Jucer butterflied chicken ili leptirasto pile na rostilju koje se preko noci pacalo u mokroj salamuri (brine) s cesnjakom, korijandrom, medom, bergamotom i timijanom i salata od boba, rotkvica i preserved limuna.

Dan prije toga gusta juha od slanutaka s cherry rajcicama, komoracem, sourdough kruhom i pestom.