Što danas kuhate /39.dio/

[sasa]

Rastika je divna. Nisi trazila recept, ali ipak. Rastici izrezes skarama onu zilu u sredini, pa smotas listove u cigaretu i narezes na tanke trakice (5mm). Onda napravis dresing od zgnjecenog mladog cesnjaka, naribanog parmezana, maslinovog ulja i soka limuna. Moze i chilija malo. Dodas soli i papra. To fino umasiras u rastiku i pustis malo (10min) da se sve prozme. Krusne mrvice napravis sama od nekog dobrog kruha, ja koristim svoj sourdough. Ne volim da su jako sitne. Nego ipak malo krupnije- to u blenderu napravim i poprzim ih na maslinovom ulju. Posipas rastiku s njima i limunovom koricom i dodatnim parmezanom.
A sad vignole. Na maslinovom ulju sotiras 15ak minuta dosta maldog luka nasjeckanog, malo speka ili prsuta i mladi cesnjak. Na laganoj vatri. Usput posolis i popapris. Onda dodas bob (koji ja uvijek blansiram i ogulim, ali vjerovatno ide i bez toga), grasak, sparoge nasjeckane, malo blitve ili rastike ako ti je ostalo od salate i dodas jedno salicu vode. Poklopis i pustis da njezno vrije kojih 20 minuta. To bude gusce konzistencije. Na kraju dodas limunovu koricu, nasjeckanu mentu i persin, limunovog soka, malo parmezana i pokapas s dobrim maslinovim uljem! Kolicine povrca variraju ovisno o stanju u frizideru.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Mislis na vignole? Evo tu je recept.
Da starter je ono što uzgojiš u teglici pa raste i pada, to je divlji kvas, i divan je. Moj se zove Chad i cudom nije stradao u potresu jer je hrpetina toga s te police pala i razbila se. S Chadom radim svasta- od kruha, preko foccacia, bombolina, pizza, burger peciva, bapki etc. I ne trebam germu!

[sasa]

Nisam, uvijek u kipucu pecnicu i kipucu posudu. S poklopcem, sve zagrijavam na najvecoj temperaturi bar sat vremena. Ja se tim tijestom za kruh bavim kroz dva dana, ali to nije zapravo puno posla, vise je u pitanju ljubav i paznja, ali kruh je apsolutno neopisiv- mislim da nista ne radim bolje nego taj kruh.

[sasa]

Ovo je bio odgovor za Nano.

[Munkica]

Sasa, zasto ne posusis malo Chada za slucaj kataklizme? Ili vec jesi...
Ja sam svoj razmazala tanko na pak papir i stavila na resetku da se prosusi. Vjerojatno je moglo i direktno na protvan. Nedavno sam ga aktivirala jer mi se ovaj u frizideru upljesnivio jer sam u zurbi dodala premalo vode.

[sasa]

pa nisam dosad jer nije bilo potrebe- sve se nadam da nece biti mada si u pravu, mozda je bolje za svaki slucaj. inače moj je muž jednom zabunom bacio Chada. skoro sam se razvela. spasio se tako što je u nevjerovatno genijalnom restoranu molio cheficu da mu da malo kvasa.

[spajalica]

Ako to nije ljubav sasa onda ne znam sto je.

[NanoiBeba]

Hvala sasa. Meni je to okus kruha "djetinjstva". Kid nas nije bilo kiselog kruha i onxa bi ja uvijek nažicala starce da kupimo ogroman kolut pri svakom odlasku u špeceraj u Graz. Obožaavla sam ga.
Da, nema puno posla samo ga treba dovoljno rano počet radit.

Ja sam stavljala u hladnu vatrostalnu pisudu i hladnu pećnicu, i takvim postupkom se kruh dignuo ali ne dovoljno. Al skroz zadovoljavajuće. Sada razmišljam da ostavim tijesto da se duže diže. Ovaj put sam ostavila preko noći.

I još po mom starom običaju, lijena sam vagat pa sve opet radim otprilike

[NanoiBeba]

Oo, sad sam tek pročitala ovu romantičnu priču.

Pa zakaj bi se razvela. Ja svako malo idem kemijat neki novi starter jer sad nemam bas dobar izbir brašna.
Prvi sam radila s pirivim. I tada je kruh bio baš jako kusel, pa moji nisu htheli jesti. Pa sam napravila od bijelog

[betty blue]

Nisam, uvijek u kipucu pecnicu i kipucu posudu. S poklopcem, sve zagrijavam na najvecoj temperaturi bar sat vremena. Ja se tim tijestom za kruh bavim kroz dva dana, ali to nije zapravo puno posla, vise je u pitanju ljubav i paznja, ali kruh je apsolutno neopisiv- mislim da nista ne radim bolje nego taj kruh.

