Što danas kuhate /39.dio/

[Peterlin]

Ja se klonim sireva jer uvijek piknem krivi (otkriće mi je bilo da se mozarella topi na temperaturi). Uglavnom, u ovaj recept je išao mascarpone, a ja ne znam kako to izgleda. U Konzumu nije bilo ništa na čemu piše mascarpone.

Da, mozzarella se topi na temperaturi. Najbolja talijanska pizza je s tim.

Mascarpone je sir koji se stavlja u tiramisu. Ima ga za kupiti u malim okruglim kućicama od 250 g i košta 10 kn (Lidl - Lovillio). Nikada mi nije palo na pamet da to termički obrađujem. S druge strane, tiramisu je rijetko bio na jelovniku u našoj kući (sirova jaja - bilo me strah salmonele dok su djeca bila mala, ali sad... paaa.... možda bi valjalo probati).

A kaj se mozzarelle tiče, isto mi se čini bolja "na hladno" (u salati) nego termički obrađena, barem preko ljeta.