Ništa jednostavnije. Kiselost je proporcionalna temperaturi i vremenu uzgoja. Uz pretpostavku da radiš klasičan jogurt, onda vjerojatno koristiš mlijeko na 42°C ili "jogurtijeru" koja to radi za tebe. U tom slučaju jedina opcija je skratiti vrijeme uzgoja.
Ako radiš mliječne kulture, idealna temperatura je oko 37°C i nemoguće ju je postići u normalnim jogurtijerama - u tom slučaju možeš pokušati proizvodnju prebaciti u termosicu ili u krpu zamotanu plastičnu bocu. Bifido kulture rade posebno kremasti jogurt koji ne mora biti previše kiseli
