HERMANN BARF hrana se ne treba i ne smije kuhati jer bi kuhanjem jako puno izgubila na kvaliteti. Kuhanjem hrane mijenjaju se njezina fizikalna i kemijska svojstva. Bjelančevine koaguliraju i postaju manje biološki dostupne, mnoge aminokiseline bivaju uništene. Kuhanjem promijenjene bjelančevine teško su probavljive i često postaju uzrok alergija.
U sirovom mesu aktivni su stanični enzimi odgovorni za razgradnju kompleksnih struktura i molekula stanice (bjelančevine, složeni ugljikohidrati, masti) na njihove jednostavne sastavne dijelove (aminokiseline, jednostavni ugljikohidrati, masne kiseline) prihvatljive za apsorpciju. Uloga tih enzima u probavi je iznimno bitna jer smanjuje potrebu organizma da luči veliku količinu vlastitih enzima za razgradnju hrane. Najosjetljiviji enzimi sadržani u sirovoj hrani počinju se gubiti već pri temperaturi od 37 °C.
Vitamini i minerali uništeni ili promijenjeni termičkom obradom ne mogu biti dodani u hranu naknadno, a da budu jednako biološki dostupni organizmu kao kad je hrana sirova.