 |
|||
kad kalup za kolače nije sa skidajućim stranicama
imam predivan kalup u obliku srca
ali, još je iz razdoblja kad valjda nisu bili smislili one kojima se skida okvir
ima danas tih srcolikih, ali je ružan oblik srca, pa mi se ne kupuje
e, sad...
ja bih pravila srcolike kolače, ali ne znam kako da ih kasnije izvučem, a da se ne polome
i kako da stavim kremu, pa poslije sve izvadim u jednome komade
ima li tko kakav tip and trick?
da probaš s papirom za pečenje?
namastiš kalup i utabaš papir dobro na dnu i okolo po stranicama, da se ne izgubi oblik srca i ostaviš dovoljno papira da viri pa pomoću tih vrhova lagano izvadiš biskvit.
Mislim da bi tako prošla i tekuća krema, samo moraš čekati da se baš dobro stisne prije nego vadiš.
bliži se valentinovo
obloži papirom za pečenje ( u 1 komadu ) , kad budeš vadila nek ti netko pomogne ,
znači uzmete taj papir na 4 mjesta i polako izvučete
p.s klook je bila brža , dok sam ja smišljala kako objasniti........
Last edited by dalmatinka; 09.02.2014 at 08:02.
Nikako. Bisvit moraš izvaditi iz kalupa i onda ga završiti filovanjem i ukrasavanjem.
Pratim, imam kalup medvjeda.
Nikad korišten it istog razloga i.lijenosti da pokušam.
Ali dok sam razmišljala o tome, planirala sam iskrojiti posebno papir za stranice, posebno za dno, jako namjestiti, ostaviti na toj podlozi za dno 'tregere', trakice koje bi kasnije služile da može malo povući, ako zapne.
Ne bi oblagala jednim komadom, onda uvijek bude malo zguzvano.
Tocno. Takvi su prevideni samo za pecenje podloge.Originally Posted by AdioMare
Hocu reci da se osobno ne bih zafrkavala sa kombinacijama .Profi slasticari imaju pravi pribor i zbog toga kolaci izgledaju kako izgledaju, i to je to.
Last edited by sirius; 09.02.2014 at 08:14.
ja sam mislila ispeći
pa izvaditi biskvit da ga "istreniram" prije stavljanja kreme
pa staviti papir za pečenje, ali ispod njega - špagu za izvlačenje (ko kad sanduk u raku spuštaju, Bože mi oprosti)
onda na papir vratiti biskvit, pa kremu
pa u hladnjak
pa izvlačenje pomoću špaga
ili napraviti kremu koja je konkretnija od ganachea i omazati, kako AM kaže
TOČNO sve ovo je izašlo i iz moje glave
(nisam vidjela prije pisanja svog odgovora)
ja tortu srce uvijek radim sa parfe kremom. kupovnom. ona se da dobro oblikovat, ne curi a i da se izrezati i modeliradi ak malo pobegne
osim ak ti vjera ne brani kupovnu i još k tome parfe kremu
hehe
uglavnom
tamni biskvit
bijela parfe
gore čokoladna glazura
(od)uvijek prolazi
Koliko će to sve skupa biti mekano? Ovisi o receptu. Ja bih se prije odvazila obloziti dno i stranice papirom pa ju iskrenuti naopako čvrsto držeći tacni. Prije nego vadila na način koji opisujes. Bojim se da bi pošlo po zlu. Ali ako ti ne smeta da se nešto urusi tu ili tamo, probaj. Mene bi pojelo.
Inače, oblik torte i tako još finalno "moraš dobit" kod srca. Doradit, zagladiti. Ovih par puta što sam radila srce morala sam se potruditi da slici na srce.
a kakva je krema u pitanju.
ako ti vera ne brani, ja bi napravila biskvit po standardima, a onda izrezala kak treba popprečki, pa u srce isrcala srceod papira i stavila na dno ( može papir i sa strane), na to dio kreme , pa dio biskvita, krema i biskvit do kraja. kad se sve dovoljno stisne prošla bi lagano s štapićem za roštilj da se sve odkelji stavila tanjur na kalup i okrenula, ponekad treba i lupnuti kalup s druge strane. odkeljila papire, i onda dovršila s šlagom, glazurom ili nećim trećim.
