Danas kelj varivo.
Imam doma slanutak, napravila bih ga na salatu. Molim vas udijelite mi neki provjereni i fini recept.
 |
|||
|
|
|||
Danas kelj varivo.
Imam doma slanutak, napravila bih ga na salatu. Molim vas udijelite mi neki provjereni i fini recept.
A ja ga najvolim na salatu u kombinaciji sa zelenom salatom. Zacinim masl. uljem, acetom, soli i malo cesnjaka... I to je to..
Ljudi, što s teletinom? Kupila sam 20-ak kg domaće teletine, od svega pomalo, ima i kostiju i šnicli (i samo za njih imam ideju kako ih pripremiti), a sve ostalo me jako zbunjuje. Pokušala sam speći, pa je bilo užasno žilavo, pokušala skuhati na lešadu, pa je isto bilo žilavo a i prilično neukusno
kako vi pripremate teletinu?
Prava domaca teletina je zilava i malo tvrdja. Jednostavno je takva.
Pomaze dan prije je nasoliti i snicle recimo staviti u mlijeko.
Ostale dijelove koji se peku nasoliti i dobro nauljiti da odstoji isto tako bar noc u frizideru.
A ovo sto se kuha mozda dulje kuhati?
ja teletinu (doduše ne domaću, nego kupim u mesnici) radim na tri načina:
- šnicle - na brzinu ili pohane - to je od buta, to je skupo, pa ne kupujemo tako često.
- za pečenje obično kupim plećku, vrat ili sl, onako prošarano meso, može i s kosztima - bude tako mekano da se topi u ustima, pečem ne u pećnici nego u padeli, sa kapulom. češnjakom i kaduljom, a nekih dva sata sigurno, ako je veći komad.
- teleći rižoto ili tingul, riži - biži - to isto uzmem ove jeftinije dijelove, uglavnom plećku.
u svim varijantama mi nikad nije teletina bila žilava
nikad ne namačem u ništa. kupim i spremim.
da, koljenica za juhu. al to rijetko radim, više volim junetinu za juhu.
pa da, ja sam isto očekivala da će teletina biti mekano meso pa sam zato sad malo na čudu... šnicle su mi ispale super, pohala sam ih.
sljedeće sam planirala raditi rižoto, valjda ću onda morati duže dinstati meso...
Lakše je inače kupiti po komad od mesara, još mi on uvijek savjetuje koji komad za što. A sad sam sama pred hrpetinom mesaA bilo mi je žao propustiti domaće, kad imam priliku kupiti svježe, a i znam gdje je tele odraslo i što je jelo.
Vjeruj mi velika je stvar ako je tele uistinu pravo provjereno domace, slobodno trckaralo... Ovo sto kupujemo u mesnicama nije to meso.
teletinu pravim često i to ili u onom kukirikuju (posuda za pečenje s poklopcem) koljenicu pečem s povrćem 3 sata na 150 stupnjeva-bude kao ispod peke, za prste polizati
ili pravim http://www.coolinarika.com/recept/ossobuco/ i to nekad s koljenicom a nekad vratom tj odrescima s kostima koje puste tu ljepljivost..ono što je bitno kod mene da teletinu nikad ispod 2,5 sata ne pripremam na lagano jer volimo da se topi u ustima
danas juneća juha, kuhana junetina, povrće + sos od hrena i rajčice
uto-krem juha od cvjetače i mrkve, odresci u kopar sosu + njoke, turšija za salatu
sri-mahune varivo
čer ponavljamo mahune
pet pastrva s blitvom i krumpirima
Ja domacu teletinu samo kuham ili dinstam. Ne pecem jer bude zilavo. Radim ili u juhi, pa imam kuhanu teletinu uz pire ili radim na saft, nekad snicle, nekad na kockice.
Vjerujem da bi je pac omeksao, ali ja se nikad ne sjetim upacati dan ranije.
ja isto teletinu obavezno duugo obrađujem. recimo malo ju zapečem na puno luka i mrkve pa pdlijem vinom i pelatima, ubacim cimeta i češnjaka i lovora i stavim u pećnicu na 2-3 h. to se raspada u ustima. još malo kremaste palente...mljac.
juha od bundeve
pileći bataci pečeni u padeli s kapulom
rižoto s gljivama
za mene ukiseljene mahune i malo gliva solo
Pohane pileće šnicle i mahuna na salatu.
