Starinski recept za njoke- napravljeni mnoštvo puta.
Oko 1 kg krumpira ( za 4 osobe) oguliti i skuhati u slanoj vodi.

Kad je kuhano dobro zgnječiti ( da ne ostanu komadići krumpira) na dasci ili stolu, probati da li je dovoljno slano i ostaviti da se gotovo skroz ohladi. Ako je krumpir topao traži više brašna, pa su njoki tvrdi. Nikakva jaja ni išta drugo.

Posipati brašno po krumpiru, ja ga nikada ne važem nego stavljam malo po malo, pa dok tijesto ne dobije finu teksturu- ni da se raspada, ni da se lijepi. Praksom se to fino nauči.

Napravim kobasicu na lagano nabrašnjenoj površini, promjera oko 2 cm i režem ukoso svakih oko 1,5 cm. Kad imam vremena prođem ih preko ribeža, ali super su i ovako.

Bitno je da voda jako kuha dok ih stavljate unutra. Znači ne sve odjednom, nego po malo da stigne zakuhat opet voda dok uzmete druge njoke, ali opet ne prepolako da ne bi oni prvi bili već skuhani.

Kuhate par minuta u puno slane vode dok njoki sami ne isplivaju. Zatim se procijede pod mlazom hladne vode ( da odmah prestane kuhanje) i pomiješa sa saftom.

Najjednostavniji recepti su obično i najukusniji, a nakon par pokušaja svatko nađe svoj najbolji način. Prijatno!