Roštilj - pomoć!

[gugolina]

Drage forumašice, trebala bih pomoć. 1. svibnja selimo u svoj stan i za ekipu koja bi nam pomogla oko selidbe (njih 15-20) napravili bismo roštilj.
Nisam nikada radila meso za roštilj, tj. marinirala ga. Ljudi mi kažu da je bolje marinirati ga doma, sama jer je ukusnije. Čime da ga mariniram? Ne bih nešto previše neobično. Je li dovoljno sol, papar, češnjak, luk (vegetu ne koristim pa bih ju rado zaobišla)?
Koje meso da uzmem, vratinu? Ona mi se čini najsočnija.
Mislila sam raditi i neke ražnjiće u kombinaciji s povrćem (tikvica, luk, paprika, šampinjoni). Koje meso je najbolje za njih?
Uzela bih i nešto kupovnih roštiljki u našoj mesnici Medven i neke čevapčiće, ali ne znam gdje uzeti čevapčiće a da su dobri.
Koliko mesa da uopće uzmem za toliki broj ljudi? Pravit ćemo i razne priloge uz meso i kolače za desert.


Svi savjeti i prijedlozi su dobrodošli

[*mamica*]

U marinadu možeš staviti navedene začine, uz to i koju grančicu ružmarina, peršina i drugog začinskog bilja. Dodaj maslinovo ulje, a ako ćeš koristiti teletinu, obavezno je zatopi u mlijeku. Za ražnjiće je najbolja piletina u kombinaciji sa povrćem. Količinu fakat ne znam, to će ti preporučiti netko drugi, kod nas to radi MM. I čestitam na useljenju!

[fingertips]

Količine neznam, al računa se oko 200g po osobi.
Nisam ljubitelj roštilja, al volim kuhati, pa ti mogu pomoći. Za roštilj su najbolja sočna, masna mesa, uz kost, najbolje svinjska vratina, carsko meso, teleća bržola... Ja bi prvo svo meso namazala senfom, posolila i popaprila pa stavila u posudu. Nalila mješavinu maslinovog i sunc.ulja da fino pokrije, dodala svježe začine tipa ružmarin, timijan, kadulja ti ide odlično uz svinjetinu. Ostaviti barem preko noći.
Čevape ni kobasice ne jedem, pa neznam. Dobra mi je i kokoš na roštilju, onako zarezana do kosti, al da kost ostane. Za ražnjiće bi stavila rastrančirani pileći batak na kockice ili svinsjku lopaticu, uz gljive,kapulu, cherry pomidore,tikvice, papriku...
Nikako ne bi stavljala niti pileća prsa niti takva krta mesa na roštilj, presuši se ako se ne pazi...

[gugolina]

Hvala cure!Stavit ću onda još i malo peršina, ostali začini su mi prejaki.
I hvala fingertips na savjetu o ovome koje meso uzeti. Meni isto nije dobro krto meso na roštilju, bude mi uvijek presuho, najviše i volimo meso uz kost jer bude sočno.
Napravit ću ondaza ražnjiće ovako kako kažeš, rastrančirati meso koje je uz kost pa narezati na kockice.
Mi isto ne pravimo ćevape doma, ali evo sad mi je prijateljica savjetovala da uzmem začinjene ćevape u mesnici Kanurić, da su tamo dobri.

[KrisZg]

Ja ti mogu preporuciti da u marinadu dodas dcl soka od dumbira ili bijelog vina, kiselina omeksava meso, a sok od dumbira sam cesto koristila u japanskoj kuhinji upravo kod mariniranja mesa za raznjice.

[*mamica*]

Da, htjela sam napisati da koristis pilece meso s kosti i da ostavis marinirano barem preko noci, ali sam zaboravila :rolleyes:.

[bubekica]

Meni najdraza marinada za vratinu je senf - pomijesam ulje, senf, sol i papar, time premazem meso koje slazem u slojeve u lonac, izmedju slojeva kolutovi luka.
Dobar tek

[Mojca]

Dobre cevape ima Francek u prizemlju Dolca. Imaju i već složene ražnjiće...

[Apsu]

Kaj, di treba doc pomoc?

