Božićni kolači 2012.

[Beti3]

Ok, prvi put pečem šape i to prema ovom receptu: http://www.coolinarika.com/recept/sa...je-mame-olge-/

Bile su se lijepo napuhale tijekom pečenja i onda su počele tonuti u sredini. Kada sam ih izvadila iz pećnice (nakon propisanog vremena), kao da su bile pečene samo izvana, a sirove iznutra, pogotovo u toj sredini koja je potonula??

Može li mi netko objasniti u čemu sam pogriješila??

Evo recept još od moje none, isproban stotinama puta i svaki put jednako dobar i jako jednostavan.

Radi se prhko tijesto od
40dkg običnog bijelog brašna
15dkg oraha po mogućnosti meljenih na ručni mlin
25dkg margarina
25dkg šećera
1 jaje

Brašno i meljene orahe izmiješati na dasci za miješanje tako da se potpuno prožmu. Nožem narezati hladan margarin iz frižidera na listiće po smjesi brašna i oraha. Sve brzo razmrviti, napraviti udubinu u sredini, u nju staviti jaje i šećer pa ih vilicom razmutiti.
Nakon toga brzo sve umijesiti u glatku smjesu. Bilo bi dobro da pomoćnici za to vrijeme margarinom dobro namažu kalupe.
U svaki kalup utisnuti tijesta malo iznad polovice. Posložiti u pleh i staviti u pećnicu ugrijanu na 180. Duljina pečenja ovisi o pećnici, ali nije dugo, šape moraju ostati bijele.
Nakon što se odmah izvade iz kalupa, tako vruće se posipaju šećerom u prahu. Bolje su kad odstoje bar 1 dan.

[Mojca]

15dkg oraha po mogućnosti meljenih na ručni mlin

A kako drugačije? Na što se još mogu samljeti orasi?

[MoMo]

Ok, prvi put pečem šape i to prema ovom receptu: http://www.coolinarika.com/recept/sa...je-mame-olge-/

Bile su se lijepo napuhale tijekom pečenja i onda su počele tonuti u sredini. Kada sam ih izvadila iz pećnice (nakon propisanog vremena), kao da su bile pečene samo izvana, a sirove iznutra, pogotovo u toj sredini koja je potonula??

Može li mi netko objasniti u čemu sam pogriješila??

Ja sam drugu godinu za redom radila te sape...pekla sam ih koji minut vise jer nisu bile porumenile...ostavila sam ih u kalupicima 5 minuta pa tekvadila. Jednu koju sam ranije pokusla vaditi van se raspala...posliej postaju cvrsce i vade se bez probelma iz kalupica.

[little duck]

Evo par slicica sa nasim ovogodisnjim kolacicima. Sve smo ih nas troje (manekeni na slikama) skupa izradjivali, iako je vecina posla bila moja. Preostaju nam samo orah prutici, i kremasti- ljesnjak tortica i bozicni panj...Nazalost, neke slicice su nam mutne...
https://picasaweb.google.com/1129545.../SlatkoVeselje#

[rehab]

Pitanje za Napolitane bake Anke ​! Jel u smjesu stvarno idu cijela jaja, ili samo žumanjak ?

[apricot]

Pitanje za Napolitane bake Anke ​! Jel u smjesu stvarno idu cijela jaja, ili samo žumanjak ?

pa cijela jaja
ja tako pravim već točno 17 godina

[Ifigenija]

Evo par slicica sa nasim ovogodisnjim kolacicima. Sve smo ih nas troje (manekeni na slikama) skupa izradjivali, iako je vecina posla bila moja. Preostaju nam samo orah prutici, i kremasti- ljesnjak tortica i bozicni panj...Nazalost, neke slicice su nam mutne...
https://picasaweb.google.com/1129545.../SlatkoVeselje#

Predivni kolačići! I svaka čast da si uspjela tako lijepo napraviti uz manekene
Mi smo ukrašavali gingerbreadove, moji to obožavaju. Ja sam im pokazala kako bi se moglo, a oni su se dohvatili glazure i jestivog glittera i dali si oduška... tako da su kolačići hmmmm... osebujni ... Ali ja volim da djeca prvo zavole, a onda nauče ispravno raditi, pa je to onda okej... valjda...

https://plus.google.com/u/0/photos/1...55344888090081

[ivica_k]

test

[ivica_k]

ponavljam, prvi put nije proslo
little duck, krasni kolacici, krasna djecica
imamo iste limene kutije
sad radim mamitinu cassatu, jucer napravila siromaskice i linzere

[tomita]

Kako izvadite smjesu iz onih kalupića za košnice?
Napatila sam se s njima, podmazivala šećerom, al nošt nije pomagalo.
Na kraju sam odustala i pravila kuglice, al prvotna ideja mi je bila baš ta da mi ne bude sve u kuglicama.

