helou cure
Ima li netko recept za dobar cheesecake, onakav kakav jedu Englezi, gdje ide neki sir sličan Philadelphiji, a biskivit je tanak crunchy?
 |
|||
|
|
|||
Cheesecake?
helou cure
Ima li netko recept za dobar cheesecake, onakav kakav jedu Englezi, gdje ide neki sir sličan Philadelphiji, a biskivit je tanak crunchy?
gdje me nadje...veliki sam ljubitelj cheescake-a, a za pocetak cu ti napisati jedan recept koji je meni najdrazi i jako je jednostavan. torta je naprosto prefina...mjere su engleske (1cup je 230 ml)
1,5 cup integralnih mrvica
pola zlicice djumbira u prahu
2 velike zlice secera u prahu
6 velikih zlica otopljenog putra
sve staviti u posudu i dobro promijesati rukom. neces dobiti glatko tijesto nego vise onako razmrvljeno tijesto. prosuti smjesu u okrugli pleh za tortu i "utisnuti" rukom u kalup tako da dno bude prekriveno, a na rubovima malo vise tako da dobijes 1-2 cm visinu, da ti to pridrzava kremu.
227 gr sira
50 gr secera
1 vanili secer
240 ml slatkog vrhnja
izmjesati slag od slatkog vrhnja. sir dobro izmijesati mikserom, dodati secer. sve pomijesati u gustu kremu i odmah zlicom istresti u kalup s tijestom.
ostaviti da se hladi nekoliko sati (najbolje preko noci).
prije serviranja ovlas na sredinu ili po rubu istresti dzem od sitnog voca. to mogu biti visnje, brusnice, i sl. kiselkasto voce. crveno je najefektnije. ja sam kupila u konzumu zamrznute visnje i prokuhala ih desetak minuta u seceru. dobije se rijedak dzem i ovo ide perfektno zajedno. isto mozes napraviti s brusnicama (kojih trenutno nema ali vidjala sam ih na placu jesenas) i po originalnom receptu stavljaju se brusnice.
za zdraviju varijantu umjesto secera moze se staviti fruktoza (u nesto manjoj mjesri jer je ona sladja), smedji secer ne bi dosao u obzir zbog boje.
mrvice dobijes tako da kupis integralne kekse i sameljes ih (ja koristim one mc vitis)
djumbir moze ali i ne moras staviti.
sir koristis onaj dukatov "zagrebacki sir", plavi.
malo sam zbrkano pisala pa ti pitaj ako ti nesto nije jasno.
u svakom slucaju kolac je fenomenalan...
evo i link s tip receptom (cisto da vidis kako kolac treba izgledati):
http://www.joyofbaking.com/Cranberry...heeseTart.html
i evo sa istog sajta jos jedan recept za cheesecake, premda taj nisam isprobala:
http://www.joyofbaking.com/RicottaCh...errySauce.html
ovaj recept je isto sjajan, s jednog foruma, tu se upotrebljava kremasti sir (poput mascarponea) kakvog ti spominjes:
http://www.mama-mami.com/forum/viewt...ght=cheesecake
Hoćeš reći, to se ne peče?
ne, ne pece se i to je prednost jer je zato jako brzo gotovo
Ja sam stavila post Kolac od sira koji se radi bas od Philadephie ...
a gdje? ne mogu nacibebeto prvotno napisa
Evo kako ne znam kako staviti link ovo sam copy-paste sa svoga posta..
Dobila sam ovaj fenomenalan recept od prijateljice koja kao i ja voli napraviti nesto na brzaka pa bi ga podijelila sa svima vama. Radi se o torti koja se ne pece.
Sastojci:
250 g. cokoladnog biskvita (keksi)
100 g maslaca
1 salica od jogurta secera u prahu
1 vrhnje za slag
1 kesica zelatine
2 zlice nuttele
250 g. philadelphia sirnog namaza
voce i slag za dekoraciju
priprema:
Cokoladni biskvit sameljite (mozete upotrijebiti i petit beure kekse),pomijesajte sa otopljenim maslacem i pritisnite u kalup za tortu.Stavite u frizider na dva sata da se stisne.
U medjuvremenu smiksajte sir,secer,vrhnje za slag i zelatinu. Zelatinu naravno izradite po uputi na kesici.Smjesu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte 2 zlice nuttele.