[apricot]

ako je meso dobro, svaka marinada je suvišna

vratina, carsko meso, ćevapi i kobasice, to je naš izbor
kupujemo u intersparu
tražimo da vratinu narežu na debelo
ćevap kupujemo sarajevski (isto i sparu)

uz to je zgodno na roštilj staviti tikvice, paprike, luk, patlidžane, ali kako nas najčešće bude puno, to predugo traje, pa uz roštilj poslužujemo svježe povrće i ako tko od gostiju donese neku salatu

za količine ti ne mogu pomoći jer mi uvijek pretjeramo i ostane nam barem 7 kg mesa
pa onda muž nosi u firmu dok svima ne bude zlo

[n.grace]

uz to je zgodno na roštilj staviti tikvice, paprike, luk, patlidžane

ovo mi je najdraži dio roštilja, ukusnije mi je od samog mesa

gugolina, moj savjet ti je da napravite više vrsta salata koje ne zahtijevaju puno angažmana, recimo, meksička salata (ili samo salata od graha/slanutka - otvoriš konzerve, narežeš malo luka i začiniš po želji - meni je fantastično bučino ulje u salati od graha)
imaš cijeli topic o salatama uz roštilj sa sjajnim prijedlozima:
http://forum.roda.hr/threads/74021-S...i)-uz-roštilj

[apricot]

da, to ja radim
ili konzerve graha/slanutka ili skuham u ekspres loncu
dodam luk, kukuruz, debelu crvenu papriku, razne vrste ulja, sezam, lanene sjemenke... i super salata
možeš kupiti već oprani matovilac, rukolu, baby salatu i ubaciti unutra

meni je važno da sve bude gotovo za 20 minuta, da ne budem umorna i nervozna kad ljudi dođu

[Optimist]

Mi ne propuštamo šnite kruha s roštilja (namočene malo u ulju sa začinima)

I uvijek su mi najdraža krilca, bataci i kotleti.

[KrisZg]

Gladna :ghah: trudna i gladna.

Sent from my GT-I9105P using Tapatalk

[superx]

Ja kupim otkoštene pileće zabatke, poslolim , popaprim,ako nema klinaca stavim malo ljute paprike, slažem u posudu a između rediva stavim češnjak, zalijem mješavinom malsinovog ulja,rastoplejnog maslaca i žlice meda, pred pečenje nabodem na štapiće , a između ubacim šta nađem, tikvice, cherry paradajz, luk, šampinjone...
Vratinu i lungić ovožavan na roštilju, čevape kupim u konzumu,one pločice i svaršeni su,a ja sam jako izbirčjiva kad su u pitanju čevapi.
Obično se radi i zapečeni grah i grčka salata..
Za desert je voće... Tako je otprilike kod nas.
Iako volim izvoditi svašta, pa teko i steak na žaru, junetinu koja je odstajala bar tjedan dana. krumpire u foliju pa u pepeo,šnite peredajza. Znam i kobase raditi pa peći ili pileća krilca.

[Argente]

Za količinu, ovisi koliki ti proždrljivci dolaze. Djecu ne računaj. Mi uvijek uzimamo pola kile po glavi. Uvijek ostane, ali sačuvaj bože da zafali! Ne morate sve ispeći, nek stoji u frižideru. Neovisno o količinama, uvijek uzmi najviše ćevapa.

[Peterlin]

ako je meso dobro, svaka marinada je suvišna

vratina, carsko meso, ćevapi i kobasice, to je naš izbor
kupujemo u intersparu
tražimo da vratinu narežu na debelo
ćevap kupujemo sarajevski (isto i sparu)

uz to je zgodno na roštilj staviti tikvice, paprike, luk, patlidžane, ali kako nas najčešće bude puno, to predugo traje, pa uz roštilj poslužujemo svježe povrće i ako tko od gostiju donese neku salatu

za količine ti ne mogu pomoći jer mi uvijek pretjeramo i ostane nam barem 7 kg mesa
pa onda muž nosi u firmu dok svima ne bude zlo

Ovako je s roštiljem i kod nas, kad pečem meso na roštilju na ugljen. Izbor mesa je isti, mora biti "šareno" tj. prošarano masnoćom.

ALI ako pečem meso na električnom tefalovom roštilju na balkonu, koji ne daje taj fini miris ugljena, marinada ne škodi. Ne potapam meso u pac (to mi je samo za divljač) nego dan ranije meso začinim: posolim, popaprim i dodam malo češnjaka u prahu i crvene paprike, pa premažem mrvicom ulja, složim u zdjelu i ostavim preko noći u frižideru. Drugi dan frk na električni roštilj.

