pa meso se prvo odkošta, pa termički obradi (zato se može jesti i direktno iz mrežice)
onda se zarola i stisne mrežicom (kao kulen)
u idealnom svijetu bi meso pustilo svoju tekućinu koja je ljepljiva, (aspik, jelte), što bi je povezalo
u industriji se bojim da ipak stavljaju još nešto