a ja sam ga probala i potvrđujem

nego, planiram ujutro u koricu po taj kvas, valjda se neće sve razgrabit
nakon toga ću imati milijun pitanja
a prvo imam već sad
jel ga mogu hraniti običnim bijelim brašnom?

munkice, hvala za recept, probat ću sigurno ovih dana

[sasa]

Mozes bez problema. Ja hranim 20 g startera i 100 g vode i 100 g brasna. Nekad mijesam s integralnim. Ja ga puno koristim pa ga hranim svaki dan, znam mnoge koji ga drze u frizideru pa hrane prema potrebi. Kljucna je zapravo dobra posuda. Cast iron. S odgovarajucim poklopcem.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Ginger]

jel imate link ili stari post za detaljan opis kako napraviti starter i kruh
kvasac mi se blizi kraju, a brasna imam...

[NanoiBeba]

Pogledaj tu
https://oslanomislatkom.wordpress.co...elim-tijestom/

Al sasa sigurno zna bolje

[Ginger]

hvala Nano

[*mamica*]

Imam zamrznute ostatke bifteka pa cemo ih spremiti na grill tavi, medium rare. Tko zna kada ce se opet bifteci jesti

Uz to tjestenina u umaku od tartufa. Inace bih skuhala siroke rezance, ali sada imam masnice.

[*mamica*]

Dodatak - za desert imamo brownies od kikiriki maslaca i dzema od maline. Mada je primjereniji za dorucak.

[Jurana]

Nama je (troje nas) dovoljna jedna vrećica od pola kile bundeve. Kad napravim njoke ispadne ih recimo 700 grama i to nam je taman. Zasitne su jako.
Obično kupim dvije vrećice pa napravim kilu i pol njoka, da imam za još jednom.


Sent from my Redmi Note 7 using Tapatalk

A doslovno je 255 grama pirea :/

[Peterlin]

Mislim da cu sutra sinovima prepustiti kuhaču, a to znači da ćemo jesti nešto od navedenog:

- salata od tunjevine i kukuruza
- tjestenina s tunjevinom, rajčicom i mozzarelom
- kranjske kobase i grah-kukuruz salata

Ne stignu ništa kompliciranije napraviti, a nije ni bitno. Danas uživaju u filanim paprikama.

[spajalica]

Telece snicle sa sopskom salatom.
I vjerovali ili ne domaci kruh

[NanoiBeba]

Bravo
Teleći šnicli u saftu, rižoto s ostacima povrća: mladi luk, poriluk, medvjeđi luk

[Peterlin]

Za sve one kojima se ne da gnjaviti sa starterom, a imaju doma prašak za pecivo, evo nekoliko recepata:

Jučer sam pekla sirne pogačice:
1 šalica (2 dl) svježeg sira
1/2 šalice (1 dl) ulja - može maslinovo ili bilo kakvo
1/2 šalice vrhnja - može kiselo, može za kuhanje - što se nađe
1 žličica (čajna, ravna) kuhinjske soli
1/2 praška za pecivo
1 šalica kukuruzne krupice
1 šalica zobenih pahuljica
1 žlica sjemenki (suncokret, lan, bundeva - po želji)
1/2 šalice običnog brašna (glatko T-550)

Dok se pećnica grije na 200 oC, to se sve pomiješa u zdjeli. Na veliki pleh stavi se pek papir i žlicom se oblikuju pogačice (12 kom). Peče se pet minuta samo na donjem grijaču, pa još 10 na oba grijača s ventilatorom.

***
Kukuruzni kruh bez germe - iz glave pišem, nadam se da neću ništa promašiti. Ovo mi je mjera za manji pravokutni pleh (28 cm, veličine cca A4 papira):

2 šalice kukuruznog brašna
1 šalica običnog bijelog brašna
1 žličica soli (čajna, ravna)
2 žličice šećera
1/2 praška za pecivo
1 šalica jogurta/vrhnja/mlijeka
1/2 šalice ulja

Peče se u plehu obloženom pek-papirom. malo dulje treba nego pogačicama, ali ista stvar, prvo par minuta na donjem grijaču, pa onda na oba dok ne dobije lijepu koricu - brzo je gotovo i nema nikakvih komplikacija.

Offt. ne pečem to baš često, jer bi u protivnom imala 150 kila

[NanoiBeba]

Okus tijesta s kvasom se stvarno ne može s ničim uspiredit. Barem meni ne. Sam kaj bu to kod mene dovelo do značajnog povećanja kila

[jelena.O]

Nešto slično ja radim za svog klinca tj. on radi sam

[Evelina]

A doslovno je 255 grama pirea :/

A onda ispeci više bundeve.