[baka]

Ovdje se ozbiljno radi. Čestitam i nije mi jasno kako sve to stignete.
@tomita, koliko se sjećam smjesa za košnice je dosta masna, pa ju rashladite malo i onda pokušajte utisnuti u kalup. Sretno.

[Mojca]

i nije mi jasno kako sve to stignete.

Ni meni.

[ana.m]

Pitanje! Nikad do sad nisam radila onu salamu s oblatnima i nemam pojma gdje da to držim. Zarolana je u foliju. Prvo je bila u frižideru, ali mi je onda pretvrda, sve se stvrdne i nije mi tak fina.
Sad je vani i dalje zarolana u foliju, u hladnijoj sobi, ali strah me da se ne pokvari..Ima dva jaja u smjesi, kunano s čokoladom i svim ostalim divotama koje su u smjesi.

Di da je držim?

[Peterlin]

Pitanje! Nikad do sad nisam radila onu salamu s oblatnima i nemam pojma gdje da to držim. Zarolana je u foliju. Prvo je bila u frižideru, ali mi je onda pretvrda, sve se stvrdne i nije mi tak fina.
Sad je vani i dalje zarolana u foliju, u hladnijoj sobi, ali strah me da se ne pokvari..Ima dva jaja u smjesi, kunano s čokoladom i svim ostalim divotama koje su u smjesi.

Di da je držim?

Mi radimo kompromis: salame stoje u frižideru, a imam jednu tupperware posudu u kojoj držim u običnoj dnevnoj sobi količinu koja se jede (nekoliko šnitica). Kad ponestane, prirežem (lakše se reže kad je u frižideru) pa ostavim vani da otpusti.

U frižideru držim te salame i kokos kuglice, a u špajzi za sada imam medenjake, vanili kifle, čupavce (jer ne stanu u frižider, a i brzo će se pojesti), karlbadsku pitu, voćne kuglice i kuglof sa suhim voćem. Išleri će isto u frižider, s njima je isti postupak kao i sa salamicama - izvadim iz frižidera nekoliko komada na toplije, a ostale držim na hladnom.

[Mojca]

Pitanje! Nikad do sad nisam radila onu salamu s oblatnima i nemam pojma gdje da to držim. Zarolana je u foliju. Prvo je bila u frižideru, ali mi je onda pretvrda, sve se stvrdne i nije mi tak fina.
Sad je vani i dalje zarolana u foliju, u hladnijoj sobi, ali strah me da se ne pokvari..Ima dva jaja u smjesi, kunano s čokoladom i svim ostalim divotama koje su u smjesi.

Di da je držim?

Moja baka je uvijek držala kolače u jedoj hladnoj sobi. I pekla ih je ko luda, pa su stajali i na podu. Tako je jednom zgodom moja noga završila u plehu baklava.

[Teica]

Beti3, što se tiče ove rolade s kavom i kokosom koja se ne peče, nakon što se zamijesi,

zašto se treba podijeliti na 2 dijela ?

Jel se možda dolje stavi jedan dio pa fila i na to drugi dio?

Ili kako ?

[Beti3]

Zato da bude uža, promjera oko 4 cm. Nekako mi je preveliki komad ako je debela rolada. I lakše je razvaljati dva puta po manje. Znači za svaku rolicu ide jedna crna i na nju bijela fila.

A smjese bude dosta, pa onda umjesto jedne velike, napravim dvije tanke, "otmjenije". Božićni sitni kolači i moraju biti sitni. Ma, ne moraju, nego je meni tako ljepše.

[Teica]

To sam i pomislila: da zapravo ispadnu 2 rolice

Mogu li kekse samo izmrviti ili ih baš moram samljeti?

Prelijem ih ohlađenom kavom?

