Što danas kuhate /39.dio/

[mašnica]

Moje dugogodišnje iskustvo pečenja i kuhanja je takvo da moj najbolji savjet...za meao iz pecnice pogotovo velike komade treba napacati cak i 2,3 dana prije. Odlično mi je sa krupnom soli, paprom, curry, kurkuma, ako jače meao onda i senf. Češnjak na ploškice i crveni luk. I zalijati uljem. I posudu (najčešće u vatrostalnoj pacam) prekrijem prozirnkm folijom. Drugi dan okrenem meso da se izmjesa to ulje i upija. Bude jaaako mekano i fino. Najnovije sam isprobala senf i jogurt mariniranje dan prije. Stvarno se isplati. Tako radim i meso za roštilj samo bez senfa.

[Peterlin]

Moje dugogodišnje iskustvo pečenja i kuhanja je takvo da moj najbolji savjet...za meao iz pecnice pogotovo velike komade treba napacati cak i 2,3 dana prije. Odlično mi je sa krupnom soli, paprom, curry, kurkuma, ako jače meao onda i senf. Češnjak na ploškice i crveni luk. I zalijati uljem. I posudu (najčešće u vatrostalnoj pacam) prekrijem prozirnkm folijom. Drugi dan okrenem meso da se izmjesa to ulje i upija. Bude jaaako mekano i fino. Najnovije sam isprobala senf i jogurt mariniranje dan prije. Stvarno se isplati. Tako radim i meso za roštilj samo bez senfa.

Potpis...

Ja koristim curry i kurkumu za perad (puricu, koja je suha i nema intenzivan okus), a za svinjetinu koristim senf. Krupna sol obavezna. Količina: 2% na težinu mesa za perad, 2,2% za svinju i teletinu.