Žumanjci su u biskvitu koliko vidim, manjak žumanjaca rezultirat će ti nižim biskvitom.
Ako ti se tokom topljenja bijele čokolade, čokolada usirila tj zgrudvala, znači da si je ili pretopila (voda za topljenje ne smije kuhati, zdjela ne smije biti uronjena) ili ti je nekakva tekućina dospila u čokoladu. iz mog skromnog iskustva