Ili napraviš Zvoninu tortu pa nemaš muke s kremom. Samo preliješ čokoladom.
Kakogod bilo, sretno!
kakogod=kako god
Last edited by Val; 09.02.2014 at 09:03.
Nisam čitala druge odgovore, ali imam kalup medvjeda koji se ne rastavlja.
Ovako:
- za biskvit stavim papir za pečenje dolje i po stranicama
- kad se malo pohladi izvadim ga iz kalupa, tako da ga preokrenem, odljepim papire, operem kalup
- budući da u njemu često radim jogurt tortu, ona ne ide bez kalupa, uzmem prijanjajuću foliju i obložim cijeli kalup
- na foliju uguram biskvit i onda zalijem kremom
- ubacim u frižider i kad je totalno stisnuto izvadim van (obično preko noći ostavim)
- ili preokrenem, ili polako dižem foliju u zrak (2 osobe), jer ostavim višak folije da visi van
Sa srcem bi trebalo biti puno lakše, jer medvjed ima puno sitnih dijelova (ruke, noge, vrat, uši,...).
Sad vidim dio drugih odgovora. Za dno izrežem papir na točan oblik, a za stranice izrežem duuuuugu traku i stavljam na stranice.
Papir "iz jednog komada" stavljam samo u kvadratne kalupe. Uzmem veliku plahtu papira i zarežem na spojevima stranica, pa se tu lijepo preklopi.
da, tako sam mislila, sa prianjajućom folijom
znači, fercera
super
hvala
Ide to bez frke, samo pazi da lijepo obložiš s folijom.
ih, pa sjećaš se moje torte za prvi zrinov rođendan
tako sam je napravila
stavila prianjajuću foliju u staklenu posudu
Joj da, pa onda sve znaš.
maherica improvizacije nas cima
Baš.maherica improvizacije nas cima
ma nije
mislila sam da hakat ima neki trik
tipa... napraviš vakuum silikonskim kalupom pa povučeš
ono, nešto što meni ne bi palo na pamet
a, još više, da mi kažete kako je ovo što meni pada - izvedivo
a ne da gostima srcoliku tortu poslužujem u čašama
ne u srcastom obliku
Možeš probati s gumom za odštopavanje wc - a.
Lol.
Anemona, okreneš tortu koja gore ima kremu? Zbunj..
štos je u tome da treba obrnuto slagati tortu
Imam i ja takav kalup! Veeeliko srce.
Radila sam (dvaput) tortu badem biskvit-ljesnjak biskvit (bez brasna), a gore krema ala ganache ali se izmiksa.
Izrezala sam po vanjskom rubu srce od masnog papira, taman malo vece od unutarnjeg, namastila i zalijepila. Onda sam bocne stranice oblijepila sirokim trakama masnog papira. Izaslo je bez problema na protvan, odlijepila papire, pa prekobicnula na tacnu i obukla u kremu. Zagladila, usminkala i voila!
Ovaj dio fali.
Ako radim tortu koju ću okrenuti, onda radim obrnuto. To mi je idealno za jogurticu. Tako se puno lakše vadi nego kad je vučete van.
Dodatak: jogurt torta je vrlo, vrlo čvrsta kad se stvrdne, nju se može bez frke tako okretati. Nije svaka torta za takav manevar.
slaganje obrnutim redom je super i za sve kaj ide i u frizer, radila ja davno neke stvari na temu toga, sad to ne radim, jel mi to nema ko jesti ( mislim imam, ali mi je bezveze da drugi gledaju, a da jedan jede)
može se naravno i raditi drugačije ali tada treba imati neparan broj biskvita, a onda naknadno smisliti kako obući tortu.
uh, vi ste već napredne kuharice
ja bih voljela da ta torta u petak bude crvena
znači, na dno kalupa bi trebao ići kompot od višanja zakuhan s galo gustina
hoće li mi biti lijepo glatko ako budem radila naopačkom metodom?
a ne možeš li posle samo premazati s sličnom smjesom?
Mojca, napravila sam upravo ovako kako si napisala, oba puta uspjelo.
Apricot, sa srcem bi trebalo biti još lakše, samo napravi dugačke trakice od papira za pečenje, ne u jednom komadu. Kad je bilo gotovo, kalup pokrila velikom drvenom daskom za rezanje, preokrenula ga (uz maminu pomoć) i ispalo je super, nigdje nije puknulo.