Ja teletinu obično stavljam samo u variva, jer nisam baš spretna s pečenkama, pa mi je žao upropastiti dobar komad mesa. Obično bude mekana, ali zna se desiti da mi ostane malo žilava. Ne znam do čega je, uvijek je spremam na isti način, od istog komada mesa. Čula sam od mame i susjede o pečenju teletine u ekspres loncu, ali nikada se nisam usudila. Navodno bude za prste polizati.
flopica prvotno napisa
juha od bundeve
pileći bataci pečeni u padeli s kapulom
rižoto s gljivama
za mene ukiseljene mahune i malo gliva solo
Valjda neces preskociti ove pilece batake
neee AnciValjda neces preskociti ove pilece batake
samo rižu
Svjetski je dan pizze pa u to ime- pizza, domaca
Jucer pohane palacinke uz ciklu na salatu
Sutra cemo sarmu
Danas- juha od mahuna i amarantha, tijesto, umak od skuse, cikla i krastavci
Ut- filana paprika
Sri- ricet
Cet- juha od bundeve, pureci batak u pecnici, tijesto, kuselo zelje
Pet- juha od brokule, neka riba sa krumpirom u pecnici
E bravo
Danas juha od junetine i lesada iz juhe plus jedno od omiljenih jela moje djece- saft
To je jelo na koje su ih naucile bake, a mm i ja ga uredno preskacemo :D
Na poslu sam jela (nesto bezveze u brzini, bolje da se ne hvalim :D) pa poslije samo juhu.
kakvo je to jelo - saft?
Pa saftić
Danas bez juhe, djeca pitaju kakav je to rucak
Telece
na kraju sam prisilno odledila komad teletine i napravila rižoto sa sitnim kockicama mesa i graškom, bio je izvrstan
a danas ću isto tako sitno nasjeckati meso i napraviti umak za tjesteninu, to će klincima biti super.
zaboravila sam reći da sam one dijelove s kojima stvarno nisam znala što dala samljeti i bolonjez od te mljevene teletine je isto bio odličan.
Posljednje uređivanje od Angie75 : 10.02.2015. at 07:07
Danas zabatci i prokulica sa češnjakom.
Dinstani kupus i pečene paprike za salatu
Jucer juha od telecih kosti i povrca, zagrebacki i pire, putarica
Danas kelj varivo i zagrebacki (puno sam ih napravila)
Stalno vrtim isto
I naravno, crni kruh iz pekaca
I pogacice sa sirom
krem juha od brokule
brokula i piletina u bijeom umaku sa špaclima
za mene s batatom
šarena salata
Gratinirano povrce, pileci batci i zabatci.
po najnovijem, mi smo podijelili tjedne - jedan tjedan kuham ja, drugi tjedan mm.
onaj ko ne kuha, mora prati kupaone.
sad je moj tjedan i ovako izgleda:
pon - ostalo od nedjelje juneće juhe, lešo meso na salatu (bilo ga je malo, pa sam skuhala jaja, kapula, pomodorini)
uto - pileći bataci koje sam prvo marinirala sa kapulom, začinima, maslinovim uljem i limunom, a onda na tavi ispekla, s tim svim začinima su bili super. kao prilog rižoto sa crvenim radičem, malo pancete i feta sirom. svidjelo se i j, što je veliki uspjeh. naravno, brdo salate, u našoj familiji bez juhe može ručak, al bez salate se ne priznaje.
danas - maneštra od poriluka i slanutka, to je dosta, ako nekome bude malo, ima onih ledo štrukli u frižideru
sutra - krem juha od brokule, juneće šnicle i salata
petak - još ne znam, ostati će nadam se tih šnicli, i uz njih malo kelja na padelu. i salata. ako ne ostane, onda sve isto, umjesto šnicli ću napraviti polpete.
Što danas kuhate /39.dio/
Kako radis junece snicle?
Posljednje uređivanje od Anci : 11.02.2015. at 13:18
ove su od buta, malo tvrđe.
ja ih malo prvo s batom
onda ih stavim na maslinovo ulje (za kuhanje koristim ekstra vergine, al neko jeftino, talijansko, a za sirovo koristim svoje najnajbolje s murtera), zajedno s kapulom na četvrtine. popržim ih na naglo s obje strane, da uvate boju.
onda podlijem vodom i dodam dosta češnjaka, svako zrno prerežem na pola.
i tako podlijevam nekih sat vremena, možda i sat i pol. da budu skroz mekane. ako svako malo zaboraviš dodati vode, još bolje, malo se, kako mi kažemo "taka" za padelu, pa toć bude poslije još bolji. bitno je da češnjak ne zagori.
nikakvi drugi začini. kapula isto bude fina.
toć se napravi od maslinovog ulja, soka koje pusti meso i češnjaka. i kapula koja da okus, al ostane u komadu. i meni je tako jako fino.
Posljednje uređivanje od cvijeta73 : 11.02.2015. at 14:52
Danas sam napravila pileci file i tikvice na zaru plus ruza za razmazene.
Sutra kelj i fasiranci.