Na ohlađenu "podlogu" može topla ili ohlađena fila?

(Pretp.da maslac treba lagano otopiti da bi se mogao prožeti s kokosom i šećerom...)

Hvala na strpljenju !

[Beti3]

Meljeni keksi, onda je jednolicno tijesto. Hladna kava, a ako radis sa turskom treba procijediti da nema soca. Kavu pomalo dodavati,koliko keksi popiju, da ne bude mekano.Krema je hladna. Maslac i secer se izmiksaju i doda kokos. Nista se ne topi, maslac sobne temperature.U slast ti bio kolac.

[Teica]

Hvala ti još jednom !

[apricot]

sjeckalicom/blenderom
ja samo tako i meljem, nemam mašinicu

sve radim sjeckalicom; i orahe i kekse i čokoladu i šećer

[Mojca]

sjeckalicom/blenderom
ja samo tako i meljem, nemam mašinicu

sve radim sjeckalicom; i orahe i kekse i čokoladu i šećer

Blenderom?! Pa zar ne pretvori u kašu?
Sjeckalicom, misliš onom malom kao multipraktik?

Uf, ja sam staromodna po tom pitanju, jedva sam prihvatila mašinu za mijesiti tijesto za orehnjaču, kruh i sl.

[Angie75]

Sinoć do kasno ukrašavala medenjake (čovječuljke i čizmice), ovaj tren stavila prutiće od oraha u rernu. Sad imam dva sata mira.
Budući da je baka ionako već napravila osam vrsta kolačića, ja ću dodati ova svoja dva, ali još planiram na Badnjak ispeći chocolate crinkles, i možda pipličine cookies. Nekako mi fali čokolade u ovim božićnima.

[Mima]

Meni se ne pretvori u kašu ali ne bude dovoljno sitno samljeveno.

[Mojca]

Meni se ne pretvori u kašu ali ne bude dovoljno sitno samljeveno.

Ma pitam jer sam jednom imala na prezetaciji jednu tetu iz Zeptera, pa smo mljeli orahe, radili snijeg od bjelanjaka, ne zam što sve na Vacsy (ili kako se već zove), ali se to meni ništa nije svidjelo. Niti struktura oraha, niti snijeg...

[zmajica]

Ma pitam jer sam jednom imala na prezetaciji jednu tetu iz Zeptera, pa smo mljeli orahe, radili snijeg od bjelanjaka, ne zam što sve na Vacsy (ili kako se već zove), ali se to meni ništa nije svidjelo. Niti struktura oraha, niti snijeg...

Taj ja imam, zove se Mixy, od Zeptera štapni mixer sa nastavcima, čašom za tekućine i posudicom za tvrde stvari mixati, sve se mijenja jednim klikom.
Bio je kao poklon uz Vacsy set- ja sam dobila za svadbeni poklon- vakumiranje sistem mi je pljuga, ali mixerić je "othranio" dvoje djece na isključivo domaćim kuhanim kašicama, naribao tone keksa, čokolade i koječega za kolače, kad kuham pašticadu ili bilo koji saft, luk malo popržim, podlijem i gurnem mixer na par sekundi, pa je saft gušći i kremastiji, ne treba uopće zapršku...a o uštedi vremena i truda neću ni pričati. Meni je to pun pogodak- nosim ga obavezno i na ljetovanje

Ja sam danas radila one medenjake MORANA s coolinarike- ajmemeni koliko ih je ispalo!!! Radila sam po receptu, od kile brašna, ispalo je 6!!! protvana od pećnice---a mekani su i fini za poludit! i već su počeli nestajati :D

Imam jednu jednostavnu čokoladnu salamu/krvavicu:
-15 dkg koh čokolade
-1 jaje cijelo
-15 dkg štaub šečera
-15 dkg krupno rezanih oraha (ili badema ili lješnjaka).

Na pari (rajngla s vodom i u nju druga rajngla) rastopiti čokoladu, dodati šečer i dobro promiješati, dodati orahe i promješati i na kraju dodati jaje i mješati 1-2 minute dok se jaje termički obradi tj. stisne.
Otrgnuti komad alu folije cca 30 cm, na nju kapnuti par kapi ulja i razmazati prstima, na to staviti smjesu i formirati kobasicu- zamotati u foliju i rolati u njoj (može jedna da je "prava" ili dvije da su tanke i elegantne- onda ponoviti postupak 2x).
Držati u frižideru ili na balkonu, bitno da je hladno, rezati nožem umoćenim u kipuću vodu, pa samo klizne kroz kobasu, a rez je gladak i ne lomi se.
Dobar tek!