Na stisnuti biskvit stavite bijelu kremu, tamnu kremu a na vrh a dio slaga mozete iskoristit kao dekoraciju. U original receptu na vrh idu jagode ali super se slaze i sa kriskama jabuke ili banane.
U slast !
p.s Torta je dosta plitka pa koristite uzi kalup !
hvala!
Sad cu proučiti recepte i raditi nešto za vikend, baš mi se jede!
Torta od sira sa višnjama
POTREBNO:
Biskvit:
20 petit beurre keksa (mljevenih)
10 dag maslaca ili margarina
1 žlica šećera
pola žlice cimeta
Krema:
50 dag svježeg sira
15 dag šećera
1 vanilin šećer
4 žumanjka
višnje
1 žlica gustina
NAČIN PRIPREME:
Otopiti margarin, dodati šećer pa umiješati kekse i cimet. Smjesu dobro utisnuti u namašćeni kalup za tortu. Sir izmiješati sa šećerom vanilin šećerom, dodati žumanjke. Kremu izliti na biskvit. Peći na 170 c oko 40-45 minuta. U malo soka od višanja umiješati žlicu gustina i kuhati toliko da ispadne gušća krema. Na kraju dodati višnje te sve zajedno preliti preko ohlađene torte.
i ja imam dobar recepat, ali u moj ide i bijela čokolada
napisat ću čim nađem malo vremena
da li je to svježi kravlji sir????
sok od višanja, može li to biti onaj sok koji ide s višnjama u tegli?
Da i da
da li je to svježi kravlji sir????
sok od višanja, može li to biti onaj sok koji ide s višnjama u tegli?
ova sam 2 recepta još davno skinula negdje s neta (ne znam više otkud), nisam ih stigla ni proučiti ni napraviti, pa kome se da...
LEMON CHEESECAKE
podloga:
- 25 ml rastopljenog putera
- 175 ml mrvica od graham keksića (može i od običnih vanilin keksića)
- pola žličice šećera u prahu
fil:
- 750 grama krem sira (Philadelphia) na sobnoj temperaturi
- 200 ml + 50ml šećera
- 4 jaja - razdvojena
- sok i naribana korica od 2 limuna
U zdjeli pomiješati mrvice od keksića, šećer u prahu i rastopljeni puter i miješati dok ne počne izgledati kao mokri pijesak. Kalup za tortu (manji) obložiti masnim papirom za pečenje, istresti smjesu mrvica i putera na to i lagano poravnati rukom ili žlicom i pritisnuti (ne previše).
Umutiti zajedno krem sir i 200 ml šećera - dok ne postane kremasto, dodavati jedan po jedan žumanjak, limunov sok i naribanu koricu.
U posebnoj zdjeli umutiti snijeg od 4 bjelanjka i kad je dobro umućen dodati 50ml šećera i još malo mutiti.
U smjesu od sira i žumanjaka dodavati snijeg od bjelanjaka i polako drvenom žicom ili gumenom špatulom "uvaljati - ili uviti" bjelanjke u tu smjesu. Treba miješati polako da se ne bi izgubio zrak iz snijega - onda kolač neće narasti u rerni.
Kad je sve pomiješano, istresti u kalup preko mrvica i putera i staviti u prethodno zagrijanu rernu na 230 C i peći 10 min i onda smanjiti na 120 C i peći još sat vremena.
Kad je gotov treba isključiti pećnicu i odškrinuti vrata i ostaviti kolač tako još sat vremena. Izvaditi i ga iz pećnice i pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi pa tek onda rastvoriti kalup.
CHEESECAKE OD MALINA
Podloga: kao za lemoncheescake
fil:
250ml + 50ml šećera
500 gr krem sira na sobnoj temperaturi
4 jaja , razdvojena
Mala žlica vanilinog extrata
250 ml zaleđenih nepošećerenih malina (otopljenih na sobnoj temperaturi)
1 žlica (velika) brašna
Ulupati snijeg od bjelanjaka i 50ml šećera. Umutiti kremu od sira, šećera i žumanjaka, dodati vanilin extrakt, maline i brašno i dobro umutiti. Spojiti sa snijegom na isti način kao i u prethodnom receptu (onaj od lemon cheesecake), istresti u pripremljen kalup i peći 10 min na 230 C (rerna uvijek mora biti prethodno zagrijana - nikad stavljati u hladnu), smanjiti temepraturu na 120 C i peći jedan sat i 15 minuta.