LUK - narežem glavicu-dvije (može i više, ovisno o količini mesa) na ploške i posolim lagaaaaano prstohvatom soli, stavim to na dno dublje zdjele (imam neku keramičku koja fino zadržava toplinu) i na to stavljam ispečene komade mesurinja, pa frk poklopac gore. Mljac!

Povrće pržimo na svakom roštilju - tikvice i patlidžane pod obavezno, a debele šampinjone ako ima. Ne solim prije da ne ispusti tekućinu, nego tek nakon što je pečeno.

Ako radim kotlovinu, onda je isti postupak za meso (začinim unaprijed) a u masnoću za pečenje dodajem vino, papriku, paradajz, krumpir na ploške (ili cijeli, prethodno malo prokuhan pa oguljen) i to je to...

Salate za uz roštilj (osim uobičajenog mladog luka, paprike i paradajza):
- grah+kuruza
- poriluk na tanke kolutiće u kiselom vrhnju
- krastavci s češnjakom i koprom

Živio 1. maj - praznik roštilja i kotlovine!

[apricot]

ja ne preporučam pečenje bataka ako je veće društvo u pitanju
to su dijelovi koji se najdulje peku, pa ako je puno ljudi... nikad kraja

[gugolina]

Kupila bih ipak otkoštene pileće zabatke. Ako njih stavim cijele na roštilj, hoće li se i oni predugo peći? Je li onda njih najbolje narezati na kockice pa nizati na štapić s povrćem da budu kao ražnjići?
I ja razmišljam o nekim brzinskim prilozima/salatama jer uz to što selimo, ja sam 3 tjedna do poroda!

Uzela bih vratinu, otkoštene pileće zabatke i ćevape. Još se dvoumim oko kobasica roštiljki, one uvijek budu tako jako začinjene da mi je žao tih novaca Radije bih uzela neko čisto meso. Sveukupno sam mislila cca 5-6 kg mesa

Čitam vas i dalje

[apricot]

amaterko!
mi ne prolazimo bez 15 kg
zato nam valjda najmanje 5 i ostane

[Peterlin]

Kupila bih ipak otkoštene pileće zabatke. Ako njih stavim cijele na roštilj, hoće li se i oni predugo peći? Je li onda njih najbolje narezati na kockice pa nizati na štapić s povrćem da budu kao ražnjići?
I ja razmišljam o nekim brzinskim prilozima/salatama jer uz to što selimo, ja sam 3 tjedna do poroda!

Uzela bih vratinu, otkoštene pileće zabatke i ćevape. Još se dvoumim oko kobasica roštiljki, one uvijek budu tako jako začinjene da mi je žao tih novaca Radije bih uzela neko čisto meso. Sveukupno sam mislila cca 5-6 kg mesa

Čitam vas i dalje

Otkkošteni pileći zabatak je dobar izbor - ide dovoljno brzo, a ne presuši se (jer nije bijelo meso).

apricot je mislila da će se batci s kostima dugo peći i u pravu je. S ovim što si zamislila nećeš imati problema. Dobar vam tek!

[tigrić]

Mi ne propuštamo šnite kruha s roštilja (namočene malo u ulju sa začinima)

kruh sa roštilja,mljac..i meni je zakon! a inače ga uopće ne jedem. ovakav mi je prva liga!

[rehab]

Za količinu, ovisi koliki ti proždrljivci dolaze. Djecu ne računaj. Mi uvijek uzimamo pola kile po glavi. Uvijek ostane, ali sačuvaj bože da zafali! Ne morate sve ispeći, nek stoji u frižideru. Neovisno o količinama, uvijek uzmi najviše ćevapa.

Da ne računa djecu ? Moj je 4-godišnjak nedavno pojeo 10 ćevapa s roštilja, a 2-godišnjak 7 ćevapa. Onaj tko nije računao na njih, dobro se za...zeznuo Roštilj uvijek dobro prolazi

[apricot]

moji ne mogu više od 3 ćevapa
preslano im

[rehab]

Ah, moji vole sve što vole mladi, samo što ih doma koliko - toliko držim na uzici. Ali zato kad odu negdje....