[Peterlin]

Meni se ne pretvori u kašu ali ne bude dovoljno sitno samljeveno.

X

Orahe meljem u multipraktiku za crne salame i slično, ali za štajaznam karlbadsku pitu meljem na starinskoj mašini da bude onako rahlo, kao da je fino naribano. Možda neki multipraktik ima onaj nastavak za fino ribanje (rotirajuću ploču) ali moj je star više od 25 godina i ima relativno velike rupe - dobro je za ribanje mrkve, ali ne i oraha.

Inače, trik za orahe na listiće (npr za londonere) - koristim ribež za zelje i to mi brže ide nego sjeckanje na bilo koji način, a dobiju se fini tanki lstići.

[Mojca]

X

Orahe meljem u multipraktiku za crne salame i slično, ali za štajaznam karlbadsku pitu meljem na starinskoj mašini da bude onako rahlo, kao da je fino naribano. Možda neki multipraktik ima onaj nastavak za fino ribanje (rotirajuću ploču) ali moj je star više od 25 godina i ima relativno velike rupe - dobro je za ribanje mrkve, ali ne i oraha.

Inače, trik za orahe na listiće (npr za londonere) - koristim ribež za zelje i to mi brže ide nego sjeckanje na bilo koji način, a dobiju se fini tanki lstići.

Ja sam do pred 5-6 godina imala prastari Iskrin multipraktik, koji je imao baš te nastavke za mljevenje oraha, kupljen je 1975. i na kraju je motor jednostavno stao. A orasi su bili jednako samljeveni kao i na ručni mlinček.
Onda sam neko vrijeme posuđivala od svekija i na koncu kupila ručni na vakuum, zgodan je jer se ne mora nikud pričvrstiti http://pocajt.com/index.php?lang=hr
A sad si želim onog što ima ana.m, no pričekati će.

Ribež za zelje za orahe na listiće? Čime pridržavaš orahe?

[Peterlin]

Ribež za zelje za orahe na listiće? Čime pridržavaš orahe?

Kalotom koja dođe uz ribež...

[zhabica]

Ajme Ifi keksi su genijalni! :D
little duck, svaka cast!

Mi danas krecemo. Pripremam se

[apricot]

evo, sve ovim radim

http://images.ceneje.si/products/thu...6_1024x768.jpg

i slatko i slano
u našoj kući se upotrebljava više puta dnevno

[Mojca]

evo, sve ovim radim

http://images.ceneje.si/products/thu...6_1024x768.jpg

i slatko i slano
u našoj kući se upotrebljava više puta dnevno

To ja zovem mali multipraktik.
Imam to negdje u garaži... spremljeno za kućicu na Žumberku koja stoji i propada. Morati ću to iskopati.
Sori, skroz sam u off-u... počinjem raditi uskoro, pa razmišljam o načinima da uštedim vrijeme.

[ana.m]

baka ja sam jedna dan naparvila medenjake. Drugi dan sam napravila ujutro sva tijesta za mađaricu, linzere i kiflice i stavila ih u friz. Onda sam uz ručak skuhala smjesu za salamu i zarolala je. Popodne sam ispekla sve te kolače, a navečer sam ih nafilala i što je već trebalo. Onda sam tu istu večer skuhala kremu za rafaelo koje sam uz kavu ujutro napravila. To ti ej već 6 kolača. Danas ću napraviti kocke od maka. Čas posla. A sutra ću napraviti rafaelo kuglice i mufine i to je to. 9 kolača a niti ne osjećam da sam nekaj radila....

[ana.m]

Ja nekad orahe sasjeckam u sjeckalici. Onoj u kojoj se i luk sjecka ine pretvori ga u kašu. A sad imam moulinex ribež i to je prezakon stvar!

Hvala peterlin

[Mojca]

Ja nekad orahe sasjeckam u sjeckalici. Onoj u kojoj se i luk sjecka ine pretvori ga u kašu. A sad imam moulinex ribež i to je prezakon stvar!