Nakon toga odmah vaditi iz rerne i ostaviti da se hladi. Vaditi iz kalupa tek kad je potpuno ohlađen. Super se služi sa bijelom čokoladom rastopljenom u slatkom vrhnju.
Radila sam ovu tortu od tridesetri za Uskrs i stvarno je savršena :D
Jedino što sam je stavila u veliki kalup za tortu pa mi je ispala jako niska.
Jeli smo je sa džemom od brusnca.
Probajte, stvarno je jako jednostavno, a prefino. Tridesetri, puno hvala na ovom super receptu!
ja sam prije nekoliko dana radila po receptu Mame Nataše - stvarno je super, jedino sam stavila dosta veliki kalup pa je izgledala dosta plitka kao tart ali nema veze. mm se oduševio
najbolji cheesecake na svijetu
Podloga od keksa :
1 3/4 šalice keksa (petit beurre ili sl.)
1/3 šalice rastopljenog margarina
-otopiti maslac, dodati kekse i izmiješati smjesu i utisnuti u otkugli lim s obručom.
750 g sira
1 šalica šećera...mixati
dodati 2 milerama i 2 žlice arome od vanilije
na kraju lagano umutiti 3 jaja (jedno po jedno)
peći oko 1h na 160 C
(dovoljno je i 50 min. ako se predugo peče kolač nije sočan već suh)
ugasiti pećnicu i odškrinuti vrata.
kolač ostaviti unutra tako dugo dok se pećnica ne ohladi.
Preljev od jagoda, šumskog voća, višanja...po želji
voće kuhati sa šećerom tako dugo dok se ne dobije gust fil koji se prelije po kolaču.
kada se kolač potpuno ohladi, staviti ga u frižider (najbolje preko noći) i poslužiti.
ja pravim ovako:
200 g mljevenih keksa npr. McVittis-Digestive ili petit beurre
200 g maslaca
2 žlice šećera (može i smeđeg)
Sve promiješati i utisnuti u kalup i peći na 200°C 5 minuta!
Smanjiti temperaturu na 170°C, na tople kekse staviti žutu kremu:
-500 g svježeg sira ili philadelphia krem sira
-4 cijela jaja
-3 žlice šećera
-sok od cijelog limuna - zajedno izmiksati, uliti po keksima i peći na 170°C 30 minuta
Na kraju izmiksati 2 kisela vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer i preliti preko tople torte. Sve zajedno staviti u toplu pećnicu (ali ugašenu ) još 15 minuta.
Mi volimo ovaj,nestane za jedan dan
www.coolinarika.com/recept/743903
Joj, to je nama najomiljenija torta i obavezna na stolu za svaku proslavu.
Ja dole radim podlogu od Mc Vittis Digestive keksa ( pokazali se najbolji) i maslaca, gore zuta krema od sirnog namaza ( Philadelfija mi je malo preskupa, pa stavim Vindija sirni namaz-plavi poklopac- odlican je) i nakon pecenja jos bijela krema od vrhnja.
Ma ispadne odlicno!
ja sam nedavno radila ovu tortu, nije klasični cheesecake, ali je nama bila prefina, baš onako neobična
http://voce-povrce.blogspot.com/2010...a-od-sira.html
radila sam ovo, ali sam umjesto filadelfije uzela mascarpone. Sve je bilo super, dok nisam zalila s preljevom od vrhnja.
Gdje sam zeznula? Je l trebalo pričekati da se ohladi skroz? Ili nije trebalo mjenjati filadelfiju s mascarponeom?
Posljednje uređivanje od mama_jos_malo : 16.07.2010. at 20:12
Tako se i meni desilo. Onda sam drugi puta pekla malo vise, pa nije bila bas mekana i nije se izlilo. Onda mi se 5 put opet napravila rupa... Ma nema veze, bas je bila zgodna kada se narezala.
Inace ja radim sa Vindijinim sirnim namazom, slican je Philadelfii, a dosta jeftiniji. Stavim 3 ili 4 komada, ovisi kako zelim da je visoka. U uvijek ispadne prefina!!
Posljednje uređivanje od ani4 : 16.07.2010. at 21:18
Radim po skoro istom receptu, ali stavljam Grandcereale kekse (ili kak se več piše), u kekse NE stavljam šećer.