Sent from my Redmi Note 7 using Tapatalk

[emily]

jučer: varivo ječam+grah
danas: juha, bolonjez i penne
sutra: planiram špinat i pire krumpir, možda kobasice uz to

[mašnica]

Jučer ćufte i pire krumpir, danas poriluk varivo, sutra tuna grill, baš sam ju napacala u maslinovo i češnjak, za prilog grah i krumpir salata i juha od buče i zelena salata

[Lili75]

Gulaš

[annie84]

Danas domaća juha od rajčice, pržene lignje (za djecu), lignje sa žara (za nas), blitva/krumpir, pomfri, salata.

Daj mi molim te pošalji malo. prefino

[Ginger]

za rucak kelj varivo i poslije palacinke
za veceru domaca pizza, dok jos imam kvasca za tijesto
sutra muz radi srneci gulas i knedle

[*mamica*]

Danas za dorucak pura s jogurtom, za rucak domaca kokosja juha i pizza da pocistimo ostatke po hladnjaku. I malo odmorimo zeludac.

[jelena.O]

za rucak kelj varivo i poslije palacinke
za veceru domaca pizza, dok jos imam kvasca za tijesto
sutra muz radi srneci gulas i knedle

ostavi di malo tjesta za idući put umješaš taj komadić kao kvas
Stavi u neku manju zdjelicu i frk u frižider

[ivana s]

Jucer sam radila palacinke za dorucak, od ostatka je mm napravio za veceru pohane sa sunkom i sirom. Odlicno su ispale.
Danas wok s piletinom.

[jelena.O]

Meni je zanimljivo kak vama uvijek ostane palačinka nama nikad

[tangerina]

ahahahaha ni kod mene, uvijek kažem napravit ću više tijesta da ima ujutro za doručak, i nikad mi ne uspije

[jelena.O]

Ma kod nas se pojede prije nek bude pečeno

[ivana s]

Ja sam jucer ujutro ispekla, i nas 4 pojelo ravno 3 za dorucak. Zato je za veceru planuo ostatak.

[Lili75]

Kod nas se isto ne pojede puno palačinki, nisu nam one baš tak neki specijalitet. :/

[zhang]

Danas: juha, kuhano meso, paradajz sos, pire, pohana piletina, kupus salata, kolac
Sutra: juha, francuski krumpir, kupus salata.

[emily]

danas: ćevapi, domaći pomfrit, zapečeni grah, ajvar
sutra: juha, pečena patka s mlincima, zelena salata. neki kolač će biti, nisam još odabrala koji

[Sani1612]

Jucer: pizza
Danas: pohana svinjetina (punjena kulenom, sirom i ajvarom), pire krumpir, umak od sampinjona i salata

[emily]

sutra: juha, pečena patka s mlincima, zelena salata. neki kolač će biti, nisam još odabrala koji

Anin ludo čokoladni brownie
iz današnje Dobre hrane

[spajalica]

Juha
Fasiranci i flekice s kupusom
Muffini

[Ginger]

juha, rostilj, peceni krumpir, razne salate
ostalo je dosta toga (malcice smo pretjerali) pa ce isto biti i sutra uz neki novi prilog

[Peterlin]

Kod mene slično, juha od gljiva, meso s roštilj tave, batat s maslinovim uljem, restani krumpir, zelje salata.

[Kosjenka]

Mesna struca s krumpirom, mrkvom i paprikom, zelena salata, banana kruh s puno mrvica čokolade

[Angie75]

Jučer lungići pečeni u umaku od senfa i bijelog vina, pire i šparoge na maslacu i prezlama; navečer palačinke s naribanim jabukama
Danas teleće pečenje s krumpirom i korjenastim povrćem
Sutra ječmena kaša s bobom

[tangerina]

Ja sam jucer radila onaj sasin vignole i super je bio! Uz njega piletina sa senfom i kaparima
Danas je tata kuhao juhu, pecenu teletinu i krumpire, ja za desert paradizot, koji netragom nestade

[Lili75]

Pileća juha, losos s grila, blitva, krumpirići, salata.
Desert: čupavci

[Peterlin]

Danas ne kuham ništa, ostalo je od jučer...

Večeras ću skuhati špek fileke, moji sinovi se unaprijed vesele... Nemam baš previše svježe salate, ali uspjela sam u Lidlu nabaviti kućicu miješane mlade salate (rukola, mladi špinat, mlada cikla). Žao mi je što nisam uzela dvije.

[Munkica]

Jucer butterflied chicken ili leptirasto pile na rostilju koje se preko noci pacalo u mokroj salamuri (brine) s cesnjakom, korijandrom, medom, bergamotom i timijanom i salata od boba, rotkvica i preserved limuna.

Dan prije toga gusta juha od slanutaka s cherry rajcicama, komoracem, sourdough kruhom i pestom.

[spajalica]

Pileća juha, losos s grila, blitva, krumpirići, salata.
Desert: čupavci

stigla pecnica?