Svježa jaja


Pokvarena jaja

Pregled jajeta u ljusci (svjetiljkom)
Ljuska čista, neoštećena, zračna komorica do 5 mm, žumanjak jedva zamjetljiv u sredini jajeta
Ljuska prljava i oštećena (defektna jaja), zračna komorica veća od 15 mm, žumanjak dobro vidljiv i njiše se u bjelanjku
Razbijeno jaje: izgled
u bistrom i prozirnom bjelanjku žutanjak oštro ograničen i ispupčen s neznatno razvijenim zametkom
Bjelanjak zamućen, žumanjakplosnat, katkad se razlije u bjelanjku, zametak dobro razvijen
Miris
Svojstven i bez stranih primjesa
Neugodan po gnjileži ili po plijesni