Ja sam dosta slaba sa zacinoma i uopce obogacivanjem okusa jela. Kad citam sto sve sasa stavi, slime mi cure, a ja nemam pojma kako bih to napravila
Evo liste začina, samo za podsjetnik. Drugi put možemo o tome što paše u koje jelo. Zapravo, mogli bi otvoriti novi topic. Bilo je toga i prije, ali ne da mi se tražiti, pa evo:Danas sam napravila pileci file i tikvice na zaru plus ruza za razmazene.
Sutra kelj i fasiranci.
Ja sam dosta slaba sa zacinoma i uopce obogacivanjem okusa jela. Kad citam sto sve sasa stavi, slime mi cure, a ja nemam pojma kako bih to napravila
Klasika
- sol (kamena ili morska)
- papar – crni, bijeli, crveni i mješavine – za mesna jela, salate i drugo
- crvena paprika slatka i ljuta – za variva i umake, za marinade i slično
- lovorov list – za sve umake + goveđu juhu (povećava probavljivost)
- ružmarin – za janjetinu i teletinu, ribu
- češnjak – za ribu i lešade, brojne salate itd.
Proširena lista začinskog bilja:
- bosiljak – tjestenina, pesto genovese (svježi),
- majčina dušica (timijan) – piletina
- kopar – u sve živo, za juhe (od peradi) i povrtne, sos, variva od tikvica, krastavaca, kineskog kupusa, graška...
- kim (kumin) – u ciklu, u salatu od kupusa svježeg i kiselog
- komorač – na salatu, lešada, sjemenke isto kao i kim + za čaj protiv napuhavanja
- peršin, list sušeni – u sve što nam padne na pamet
- celer, list sušeni – u sve što nam padne na pamet, a svježi celer (korijen i stabljike) u salate, većinu variva naročito od mahunarki, gulaše i umake
- ljupčac ili selen (to je biljka koja daje karakterističan miris vegete) – juhe i variva
- mažuran – svinjetina, jela od gljiva
- vlasac (šnitlauh) – u razne umake, juhe, variva, u svježi sir s vrhnjem...
- origano – nisam ljubitelj, ali mm i djeca stavljaju na pizzu, jetrica i pileće bijelo meso
- kadulja – u svako pečenje
- matičnjak (melisa) – uglavnom koristim za čaj, ponekad za pečenje
- čubar – za gulaše i umake
- metvica – za paradajz salatu, za salatu od kineskog kupusa
- muškatni oraščić – za goveđu juhu, bešamel, medenjake i biskupski kruh
- borovica (klek, brinje) – za umake i gulaše, naročito od divljači, isto i brusnica
- hren – kao umak, za ciklu, za salatu od jaja...
- chilli / kajenski papar – za mnoge umake i gulaše
- estragon (pehtran) – za poticu (mazanicu) tj. kolače od dizanog tijesta, za kisele krastavce
- piment – nezamjenjiv za krvavice
Sjemenke i ostalo:
- sezam, lan i suncokret sjemenke – u kruh i peciva
Slatki začini:
- đumbir (ginger) – za medenjake, engleski kolač sa suhim voćem i kekse
- anis – za medenjake (treba jako paziti jer je jak ko 100 vragova, sve prefarba)
- cimet i klinčić – za medenjake i druge kolače, štrudle od jabuka, kompote
Manje uobičajeni:
- curry – za jela od riže (indijska)
- umak od soje – za jela od riže (kineska) i tjesteninu, mariniranje mesa i sl.
- Hikori – „rauchsalz“ je nezamjenjiv za gulaše (umjesto kockica špeka)
- Kardamom i kurkuma – za indijske kombinacije – to su sastojci curry-ja pa rijetko koristim odvojeno, sigurno im je istekao rok trajanja, he he he...
- korijandar (kineski peršin) za juhe i variva, za kineska jela
Evo, toliko od mene, a sad pišite što sam sve preskočila.
krem juha od brokule i karfiola, pečena jaja sa špekom,bruskete sa sušenim rajčicama
nedjelja - ručak kod bake
ponedjeljak - grah i ječam i brdo salate od cikle
utorak - pileća prsa s karijem, integralna riža s gljivama i salata od rige, mrkve i korabe
srijeda - integralna tjestenina od pira i mesni umak, plus opet puno cikle
četvrtak - falafel i tortilja sa svježim kupusom, mrkvom, salatinom,....plus umaci od mente i jogurta i tahini
petak - musaka od karfiola, krem juha od kelja s kuglicama od pira, tuna
Slicno i ja pravim, junetina se bas mora dugo dinstati na malo vode jer je inace zilava.
Peterlin, suuuuper!
Pohano i pire, falafel/kofte sa spinatom i umak od jogurta i tahinija.
Vidim da je ikod palcice slican meni.
