Što danas kuhate /39.dio/

[emily]

e da sad mi pade na pamet. ta patka je previse za nas 4? dakle i goste moram zvati. mozda da ipak ne budem povodljiva.

ja se vec vidim drugi tjedan na ovom topicu ispitujuci kako iskoristiti ostatke pecene patke

[sasa]

mandarinske palačinke
150 g vode se dovede do vrenja pa se tom kipućom vodom prelije 300g brašna, malo se pričeka da se može umijesiti pa se voda i brašno sjedine i mjese kojih 5 minuta. potom se tijesto podijeli na 25-30 dijelova, kuglica. svaka se izvalja na krug prečnika kojih 4-5 cm. potom se lagano premaže uljem s jedne strane i poklopi drugom palačinkom. onda se takve dvije zajedno izvaljaju u palačinku prečnika 20cm, pa na suhu vruću tavu stavi, peče oko 1 minutu s jedne strane, i pola minute s druge. stavi ih se na tanjur i lagano razdvoji! poklopiti krpom da ostanu tople i ispeći preostale.

umak od šljiva:
1 žlica vode i 1/4 šalice šećera se zajedno rastope u loncu debljeg dna, dok se šećer ne karamelizira i postane tamno smeđ, onda se doda 1/4 šalice octa od bijelog vina, smjesa će jako vrijeti, no nakon pola minute će biti sjedinjena. onda se doda malo soja sosa, jednu žlicu otprilike, malo đumbira nasjeckanog, malo čilija i jedno 5-6 šljiva, smanji se vatra i kuha kojih 10 minuta, šljive možete pritom malo gnječiti da se što prije omekane i raspadnu. najbolje je umak potom u blenderu ili štapnim mikserom izmiksati.

poslužite palačinke, patku narezanu na male komade, umak od šljiva, mladi luk nasjeckan na štapiće, korijandar list, krastavac nasjeckan na štapiće. palačinke se premažu umakom pa se gore stavi ostalo. jede se kao mala tortilja. prefino.

[sasa]

korijandar, cimet, sechuanski papr, zvjezdasti anis i klinčić nano. ali imaš za kupiti u Harissi već pomiješani 5 spice.