Sir stavljam kombinaciju ABC sira i običnog kravljeg sira koji imam (Zagrebački, Veronika,...)
Limun ne stavljam, jer mi ne paše.
U preljev od vrhnja ne stavljam šećer, samo vanil šećer.
To mi je za sad najbolja i najjednostavnija torta.
Da li je netko probao od cokolade i ljesnjaka od Ane Ugarkovic?
imaš recept da vidim kako ide?
Danas sam radila tortu po ovom receptu i odlicna je! Tako jednostavno, a tako dobro. Ma taman ono sto sam trazila. Hvala za recept i preporucujem ga i drugima.
a kakve su to integralne mrvice?
Ovakve:
tridesetri je u svom postu napisala:
stoga sam i ja kupila bas te kekse McVitie's i jako su mi dobri tako da cu ih i nadalje koristiti kao podlogu za tovrstne kolace. A inace mislim da se komotno mogu upotrijebiti i Petit Beurre keksi koje sam do sada koristila u tu svrhu.mrvice dobijes tako da kupis integralne kekse i sameljes ih (ja koristim one mc vitis)
Sorry nisam stigla na net prije, evo recepta od Ane Ugarković, ja sam radila tortu i jako je fina i jaaaako zasitna:
TORTA OD COKOLADE I LJESNJAKA (cokoladni cheesecake s ljesnjacima)
za tijesto:
120 g Digestive keksa, razmrvljenih
30 g tamne cokolade, naribane
50 g maslaca, rastopljenog
za nadjev:
230 g tamne cokolade (60% kakaa), nasjeckane
120 g ljesnjaka
100 g maslaca
500 g krem sira ili punomasne skute
125 ml milerama
2 jaja
100 g secera
Za podlogu izmrviti kekse, dodati rastopljeni maslac, umijesati da dobijete nesto nalik mrvicama i u to dodati naribanu cokoladu. Smjesu ravnomjerno utisnuti u kalup.
Izmiksati jaja sa secerom dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Umijesati krem sir, ljesnjake (prethodno poprzene i usitnjene), mileram i cokoladu + maslac, prethodno otopljene na pari.
Staviti peci na 160°C oko sat vremena.
Ja radim cheescake sa McVities keksima i Philadelphia sirom i uvijek mi super ispadne, muči me samo jedna stvar: nekad, ali ne uvijek mi se onaj gornji sloj bijele kreme od vrhnja raspukne kad se ohladi. I to me jako živcira, a ne znam zašto se događa i kako to spriječiti. Molim nekog da me prosvijetli.
ivana s meni se to nikad nije dogodilo...hm...
Kaka točno radiš taj zadnji sloj? Po mom receptu: izmiksa se vrhnje (ili mileram) s malo šećera i prelije po toploj žutoj (sir) kremi i stvai se još 5minuta na 175 ili ugasi pećnica i ostavi 10,15minuta unutra. Ja onda pećnicu otvorim i tako mi se hladi pa u frižider.
Mašnica, isto tako radim, smiksam vrhnje i šećer, polijem i stavim još 5-10 min da se zapeče. Jednom sam ostavila u isključenoj pećnici da se hladi pa mi je najviše ispucala. Možda je do vrhnja, dosad sam stavljala crveno s 20% mm, možda bi trebala plavo. Koje ti staviš?
već mi se dva puta desilo i nisam sigurna di griješim...maslac koji pomiješam sa keksima se onako otopi i kaplje po pećnici (a stavim i manje maslaca nego je u receptu)...stavila sam podlogu za pečenje u kalup pa mi nije jasno (kad radim neki obični biskvit ništa ne kaplje uz podlogu). Jel vi stavljate podlogu i na stranice, ili samo na dno kalupa?
Obavezno stavim papir za pečenje ili foliju na dno i okolne stijenke kalupa jer curi baš na samom spoju.
Meni nikada ne curi...
JA isto stavim crveno vrhnje, ali mi ne puca.
Hm, ko zna, mozda je i do pecnice....
Na dno kalupa stavim isto papir za pečenje i to tako da stavim papir na dno pa onda učvrstim onaj "prsten" i onda odrežem višak papira izvana, na prsten ne stavljam papir.
Koristim ili mileram ili plavo vrhnje (njega najčešće) i nikad mi se nije dogodilo da popuca...imam prastaru pećnicu ima valjda cca 20god.