[jelena.O]

moji mogu enormne količine roštilja pojesti, samo kaj ja i radim nešto ala ćevapi od puretine tak da svi mogu jesti.

[fingertips]

Daaa, pileći zabatak na roštilju, jako fino! Možeš i na ražnjiće!

Ja za prvi maj spremam patku... Uvik sam bila posebna

[fingertips]

Daaa, pileći zabatak na roštilju, jako fino! Možeš i na ražnjiće!

Ja za prvi maj spremam patku... Uvik sam bila posebna

[Argente]

Istina, tu i tamo se nađe dijete koje mazne više od 2 ćevapa, ali uvijek se kao protuteža nađe pokoja žena na dijeti ili vegetarijanac

[Sanja :)]

Ja necu o marinadi.
Ali pureci karabatak na rostilju, je nesto od najboljeg sto sam probala. Socno i ukusno.

[jelena.O]

Ja za prvi maj spremam patku...

šteta kaj mi nisi bliže

[josipal]

meni je super nasjeckani persin sa bijelim lukom i namazati stari kruh s tim pa lagano zapeci/ugrijati na rostilju

za obrok treba oko 300 dag mesa po osobi (to je opcenito restoranska norma) kod rostilja bez priloga nesto vise i tako mi kupujemo, netko pojede vise, netko manje no bude dosta

gljive su mi super, peku se same: odvojim klobuke od stapki i stapke nasjeckam sitno, pomijesam s bijelim lukom i (maslinovim) uljem sa malo soli i prezla i dodam to u klobuke (stavimo sa strane na rostilj i treba im otprilike koliko i mesu. bude fino.

[andream]

http://www.24sata.hr/kuhanje/savrsen...-ispeci-364204

[kalimero]

Evo i moj komentar na ovu temu, možda bude od koristi.
Meso ostavim u marinadi preko noći. Marinada - sol, papar, bijeli luk, ulje.Obavezno na roštilju pečemo tikvice i gljive. Gljive očistimo, odstranimo klobuk i u njega stavimo komadić putra, posolimo i to je to.
S obzirom da i nama uvijek preostane tog mesa, jednom prilokom sam si zapisala koliko nas je bilo i koliko je čega kupljeno, koliko je ostalo odnosno koliko se pojelo. Evo zaključka. 8 odraslih osoba i 5-ero dece
pojelo se :
batak 10 kom
svinjski vrat 3 kom
bijelo meso-ražnjići 2 kom-oko 1 kg
čevapi oko 1,5 kg
gljive 0,5 kg
tikvice 3 kom
zelena paprika 3 kom - rezana na kocke i složena u ražnjiće
slanina - za ražnjiće
crveni luk - za ražnjiće
Ražnjiće radimo tako da na štapiće nataknemo pileće bijelo meso,narezano na kockice, slaninu, luk, svježu papariku

Kod nas se najmanje pojelo vrata a više ražnjića, mislim da ih je bilo 20-tak, čevapa, gljiva i tikvica.
Uz to je bilo salata kojekakvih, a najbolje se pojede salata od kukuruza.
Kukuruz iz konzerve se izmješa sa kis. vrhnjem, posoli i nasjeska vlasca.

[apricot]

eto, kak smo svi različiti
kod nas, što masnije, to bolje
vratina i carsko

[Peterlin]

eto, kak smo svi različiti
kod nas, što masnije, to bolje
vratina i carsko

Jooooj, ovo me sad podsjetilo na jednu stvar za koju se kod mene obavezno vodi bitka tko će dobiti zadnji komad: obični sušeni špek, narezan na ploške. Njime premažem rešetku, ali i ispečem svaki špek koji mi se zatekne u frižideru, a nitko ga neće jesti (onaj koji moj kolega s posla zove "sapunar").

I još jedan trik kojim se služim kad ne znam koliko će se mesa potrošiti. Mi ne pretjerujemo, ali kupimo obične kobasice (pučke ili kranjske) koje se zarežu i peku na roštilju zadnje, jer za njih ne treba tak jaka vatra kao za vratinu. Ako je društvu dosta mesurinja, kobase idu u škrinju. Ako ne - pojedu se... Osim toga, znali smo odlično zabavljati klince time dok su bili manji - dobiju kobasu nabodenu na štap i sami si je peku.