Ne znam kako radi jelena, ali ja radim kako god mi puhne...
Najprije o posuđu - kao i jelena, imam nekoliko keramičkih i staklenih posuda koje ulaze u pećnicu, okruglih i pravokutnih - ovako nešto:
https://popusti.njuskalo.hr/akcija/k...ac-home-235786
U pećnicu obično gurnem istovremeno dva komada - jedan je otprilike A4 formata, možda malo uži, a drugi je ovalni i pol manji. Uredno stanu jedan do drugoga.
Kad pečem složenac (zapečenu rižu), stavim u pećnicu oba istovremeno, jer veliki je za nas, a mali mm nosi svojoj mami (obožavateljica povrtnih složenaca, a ne isplati joj se raditi malu količinu za jednu osobu).
Imam još tih posuda - jedna je keramička okrugla, promjera oko 22 cm, i još jedna velika ovalna u koju stane cijeli picek (iako to radije pečem u kikiriju, rijetko koristim taj veliki keramički pekač).
Nisu te posude nešto skupe - moje su iz nekadašnje Bille, dobila u okviru nagradnih bodova.
***
A sada - recept:
Ja sam poznata lijena bitanga, ne da se meni puno nakuhavati. Za složenac od riže, tikvica, mrkvi i poriluka ja napravim ovako:
U ekspres lonac narežem komad poriluka duljine prsta, jednu mrkvu na kolutiće, jednu veću tikvicu i sve propirjam na malo ulja, dodam 1 veliku šalicu (2 dl) oprane riže (jeftinjara iz Lidla), 2 takve iste šalice vode, žličicu soli i to je sve. Zapravo, stavim komadić lovorovog lista veličine nokta, da ne preuzme sav okus. Zatvorim lonac, kad zapišti prokuham 3-4 minute i ostavim da lonac otključa. Ovisno o sastavu povrća, ovo je obično taman da riža upije svu tekućinu, a na taj način sve ostane unutra - ne treba cijediti. Zapravo, može se ocijediti, ali neće otići puno.
Takva mješavina frkne se u nauljenu posudu za pečenje i zalije mješavinom jaja, vrhnja za kuhanje i začina. Na ovu količinu ide 2-3 jaja i 1 velika šalica vrhnja (kiselog ili za kuhanje), a unutra frkneš začine po želji (papar, oraščić, sušeni kopar, peršinov list... ) Moja djeca vole curry, a svekrva ne voli, pa obično svakome napravim zaljev po želji.
Daklem, s tim umakom zalijem rižu i samo viljuškom malo prorahlim, da sjedne do dna. Gore malo ribanog sira bilo koje vrste (može parmezan iz vrećice, a može i bilo kakav krajac tvrdog sira - naribaš na običan ribež).
To ubaciš u pećnicu na 200 oC i malo više, zapečeš da dobije rumenu koricu i gotovo. To traje petnaestak minuta. Može se staviti na grill (oprezno, da ne zagori) jer svi sastojci su kuhani osim jaja, kojima treba kratko vrijeme da se stegnu.
Dobar tek!
***
Ako nemaš ekspres lonac, možeš to sve na klasičan način u običnom, a možeš i odvojeno kuhati rižu i povrće, pa slagati na slojeve. Od povrća možeš unutra uvaliti brokulu, karfiol, crveni batat (to ne radim, jer moj stariji je mrzitelj batata) itd. Kuhaš dok riža nije mekana. Vjerojatno treba malo više vode, zbog isparavanja. Dodaj pol šalice više ili dolijevaj po potrebi.
Inače, možeš po istom principu napraviti i krumpir - skuhaš u kori, narežeš u nauljenu posudu na ploške, dodaš kockice dimljenog špeka ili par šnitica neke fine kobase češnjovke, zaliješ zaljevom sa začinima ( treba malo više soli, a uzaljev može ići jaje, ali i ne mora - dobro je i samo s vrhnjem) i zapečeš. Ovo ja volim samo s kiselim vrhnjem. Mljac...