Evo fotke:
http://public.fotki.com/Dfly/svatara-1/sp-a0574.html
wow!
mrak!
ja se sjecam svoje bake koja je imala jednu rajnglu, lonac - plitki (one plave radnicke boje)
i to je bio kalup za torte
dobro bi ga namastila i pobrasnila, i biskviti su bez problema ispadali van
I da, zaboravila sam napisati, izvadila sam biskvit, prerezala ga napola, opet napravila trakice od masnog papira, vratila donji dio biskvita u kalup, stavila dvije file unutra (kolač od griza vanilija/čokolada), stavila gore biskvit, okrenula i izvadila tortu iz kalupa, stavila glazuru i to je to. Kad stavljaš trakice u kalup, pazi da se malo preklapaju, bolje se vadi.
Izgleda komplicirano, ali stvarno nije problem.
Pis of kejk.
Ako je krema dovoljno gusta, ne treba filati u kalupu.
jel ja jedina ne koristim kalupe kojima se skidaju stranice?
ne posjedujem takve.
prije bi pekla tako da bi namastila putrom kalup (obicno vatrostalni), kasnije sam pocela koristiti papir. kad bi bila raspolozena, krojila bi ga.
kad izvadim biskvit iz pecnice, okrenem ga odmah prije nego se ohladi. tad biskvit ispada bez beda van.
nije uopće poanta u biskvitu
već u kremi
lako je izvaditi biskvit
ali, ako imaš kremu tipa ganache, ne možeš izvaditi biskvit, pa omazati kremom
te rjeđe kreme se lijevaju u sam kalup i vade se kad se dobro ohladi i stisne
to je meni problem
što točno znam koji kolač želim napraviti
a krema je rijetka... pa, kao jogurt (i rjeđa) dok se ne stisne
moja ganache je cvrsta i oblikujem ju kako mi pase
nisam reka da je ganache, nego kao ganache
rijetka je kao smjesa za palačinke
ali, ok, ja nisam tako spretna kuharica, moja ganache je isto rijetka, nikako se ne može mazati već se lijeva
gusta je kao liker od jaja
kad bi radila markizu (a nju bi radila tako da se od biskvita napravi kao bacva s poklopcem) radila bi tako da bi izvadila biskvit iz kalupa, izrezala ga, u kalup stavila najlon, vratila biskvit (dijelove), napunila kremom, stavila u frizider da se stisne i pomocu vrece izvadila sve van.
znam da nije kao tvoj, ali ja se ne bi zahebavala s trakicama
metro
Potpis.
Šteta truda, vremena i sastojaka ako na kraju ne bude dobro, a kalup je dugoročna investicija i uvijek dobro dođe.
eh
pa čemu bi onda forum služio?!
tc, tc, tc...
baš smo lijepo porazgovarale
žene, da vi vidite taj kalup... koji prekrasan oblik
savršen <3
pa slikaj ga pa cemo vidjeti.
ja imam neki u oblku zvijezde, poklonila mi frendica, jer joj nisam dala jesto krancle, pred bozic, koje je moj muz ponudio, a ja dreknula NEEEEEEEEEE DAAAAAAAAAAAAAAAAM.
i danas me zezaju na taj racun, ali mi se nije dalo provesti jos jedan dan da bi ispekla i namazala pekmezom isti.
no da se vratim na temu. ja nemam pojma sta bi u tom kalupu ispekla, a kamoli kako bi vadila.
pa mi ovo daje ideje, no ja nemam ni tortu koju bi radila.
ja samo gledam sta bi jela, jer sam gladna
Uvijek možeš napraviti običnu okruglu tortu, a tom svaršenom obliku pomoći turpije i šmirg-papira dobro naoštriti rubove, pa ti on posluži kao model za izrezivanje.
kad je apri u pitanju ona bi napravila dobar kalup po kojem bi narpavila to savrseno srce.
kod mene bi bilo dobro da ispadne bilo sto. sad me sram idem sekako ja izrezem kolace.
ma znam da jest, ko i plava rajngla strine iz bosne.žene, da vi vidite taj kalup... koji prekrasan oblik
savršen <3
ali pusti to, i tako bi ti rezanje trakica ubilo svaki sentiment.
Posting Permissions
Reply With Quote