Hvala peterlin

Aaaaa da, taj fresh eksepres, on bi mogao kao na ručnu mašinicu? Btw, brat je našao Super sjecko za 30 eur u Njemačkoj i kupio mi ga.

[Mojca]

Super sjecko... kako došao tako i otišao. Nisam podijelila bratovo oduševljenje njime.

Jedino za što valja je luk, ali samo ako pristajete na velike kockice. Meni su 6x6 mm prevelike kockice za luk, a premale za recimo juhu ili francusku, a prva sljedeća veličina je 12x12 mm što ne znam za što bi upotrijebila.
A osim toga ukupna površina te plohe za sjeckanje je tako mala da moraš sve povrće na pola nasjeckati da bi samo na toj spravi dovršio. I onda još sve to oprati. I naravno da sam se porezala...
Što kaže MD: da valja ne bi se prodavalo preko televizije.

Ostajem kod daske i noževa, posebno ovog http://www.natural-lifestyle.com/Nat...die_knife.html

[ninik]

evo vidiš, a meni si se smijala
javi dojmove

[dalmatinka]

Ja orahe meljem u stroju za mljevenje mesa, ima baš taj nastavak. , ali ne vidim razliku od ručno mljevenih.
Princip je isti , samo za ovu električnu nije potrebna snaga.
Ja sam ispekla prhku orahnjaču i ove kekse s marmeladom što se preklapaju , ali nije mi se dalo
bušiti one rupe u sredini.

[apricot]

pa da, lijena dalmatinka
bitno da ti bajame u šećeru radiš

[apricot]

nadam se da se vidi da je rahlo
https://www.facebook.com/photo.php?f...type=3&theater
samo treba malo protresti zdjelicu

a moguće je i da sam ja sebe uvjerila kako je sve to savršeno jer sam naprosto lijena za bilo koju drugu napravu

jutro sam njime radila hummus
pa sjeckala povrće za ručak
pa usitnila voće za kuhano vino
pa mljela čokoladu za kakao

stvarno najisplativiji strojček u mome kućanstvu
uz mali sauger

[NanoiBeba]

Trebala ja bih ja tebi apri, poslati svog brata. On je njuhom izluđivao mamu, jer bi uvijek skužio sve mirise. Ok, t o je doba prije suđerice, ali prvo luk, pa orasi, kod njega nikada ne bi prošlo.

[tua]

ja sam gotova za danas, imam princess puffnice, onu jaffa oblatnu iz prvog posta, lila snite (isto oblatna), renato kocke i zamijesanu smjesu, radit cu sutra neke kuglice s onom svojom speculaas prasinom.
htjela sam raditi one chocolate crinkles koje je gore netko spomenuo, ali pise da nisu dobri ako stoje, pa sam odustala.
dosta je za sada, zahvaljujuci razmjenama, imat cemo 10 vrsta na stolu, lako dopecemo ak zafali

[mishekica]

Moja baka već više od 30 godina (možda i 40? Ja imam skoro 30 ) ima neki Moulinexov multipraktik. S vremenom je izgubio sve funkcije i dodatne dijelove (mislim da joj se nikad nije dalo koristiti ga za takve trivijalnosti kao što je sjeckanje ), ali orasi se i dan-danas melju na tome. Napuniš posudu, stisneš dva-tri puta, bzzz zzz zzz i gotovo. Rahli i divni.

[Peterlin]

Eh, da se samo pohvalim - gotova sam s kolačima... Možda, ako mi se baš bude dalo, napravim još jedan s kremom do Nove godine (ali nije mi stalo).

Najljepše mi je ispalo nešto što nisam ni mislila peći - imala sam gužvu u škrinji i izvadila paket smrznutih kupina. Nisam znala što bih s njima, pa sam napravila onaj obični biskvit s uljem i orasima, dodala u njega malo zobenih pahuljica da mi kupine ne potonu i ispalo je ovo:

http://s2.postimage.org/717c2fayh/Bo...kolac_2013.jpg

Stavit ću ga pod bor umjesto kuglofa.