Salata - baby zelena, kukuruz i cherry rajcice
Pileca juha, bolonjez i zapecena palenta
Znam sto cu i sutra:
teleca juha, piletina u umaku currya i suhih sljiva (ovo ), kus-kus, zelena salata
i vjerojatno torta od sira
Ja danas pečem tu slavnu teletinu. Moram
Prekjučer sam sasvim slučajno naletjela na divan keramički pekač u Konzumu i kupila ga, a dan poslije, neočekivano, dobila fine domaće teletine. Eto što ti je sudbina
Stavila sam je jučer da se paca u ulju, soli, papru, češnjaku i peršinu, a danas neka mi je Bog na pomoći
nadam se da ti pekač ima poklopac...Ja danas pečem tu slavnu teletinu. Moram
Prekjučer sam sasvim slučajno naletjela na divan keramički pekač u Konzumu i kupila ga, a dan poslije, neočekivano, dobila fine domaće teletine. Eto što ti je sudbina
Stavila sam je jučer da se paca u ulju, soli, papru, češnjaku i peršinu, a danas neka mi je Bog na pomoći
Ako ima - nemaš brige.
Ako nema - poklopi nečim, makar folijom (iako ju ja baš ne volim koristiti tijekom termičke obrade, ali to su samo moje muhe u glavi) sve do pred sam kraj, pa tek zadnjih desetak minuta otvori da dobije koricu.
Drugi način za pečenje mesa u cijelom - ako nemaš poklopac, prije pečenja meso treba "zataliti" - uzmeš ulje (cca 1,5 dl) i dooobro ga zagriješ u džezvi ili nekoj drugoj posudi s ručkom, da se ne opečeš. Kad je ulje dobro kipuće, preliješ preko mesa koje je već smješteno u posudu za pečenje, tako da ulje "zapeče" žilice i stvori koricu. Meso će ostati sočnije.
Treći način - zapeci meso na tavi sa svih strana - to je isto, samo treba manje masnoće, ali ponekad je nespretno ako pečeš veliki komad.
Dobar tek!
Posljednje uređivanje od Peterlin : 12.02.2015. at 11:11
Pekač je s poklopcem, preporučujem ga svima
Zapravo meso uvijek i pečem na načine koje si iznad napisala. Danas je ispalo ok, djeca su me zadržala pa sam ga malkice predugo držala pred kraj bez poklopca, ali krumpiri su bili fantazija
Posljednje uređivanje od rehab : 12.02.2015. at 21:11
Eee, Peterlin, ovo ja zovem korisnim savjetima
sad mi sve žao što nisam odledila teletinu, nego pola pileta.
Malo za promjenu
joj ne mogu vjerovat. ja isto danas radim falafel. još sam kupila i panko bread crumbs pa ce biti ekstra fin. i isto umak od jogurta i kopra. i salatu. iceberg, skuta, pinjoli.
Aj dajte recept za taj damn falafel!
Majketi, bit ce me sram pisati sa pravim kelj i fasirance :D kraj tih vasih jela.
i mene zanima recept za falafel, jer u svaki koji sam ja našla ide namočeni nekuhani slanutak a to je meni grozno
ima baš specifičan "travnat" okus koji ne volim
a kad stavim kuhani onda mi je nekako pregnjecav
doduše, skužila sam da mi legumi ustvari uopće ne pašu
radila sam onu sasinu salatu sa pečenim slanutkom i ribanom mrkvom i jako mi je fina, al sam dva dana nakon toga bila napuhana ko žaba
U moj falafel uvijek ide kvalitetan slanutak iz konzerve. I obavezno mu skinem one ljuskice jer zapravo one (najvise) napuhavaju.
Recept: Konzerva slanutka (mislim da je kolicina oko 400g), iscijem vodu. Jedan omanji luk ili nekoliko cijelih mladih lukova. Sjeckani cesnjak ili peceni cesnjak u prahu (ovo drugo zapravo daje super okus), sjeckani persin. Par zlica tahinija, maslinovo ulje po zelji, mala zlicica kumina, mala zlicica mljevenog korijandera (korijena, nikako smrdulju od lista iliti cilantro), malo crvene paprike. Sve ubacim u food processor i dodam jedno umuceno jaje. Sjeckam/mijesam. Formiram male polpete, s obzirom da ih je lakse ispeci u pecnici od kuglica. Pecem na papiru za pecenje dok mi se ne svidja kako izgledaju, a na temperaturi od oko 180C. Mrvicu ih poskropim maslinovim uljem prije pecenja. Ovaj put sam ih uvaljala u prezle prije pecenja, a ponekad ne valjam ni u sto. (Ne volimo panko.)
Evo
Nisam ni ja nes kreatovma.
Jecam s porilukom i mrkvom i lungic na naglo.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
