Što danas kuhate /39.dio/

[Aurora*]

jeiii, evo da i ja skuham nešto kao sasa
iako, bez gljiva, jučer sam imala ovo - rizoto s porilukom i pancetom. a druga omiljena varijanta mi je s pancetom i crvenim radičem, onim duguljastim.

Ja cesto pravim riozoto samo s porilukom. Ali, zanima me rizoto s radicem, kako njega pravis?

[cvijeta73]

Ja cesto pravim riozoto samo s porilukom. Ali, zanima me rizoto s radicem, kako njega pravis?

a isto :D
na maslinovom ulju popržim narezanu kapulu, kad se zacakli dodam pancetu. kad se panceta poprži, dodam radič narezan na trakice. to par minuta. onda podlijem vinom i čekam da ispari. onda dodam rižu, onako na suho, isto da se zacakli. i onda podlijevam sve to s temeljcem dok se riža ne skuha. prije nego maknem s vatre, dodam kockicu putra i na kraju naribam parmezan. i još si svatko nariba parmezana na pjat.

[Tashunica]

a isto :D
na maslinovom ulju popržim narezanu kapulu, kad se zacakli dodam pancetu. kad se panceta poprži, dodam radič narezan na trakice. to par minuta. onda podlijem vinom i čekam da ispari. onda dodam rižu, onako na suho, isto da se zacakli. i onda podlijevam sve to s temeljcem dok se riža ne skuha. prije nego maknem s vatre, dodam kockicu putra i na kraju naribam parmezan. i još si svatko nariba parmezana na pjat.

na isti način radis i s porilukom?

poriluk samo bijeli dio ili i zeleni?

[Aurora*]

a isto :D
na maslinovom ulju popržim narezanu kapulu, kad se zacakli dodam pancetu. kad se panceta poprži, dodam radič narezan na trakice. to par minuta. onda podlijem vinom i čekam da ispari. onda dodam rižu, onako na suho, isto da se zacakli. i onda podlijevam sve to s temeljcem dok se riža ne skuha. prije nego maknem s vatre, dodam kockicu putra i na kraju naribam parmezan. i još si svatko nariba parmezana na pjat.

Hvala. Po tom principu i ja radim rizoto. Ali za radic bih zeljela da nekako ostane cvrst i zadrzi svoju boju, pa sam se bojala da to na taj nacin ne mogu postici. Ne raskuha li se radic sasvim, odnosno uvene i izgubi boju, ako ga tako pripremis?
Jednom sam jela odlican rizoto s radicem koji je divno izgledao, poput svježeg, i od tada mastam da i ja znam takav napraviti, ali ne znam koji je trik za to...

na isti način radis i s porilukom?

poriluk samo bijeli dio ili i zeleni?

Ja u glavnom koristim bijeli dio, eventualno jos koji cm zelenog iznad njega, ako je cvrst i dobro izgleda.

[cvijeta73]

Hvala. Po tom principu i ja radim rizoto. Ali za radic bih zeljela da nekako ostane cvrst i zadrzi svoju boju, pa sam se bojala da to na taj nacin ne mogu postici. Ne raskuha li se radic sasvim, odnosno uvene i izgubi boju, ako ga tako pripremis?
Jednom sam jela odlican rizoto s radicem koji je divno izgledao, poput svježeg, i od tada mastam da i ja znam takav napraviti, ali ne znam koji je trik za to...





Ja u glavnom koristim bijeli dio, eventualno jos koji cm zelenog iznad njega, ako je cvrst i dobro izgleda.

trik je možda da prvo na maslinovom ulju popržiš sa svih strana radič, onako na veće komade, četvrtine recimo, kao na grilu. samo malo. pa izvadiš to i nastaviš normalno dalje. i na kraju u rižoto dodaš taj radič, narezan. tako sam ja napravila po nekom receptu, ali mi onda ostane pregorko što meni ne smeta, ali moji ne vole.

tash, ja i bijelo i zeleno. da, na isti način. umjesto kapule stavim poriluk i pancetu samu popržim, pa izvadim van, i onda dinstam poriluk, a na kraju vratim pancetu.

[Tashunica]

trik je možda da prvo na maslinovom ulju popržiš sa svih strana radič, onako na veće komade, četvrtine recimo, kao na grilu. samo malo. pa izvadiš to i nastaviš normalno dalje. i na kraju u rižoto dodaš taj radič, narezan. tako sam ja napravila po nekom receptu, ali mi onda ostane pregorko što meni ne smeta, ali moji ne vole.

tash, ja i bijelo i zeleno. da, na isti način. umjesto kapule stavim poriluk i pancetu samu popržim, pa izvadim van, i onda dinstam poriluk, a na kraju vratim pancetu.

upravo se kuha. s tim da sam ja dodalo i malo češnjaka i podlila vinom.

nisam baš neki ljubitelj riže i jako me zanima kako će ispasti.

[Tashunica]

nisam baš neki ljubitelj riže i jako me zanima kako će ispasti.

jako, jako fino.
zapravo ovo mi je najfinija riža koju sam probala i definitivno ponavljam.