Što danas kuhate /39.dio/

[annie84]

Evo obećanog recepta za bolonjez od leće (jako fino!):

100 g luka, 100 g celera u listu, 100 g šampinjona i 100 g mrkve narezati na kockice. Osam žlica maslinovog ulja zagrijati i dodati (navedeno) povrće u lonac i dinstati oko osam minuta, uz povremeno miješanje. Dodati 2 žličice javorovog sirupa i tri žlice koncentrata od rajčice i više puta miješati kuhačom. Dodati 150 grama Berglinsen/Tellerlinsen - smeđe leće. Dodati 100 ml crnog vina, 200 ml povrtnog temeljca (bio kocku za povrtnu juhu dodati u 200 ml vrele vode) i 600 g oguljenih, čitavih rajčica iz konzerve.
Narezati tri češnjaka, dodati u bolonjez skupa s lovorovim listom (1-2), dvije žličice soli i suhim ružmarinom (ili svježim ako imate, ja stavim oko jednu žličicu suhog).
Kad polako zakuha, ostaviti da se krčka na laganoj vatri oko 90 minuta.

Moje izmjene:
Rijetko doma imam šampinjone, pa umjesto šampinjona stavim dodatno 50 g leće i umjesto javorovog sirupa agavin sirup, ali čisto zbog toga jer se sjetim kuhat bolonjez kad dućan ne radi (kao što je i danas slučaj). Ja kupim leću u dm-u, njihovu bio marku, isto kao i kocku za povrtnu juhu/temeljac.
Nama je jako fino i jedva čekamo današnji ručak.
Za vegane su ovdje preporučili pahuljice od kvasca umjesto parmezana, ali nisam to još nikad kupila ni jela pa ne mogu komentirat.

Dobar tek svima!