Radila sam jednom po receptu koji je acqua stavila. Sve super ispalo.
Mene zanima jel netko probao s ricotom to radit?
Cheesecake
Ako zelite napisat cu vam recept za cheesecake prepisan sa pakiranja philadelphia sira.Jednostavan.
Ovako je ja radim, uvijek ispadne predobro, čak bolje nego ona iz Torte i to, jer je puno lakša, ne "ubiješ" se od jednog komada.
NYC Cheesecake
Za tijesto (podlogu) najbolje je koristiti McVities digestive kekse. 250 grama smrviti i pomiješati sa 150 grama masla lagano smekšanog, dok se ne dobije homogena smjesa. Tu smjesu rasporediti po dnu pleha za tortu – koji smo najprije obložili sa vanjske strane sa puno aluminijske folije, i dobro nabiti dnom od čaše (čašu obložiti prozirnom folijom – lakše je). Staviti u frižider da se stvrdne dok ostatak kolača ne bude spreman.
U jednu veću zdjelu mikserom na najlaganije pomiješati: 750 grama Mascarponea (može i Philadelphia ili neki drugi sličan masni kremasti sir), otprilike 150-180 grama Milerama (malo manje od pola velikog), 2 vanili cukara, 1 žličicu gustina, soka od limuna (cijeli limun). Kad se ovo sve sjedini dodati 3 jaja, jedno po jedno i miješat lagano mikserom. Smjesu od sira izliti u kalup po stvrdnutoj podlozi od keksa, i peći u većem plehu punom vode (Banja Marija) na temperaturi 170 dok ne porumeni po vrhu (jedno 45 minuta – al sve ovisi koliko je jaka rerna).
U međuvremenu zamutiti premaz za tortu: ostatak Milerama tj. jedno 200 grama smiješati zajedno sa pola decilitra slatkog vrhnja, 2-3 žlice cukara u prahu, sok od cijelog limuna i 1 vanili cukar. Kad se to sjedini staviti u frižider dok torta nije gotova. Kad je torta gotova, izvadimo je iz pleha s vodom i oslobodimo od folije, stavimo da se hladi 10 minuta na radnoj površini. Nakon 10-15 minuta malo nožićem odlijepimo krajeve od kalupa i ostavimo da se i dalje hladi. Nakon pola sata staviti tortu u zamrzivač jedno 30-45 minuta. Nakon toga kad je potpuno ohlađena, premazati je smjesom od Milerama, i staviti u frižider da se hladi barem 5 sati! Najbolje je pripremiti je dan prije.
Roza Groza, ovu varijantu baš moram probati. obožavam čiziku
radila sinoć po rp Roze Groze. javim dojmove...
JA sam svoju radila u petak za subotu ( uvijek radim dan ranije) i nestala je za 20 minuta. SAda mi mm kaze da bi htio da stavim drugi puta kandirano voce unutra. Hm, meni to bas ne zvuci bas nesto posebno...
[QUOTE=acqua;1624818]ja pravim ovako:
200 g mljevenih keksa npr. McVittis-Digestive ili petit beurre
200 g maslaca
2 žlice šećera (može i smeđeg)
Sve promiješati i utisnuti u kalup i peći na 200°C 5 minuta!
Smanjiti temperaturu na 170°C, na tople kekse staviti žutu kremu:
-500 g svježeg sira ili philadelphia krem sira
-4 cijela jaja
-3 žlice šećera
-sok od cijelog limuna - zajedno izmiksati, uliti po keksima i peći na 170°C 30 minuta
Na kraju izmiksati 2 kisela vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer i preliti preko tople torte. Sve zajedno staviti u toplu pećnicu (ali ugašenu ) još 15 minuta.
jednostavno, i svaki put ispadne savršeno
recept od Roze Groze odličan. super torta, super okus! savršeno
Roza Groza thenks
Ajd da pitam jučer slučajno kupila vrhnje za kuhanje jel ipak to može u čizkejk?
Ne, to je tekuće.
Moj cheesecake se peče. Tak da bi moglo. Ja ionako stavljam sir s placa, pa vrhnju s placa, i još dućansku slatku vrhnju.
Radim američki cheesecake. Meni ovi drugi nisu fini
E i da nema mjesta u ledu,mogu baviti na hlađenje na balkon
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom