 |
|||
Hvala. Mogla bih ja to s lignjunima, pa ih prije smrznut. Ja sam svaki petak na ribarnici, ne mogu se sjetiti da sam išta sitno vidjela.
Kako ja kuham ujutro prije posla, sumnjam da ću sve kuhati odvojeno, možda jesino grah. Jedino ak je leća, opet može sve u jedan lonac (barem kod mene)
ovo zvuči jako ukusno, bar meni, za ukućane nisam sigurna
pretpostavljam da se odvojeno kuha i zbog različitog vremena kuhanja
inače ovdje se zna spremat, i meni je jako draga varijanta: sipa s bobom (mogu i lignje), to je prefino nešto
Ma daj, pa ne staviš sve u isto vrijeme u lonac. Ma ja si moram pojednostavit
Obožavam bob, no moji doma baš i ne
Kad već pišemo kaj kuhamo - ja u zadnnje vrijeme svako malo neke šumske gljive. Koje obožavam.
Ja sam napravila zgance ali sam ipqk dodala. Igris unutra.Originally Posted by Lili75
Lili zlevanku.
Last edited by jelena.O; 24.10.2019 at 17:36.
Ja nisam odvojeno kuhala sve za varivo od liganja, leće i ječma. Ječam sam prvi stavila kuhati u temeljcu i kuhao je 20-ak minuta prije nego sam pokrenula ostalo.
U glavnom loncu sam započela pirjanje liganja i vrlo brzo, čim su lignje zamirisale, dodala sam sirovu leću i, čim je i to bacilo ključ, dodala sam ječam skupa s temeljcem.
https://www.coolinarika.com/recept/z...1-varijanta-2/
Sad sam skužila zašto ne razumijem sasine recepte. Sotirati? To je dinstati?
Ti nisi učila kuhat od mame neg od nekog profi kuhara?
Vec sam mislila da sam jedina koja ne razumije.
Mozda sotirati nije bas isto sto i dinstati a mi selje belje ne znamo
Hvala jelena.O
Meni je dinstanje podljevanje vodom ili nekom drugom tekucinom, sotiranje bi rekla da je vise przenje i to po mogucnosti mijesanje ne kuhacom nego tavicom "nabacivati"
Pa ne znam, meni se to čini isto... Kad dinstaš meso, štajaznam narezano na kockice za paprikaš, najprije ide prženje na suho na mrvici masnoće, da se komadići mesa izvana zapeku, a iznutra ostanu sočni. Nakon toga meso se vrati u malo tekućine, odnosno na luk i drugo povrće, te se termički obrađuje u pari, a ne u velikoj količini vode. Razlika je samo u nazivu - dinstanje (za nas koji imamo austrougarsku tradiciju) je naziv iz njemačkog jezika, a sotiranje iz francuskog.
Ispravite me ako ovo nije točno. Ima tu ljudi koji znaju puno više. Ja sam učila kuhati doma, uz baku - ne iz kuharice. To je došlo kasnije.
Last edited by Peterlin; 25.10.2019 at 07:31.
Sortiranje nije dinstanje/pirjanje, sotirati znači popržiti. Znači, meso prvo sotiraš a onda smanjiš vatru pa dinstaš.
Sent from my SM-A405FN using Tapatalk
A gdje se kupi taj mungo grah i u kakvom je stanju, ono, je li suh, treba li ga držati obnoć u vodi ili se može izravno kuhati?
I kakvog je okusa?
Ništa ne podlijevam vodom - I nekad to zovem prženje, nekad dinstanje. nikad sotiranje. Nisu tako govorile moja mama ni baka, pa ne govorim ni ja. I nije baš da čitam kuharice (osim Vučetićke) nit gledam kuhare na TVu.
Al kako vidim , ima nas više koje ne razumijemo
Bio&Bio ili DM - pakiranje od 500 grama, evo našla sam link: https://www.biobio.hr/mungo-proizvod-16826/A gdje se kupi taj mungo grah i u kakvom je stanju, ono, je li suh, treba li ga držati obnoć u vodi ili se može izravno kuhati?
I kakvog je okusa?
Mungo grah je sitan, zrna nisu dulja od 5 mm ni šira od 3 mm. To je dobar grah za proizvodnju klica, tko se želi time baviti. Otkad su mi djeca velika, rijetko posegnem za time. Moja djeca vole to jesti na salatu, s kukuruzom šećercem i bučinim uljem. Dok su bili mali, znali smo pustiti taj grah da proklije - to je bilo zabavno, a i fino
https://lokvina.hr/ekoloska-poljopri...uce-mungo-grah
Kuhanje na klasičan način - sve je isto kao i kod suhog graha, ali nije nužno namakanje. Može se i ne mora. Ako odstoji u vodi sat-dva, skratit će se vrijeme kuhanja za trećinu.
Daklem - ili ovu količinu od pol kile doooobro opereš i kuhaš u običnom loncu 30 min u posoljenoj vodi s lovorovim listom, ili namačeš sat-dva, pa kuhaš 20 min. Ekspres lonac, bez namakanja - nakon što zapišti kuham 7,5 min (ovih pol minute je ofrlje - imam tajmer koji mi je najlakše namjestiti "na pola puta između 5 i 10 minuta.
Ja uvijek bacim prvu vodu od mahunarki, pa tako radim i s ovim. Nemam pojma koliko bacim hranjivih tvari, ali ne mogu se odlijepiti od te navike.
Okus je fini - štajaznam, mješavina okusa mahunarki i orašastih plodova.
nije ni mene mama učila kuhati
ali mislim da nema nikakve veze s izražvanjem
dinstanje može značiti bilo što (i podlijevenje i nepodlijevanje vodom, ovisi kako je koga mama učila) dok sotiranje znači nešto precizno
ja sam isprobavajući recepte shvatila da je preciznost zlata vrijedna u konačnom ishodu
Aj', sad ste me prosvitlile, baš ću i to probati, a evo, čitam i da je zdrav...
Znači izraz sotiranje je nešto što ste vi čuli u vlastitoj kući? Iskreno, mislim da nikad nisam čula taj izraz
nano, ne razumijem zašto je to uopće važno
nisam ni za avokado čula od mame pa opet korisim tu riječ
ja osobno ne, ali moja baka je npr dinstanje zvala isključivo dinstanje kapule i to podlijevajući vodom i posipajući vegetom
ne bih rekla da je to neki precizan i primjenjiv izraz
sotiranje piše u svim kuharicama, osobito na engleskom
nažalost, ta preciznost je nespojiva s mojom ličnosti, pa ja u kuhanju surfam na valovima sreće
bb, daj mui reci što misliš pod precizno? Pa ne stavljam sve odjednom u lonacm tavu. Ima neki redosljed i pazim da ne zagori. A i ovisi o vrsti jela - al ja za sve to nemam neki izraz osi poprži i dinstaj. . Jel tio precizno znači da npr. češnjak stavljaš zadnji, kako ne bi izgorilo? Ili?
Možda mi treba tečaj kuhanja. Iako, što sam starija, to su mi draži tradicionalni recepti
Hvakla, nikad nisam uzela kuharicu pisanu na engleskom. Znači da ipak govorimo o prženju 7dinstanhju. Sam se to tak ne veli na engleskom
Na tragu sam tangerininog načina kuhanja
Zar trebamo koristiti samo izraze koje smo čuli u vlastitoj kući?! saša je očito vrlo zainteresirana za kuhanje, vjerojatno čita, uči, proučava, normalno da je usvojila i nove načine kuhanja i novu terminologiju.
Isto ne kužim čemu uopće ovi komentari, jel' sramota učiti i primjenjivati nešto novo u kuhanju.
Dinstanje nije prženje.
pa evo ja jako cijelim Ottolenghijeve recepte jer su iznimno precizni. On lijepo kaže - ljubičasti luk narezan na very thin slices sotirati 7 minuta na srednje jakoj vatri u velikoj tavi, nakon 5 minuta dodati pola žličice šećera i pola žličice soli
meni je to precizno
kad jamie oliver kaže peci patku oko 2 sata, popizdim
kad mi baka kaže - vode koliko traži, ma mrš
mima, napisala sam da ne razumijem što znači sotiranje. Nikad nisam čula za taj izraz. I dalje nisam sigurna razumijem li što znači.
Pokazalo se da nas ima još - pa kad objašnjavaš laiku, onda mu pokušavaš objasnit. A za sebe mislim da nisam laik u kuhanju. Sada bi mi dobro došao dobar stari Klaić i njegov riječnik.
Nije sramota učiti i prihvaćati novo, zašto bi bilo, ali evo, ja ne razumijem pa pitam.
Nije ti niti google loš, čak je i bolji od Klaićevog rječnika.
Znači sotirati znači staviti na vruću vatru ez masnoće? To nisam nikad probala napravit
evo što kaže gugl
Sotiranje je postupak kojim se sitnije narezane namirnice (kocke, rezanci, manji odresci, kotleti, medaljoni) brzo i kratko poprže vitlanjem, pomicanjem tave naprijed-natrag. Masnoća i tava trebaju biti jače ugrijani, kako bi se formirala smeđa vanjska boja koja štiti i zatvara meso od gubljenja mesnih sokova bez kojih meso postaje suho i siromašnog okusa.
I sad znam da to nikad ne radim - sve miješam kuhačom. I očito je poanta u manje masnoće
ne, sa masnoćom, naravno
propustila sam napisati taj dio jer nisam mislila da je ovo ispit
moram priznati da mi ova komunikacija sve više sliči na provokaciju, možda se varam
"Koliko traži" je kad stvarno stvarno znaš. Pa ti je jasno treba li luku još 20 sekundi ili je gotov. Jer sam luk ko luk nije precizan :D
Nano, evo : Sotiranje
Hvala vertex
Žao mi je kaj ti tako zvuči. Al fakat nisam znala kaj znači, a nisam ni guglala. Sad znam da je to ono kaj ponekad vidim u nekim kuharskim emisijama kada tresu tavu. Baš sam se pitala kaj je to i u čemu je fora.
Ok, ja bih voljela nešto fino kuhat, al očito za to nemam talenta, pa se držim tradicije.
Hm. Nisam ucila kuhati od mame. Skroz sam samouka. Tj ucila ssm uglavnom iz knjiga, na engleskom. A inace se trudim stvarno napisati sve recepte za koje netko pita i trudim se biti sto preciznija i jasnija. No vidim da je sotiranje vec objasnjeno.
Da da, sad sam skužila kaj znači sotirati. I nije od engleske neg od francuske riječi.
Možda bih se ja stvarno trebala malo modernizirat. Taman sam kupila par novih noževa i vidim kako s njima dobro režem. Ne samo da sam kuhat naučila od mame/bake- nego koristim suđe i pribor koji sam od njih naslijedila. Definitivno moram nešto promijeniti
Ja bih to sotiranje napisla nešto u stipu - popržite tanko narezan luk na malo masnoće. To je to?
Daj kad već pitam - stvarno "mešeš" taviom ili ipak koristiš kuhaču? Kak sam ja nespretna, ne bih se usudila zamahivat tavom jer imam staklokeramičku ploču
Last edited by NanoiBeba; 25.10.2019 at 10:11.
nije baš moderno, zapravo nije uopće, ali emisije Julie Child koje se mogu naći na youtubeu su fantastične, čak i za one koji misle da znaju sve o kuhanju
I njena priča je baš heartwarming, počela je kuhati kad je imala više od 30 godina
ona je prošla onu slavnu francusku školu kuhanja, tako je za osnove kuhanja (koje svi mislimo da znamo, ali...) odlična
Ma daj, ima toga na YT? Ne bi mi nikad palo napamet...Ja za nju znam iz filma Julie i Julia, koji mi je baš bio zgodan, pogotovo taj dio s Juliom.
da, ima gomila toga na YT
super mi je bila jednom kad joj je krumpir (mislim da je bio pire?) ispao iz lonca, pa je onim svojim visokim glasom samo rekla: ovo se ponekad događa, kad se dogodi, samo pokupite i vratite natrag, nitko neće ništa primijetiti. Ako gosti primijete, recite da to tako treba biti
divna je
Ne mogu sad, ali jedva čekam pogledat!
ja sam samo vidjela da ima neka kolekcija best of tih njenih bisera
meni je isto super njen lik u tom filmu, to mi je bolja polovica filma
https://www.youtube.com/watch?v=M9AITdJBTnQja sam samo vidjela da ima neka kolekcija best of tih njenih bisera
meni je isto super njen lik u tom filmu, to mi je bolja polovica filma
joooj pa ovo si pišem!
Ja sam na valovima srece ka tangerina i Nano.
Ne volim previse precizne recepte jer onda nekako izgubim poantu dok citam.
Volim napisano kratko i jasno bez previse filozofije jer onda nekako lakse slazem "slike" u glavi kako se to radi i kako treba izgledat proces.
Ne mogu sad gledat linkove, al pogledam malo kasnije.
i ako volite YT spirale, onda će vam idući logičan video ove tematike biti Gordon Ramsay vs Julia Child. Epic Rap Battles of History
https://www.youtube.com/watch?v=99-n42Xb6NQ
ne smeta meni preciznost u receptima, dapače, krenem često s namjerom da ću biti dobra i slušati recept
ali nekako putem uvijek se dogodi da nešto ipak mjerim od oka, nešto drugo zaboravim, treće zamijenim sa četvrtim..
radim posao koji zahtjeva tocnost, kako u kolicini tako i u redosljedu.
pa su mi takvi recepti prorodniji od ovih koliko trazi, koliko pije i onolko dok ne osjetis pod prstima.
Ovaj video s Juliom je super.
Lili, čisto sumnjam da će ti biti zanimljivo
pogotovo ovaj zadnji video, on je za poznavatelje lika i djela tih kuhara
i kod mene ovako često završi
ali neke stvari baš zahtjevaju preciznost
npr meni karamel nikako nije uspjevao dok nisam po Yotamu probala
i tu mi je Julia super, kad kaže da je kuhanje zapravo one failure after antoher, that's how you learn
ne znam jesam li ikad nešto skuhala točno prema uputama u receptu, uvijek nešto smanjim, dodam, improviziram. i mi volimo tradicionalnu kuhinju i čim u receptu vidim hrpu sastojaka koje ne koristim, preskačem, tako da sam već dosta kuharica koje sam davno kupila ili dobila proslijedila dalje.
Posting Permissions
Reply With Quote