toplo dodaš "kvas" tj malo jogurta ili vrhnja (ili oboje). To "malo" ovisi o količini mlijeka.
Držiš na toplom, preko noći recimo, dok se ne napravi jogurt.
Naše bake su zamatale i prekrivale posudu s mlijekom (tj utopljavale ju) kuhinjskim krpama, a danas imaš i kućanske aparate koji služe za tu namjenu....
mada mislim da je bila već tema o jogurtu, moram pregledat
ovo mi zvuči odlično!
Evo napravila sam kuglice nakon cca 37-38h cjeđenja jogurta (možda bi bilo bolje nakon barem 48h, jer relativno su mekane ispale).
Od 1200 grama jogurta ispalo mi je 30 kuglica (veličinom sličnih rafaelu).
Kuglice sam uvaljala u:
- smjesu sezama (neprženog jer je sir već slan) i suncokretovih sjemenki
- u crvenu mljevenu papriku (kombinacija slatke i ljute)
- origano
- mješavinu svježeg nasjeckanog peršina i bosiljka
Koliko tako napravljene kuglice mogu stajati? Ili se moraju pojesti u što kraćem roku?
Meni je za tu svrhu najbolji vindijin čvrsti jogurt ( u kantici od 900 grama )
Mislim da mogu stajati neko vrijeme (u hladnjaku naravno) , s obzirom da ih sol a i začini u koje su uvaljani na neki način konzerviraju. Nisam još probala - ako se labneh marinira onda može stajati znatno dulje (predpostavljam par mjeseci).
Marinira se tako da se kuglice slože u staklenku te zaliju maslinovim uljem.
Ajde, baš ću probati naredni put s vindijinim
nama je to ponekad zamjena za abc sir
samo ne ispadne baš puno, ja radim po receptu jogurt + vrhnje + sol
ot
probajte napraviti domaću ricotu, gotova je za 15-ak minuta + hlađenje
Posljednje uređivanje od maxi : 25.10.2012. at 11:23
Daj nam napiši recept za ricotu.
Ovako i ja pravim, makar mi je u Turskoj puno jeftinije kupiti labne jer je to svakodnevna namirnica. Labne se upravo po tom dodanom vrhnju razlikuje od sira od jogurta (tur. suzme peyniri). Sir od jogurta ima trostruko vise proteina i malo vise kalorija. Labne je savrsen u kolacima, ili samo kao namaz. Ja ga znam jesti s medom, ili s maslinovim uljem i origanom. Ma moze se sluziti jednako kao svjezi sir, ali je puno ukusniji i laganiji.
Jogurt radimo u glinenom loncu. Fantasticna stvar.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom