Noklice za gulaš ja radim obično s jajetom (ako ne stavljam krumpir, u krumpir-gulaš ih ne stavljam)

1 jaje
1 žlica ulja
na vrh noža soli
po želji - prstohvat sušenog peršina ili kopra
3 žlice oštrog brašna (možda malo manje, možda malo više, ovisno o veličini jajeta - mora biti štajaznam kao puding dok se zamiješa, a samo od sebe se brzo zgusne)

Sve zamiješati i ostaviti 10-15 minuta da se škrob napuhne i gluten umreži. Ne stavljam vodu jer su tada žilave. Zakuham u vrući gulaš kad je meso već mekano. Gotove su kad isplivaju na površinu.