Evo moja pokojna baka (poreklom čista Ruskinja) je često kuvala slično Davininom receptu, koji mi zovemo opisno: gulaš sa geršlom i kiselim kupusom...Ne znam mu pravi naziv, a sad više nemam koga da pitam
.
Inače je ona dosta koristila geršlu u jelima, ja nisam veliki fan, ali ovo jelo je fino svima koji vole gulaš/paprikaš/sarma/podvarak varijante. Baka je koristila meso naseckano na krupnije komade, stavljala je nešto više luka (2-3 krupnije glavice), a od začina lovor, kim, biber i na kraju seckani beli luk. Nije stavljala peršunovo lišće, već njegov koren, ili koren celera ili paštrnaka.
Koliko se sećam, nije dodavala alevu papriku. Jelo bi na kraju trebalo da bude nešto suvlje i gušće od običnog gulaša, bez puno safta, jer je uloga geršle da upije veći deo tečnosti iz kiselog kupusa. I da, treba biti oprezan da se jelo ne presoli, jer i kupus i suva slanina su već slani.
U svakom slučaju, tebi hvala Mojca što si me podsetila, mislim da ovo nisam godinama kuvala, a sada bih baš mogla, možda su moji izbirljivci dovoljno dorasli da ga probaju.