[apricot]

ajme, Peterlin, prekrasan je
tako domaći

ja sam danas pogazila sve svoje principe i pokazala kako sam labilna i povodljiva
pukao mi film jutros u 10, skočila, poslala muža u dućan i do sada napravila... 11 vrsta kolača

stavit ću poslije slike kuhinje tijekom radova

vanilin kiflice
linceri
dvobojni keksići
kuglice sa rumom i narančom
amareto kuglice (tvrdo - mekane)
bajadera
napolitanke bake anke
kokosova salama (uspjela kao nikad)
žuto - smeđa salamica
žele rolat
budnići (prvi put sam ih radila, jako sam se namučila jer nisam poštovala proceduru nego sve sastojke odjednom natrpala. smjesa je bila mljacka,a. teško se oblikovala, pa su ispali preveliki za moj ukus)

[baka]

baka ja sam jedna dan naparvila medenjake. Drugi dan sam napravila ujutro sva tijesta za mađaricu, linzere i kiflice i stavila ih u friz. Onda sam uz ručak skuhala smjesu za salamu i zarolala je. Popodne sam ispekla sve te kolače, a navečer sam ih nafilala i što je već trebalo. Onda sam tu istu večer skuhala kremu za rafaelo koje sam uz kavu ujutro napravila. To ti ej već 6 kolača. Danas ću napraviti kocke od maka. Čas posla. A sutra ću napraviti rafaelo kuglice i mufine i to je to. 9 kolača a niti ne osjećam da sam nekaj radila....

ajme, Peterlin, prekrasan je
tako domaći

ja sam danas pogazila sve svoje principe i pokazala kako sam labilna i povodljiva
pukao mi film jutros u 10, skočila, poslala muža u dućan i do sada napravila... 11 vrsta kolača

Kod mene JOŠ NI JEDAN KOLAČ.
Da budem točnija što god napravim za jelo, slatko, slano pojede se u danu. Kupila sam 1/2 kg skupocjenih eko kolačića: kiflići, kokos kuglice, kao mali medenjaci, linzeri (da se nađe) i danas uz kavu...nema ih više.
Dešavalo mi se to ponekad i ranije. I znam trebam se pustiti na miru. Bezvolju najbolje "osjeti" dizano tijesto. Ja radim ono sa pireom od tikve turkinje. kada uspije to su buhtli i rogačnjača za pamčenje.
Vas pratim i veseli me ovaj šušur koji stvarate sa receptima.

[Cathy]

Apri, jel može recept za kokos salamu?

[apricot]

eno ti je na 8. stranici

KOKOSOVA SALAMA

Sastojci

Tamni dio:
500 g mljevenog Petit beurre keksa (jedna kutija)
250 g šećera u prahu
100 g naribane čokolade za kuhanje
oko 0,5 dl ruma
malo toploga mlijeka (dodaje se doslovno žličicu po žličicu, da ne postane gnjecavo)
kakao po potrebi, da bude što tamniji

Fila:
250 g margarina/maslaca
100 g šećera u prahu
200 g kokosa

Umijesiš tamni dio, razvaljaš ga što tanje i gore namažeš svijetli dio. Zarolaš.

Najbolje je raditi na prianjajućoj foliji ili nekoj ovc vrećici.
Može i papir za pečenje.

i nikada, ali nikada mi nije uspjela kao danas
totalno ću uvijek raditi u zadnji čas

[mishekica]

Apri, kao prvo, wow!

A kao drugo, zar vi fakat pojedete 11 vrsta kolača?

[piplica]

Nisam se baš proslavila ove godine s kolačima,
radila sam puslice od badema, kukise, lješnjak roščiće, hole kocke i voćne kocke.
Imam nove modlice na pingvine, boriće i svašta nešto pa sam zamijesila prhko tijesto po maminom kakti provjerenom receptu
koje mi je ispalo kao hrpa ljepljivog blata.
Stavila sam da duže stoji u hladnjaku, da se stegne ali ne da se razvaljati nikako,
pa sam ga ponovno premijesila sa dodatnim brašnom,
usput se isposvađala sa svim ukućanima jer sam bila nervozna ko pas.
Sada se spremam razvaljati to novonastalu smjesu i ispeći to čudo od keksa
koji će narafski ispasti žilavi jer se prhko tijesto ne smije uopće dugo mijesti, a kamo li premijesiti.
Nema veze, bitno da se djeca vesele ispobavati nove modlice...