 |
|||
Kruh i ostala cudesa od kiselog tijesta/beskvasnog tijesta
Evo na zahtjev otvaram temu.
Stavit cu vam link na album danasnjeg kruha sa svim koracima pripreme i nadopunjavat cu sa novima.
Album je otvoren za dodavanje pa mozete podjeliti vase uspjehe.
https://goo.gl/photos/6YaFKHcPh5csUvdF9
Pisani postupak cu kasnije dodati ili c/p vec napisano na drugom topicu
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Za one koje se odluče na pečenje beskvasnog kruha možete probati
ispod kruha staviti tepsiju s vodom za hrskaviju koricu.
rafi od kojeg ti onda radiš raži ili pšenice?
Hvala ti na topicu.
Ja imam kvas od pšeničnog brašna,Originally Posted by jelena.O
ali radim svakakav kruh
Radila sam do sada samo kruh koji se ne mijesi prema Kainom receptu, i sve bi bilo dobro da nije ostao stajati ipak malo dulje nego što ide u uputama.
Ali volim domaći kruh. Mater ga često radi.
Mogla bih i ovo probati jer se čini jbn ukusno. U Konzumu stalno uzimam te neke zdravije varijante, ali je svaki deset kn. A ovdje kila brašna deset kuna i imaš kruha za čitav tjedan. Čini se isplativije.
Imas na kvatricu 6kn kila iz mlina. Manje ga treba nego iz ducana, pokupujes razne sjemenke, koje cu ja sutra obnoviti i dobijes proteinski kruh.
Ima i u lidlu brasno 5kg za 18kn ako se ne varam.
Zena koja pece i dostavlja beskvasni u personaliziranom omotu naplacuje ga 20-30 kn. Svaka cast na ideji ali meni puno preskupo
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Baš meni kaže svekrva eno u konzumu ovaj tvoj kruh,mala štruca,10kn
Tako da jeftinije,i zdravije u svakom slučaju.
A nije nikakva mudrost,samo volja.
Ja sam do sad radila kruh s običnim kvascem i već pred kraj mi je počeo smetat okus pa
sam probala i s kombinacijom,mrvicu kvasca i dizanje preko noći,al ipak se osjetilo.
Ajmo redom. Ne mogu c/p sa proslog topica. Potrudila sam se i vagala da budem tocnija u receptu.
Kiselo tijesto:
1. 150-200 g brasna
2. 1-2 dcl vode
Zamutiti guscu smjesu, ako je prerijetka nastat ce samo mjehurici bez dizanja. Doda se brasna i nastavi dalje...
Prvi put sam ga pustila 2 dana pa onda dohranila sa oko 100 g brasna i malo vode i tako svaki dan dva tjedna.
Negdje pise da se moze peci prvi nakon 4 dana. Ne znam.
Sto vise dana dohranjujete bolji bude.
Kruh iz albuma:
1. 300 g smjese od kiselog tijesta, pola od ukupne kolicine.
2. 3 dcl mlake vode
3. 500-600 g brasna
4. 1/2 -1 v.z. soli ( ja volim slanije)
Sol se dodaje kada se vec doda pola od ukupne kolicine brasna u razmuceno kiselo tijesto kao sto se vidi na fotkama.
Mjesim kuhacom koliko ide i tada vec kompaktno prebacim na stol i mjesim dok ne postane glatko. Nekada sam znala raditi i malo mekse pa ga nisam na stolu vise mjesila vec bi sav posao odradila kuhacom ili mikserom. Oblikujem (na fotkama su dve struce, u jednu je dodan origano, cesnjak i kim) stavim u posudu u kojem cu ga peci, pouljim, prekrijem i stavim na toplo da se digne. Obavezno komentiram napredak, bez toga nistau zagrijani pecnicu na 180° 35-45 min
Kada je gotov "umijem" ga i pokrijem krpom. Nakon toga drugom krpom lupam ostale po prstima dok ga pokusavaju maznutiOdustanem i odem se leci
U albumu su fotke kako kod mene izgleda, od pocetnog jutarnjeg pa sve do zavrsnog.
Tekstura tijesta je predivna sama po sebi, meni djeluje nekako zivo
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Kris,sestro po kruhu..sve isto.
Samo priprema kiselog tijesta:ja sam prvo izvadila jednu količinu pa onda dohranila sa istom tolikom količinom brašna i upola manje vode
i tako svaki dan dva tjedna.Tu količinu koju sam vadila sam bacala jer nije bila spremna za uporabu.
Nisam nista bacala, samo sam ga malo dohranjivala. Sada mi se cini da sam pretjerala u napisanom, nema sanse da sam dohranjivala sa 100 g brasna 2 tjedna, manje je bilojer mi je sada ukupna kolicina gotovog oko 600 g.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
kris predikan ti je kruh!
Pa da,zato mi je bilo,vauuu,koliko ti tog tijesta imaš
ja krenula sa 200g i uz bacanja imam oko 500g
Kaj mene mući u cijeloj priči, ak se nakon nelko dana uzme pola od smjese za kruh koji se peće, i prihrani ostatak onda drugi dan je dobar taj starter?
Ukoliko je tijesto spremno i poštuješ pripremu 2 tjedna.
ja recimo danas izvadim dio s kojim ispećem kruh,prihranim i
već sutra normalno pećem drugi kruh.
Ali i nakon recimo 4 sata kad se tijesto nahrani i nabuja je spremno.
Hvala
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Da. Ja ga neki put ne prihranim odmah(zaboravim) ili ako je jako toplo, frka me da ce podivljati pa ga drugi dan prihranim. Ovako kako je rafi napisala.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
rafi kolko je težak tvoj?
Kvas?
Kažem uz bacanja i dohranjivanja 500g
Krenula sam sa 200g
Mozda misli na gotovi kruh. Moj je 1kg, koji gram sim tam.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Nemam pojma.
Zamjesim ga od 600-700g brašna i pečem
u onom kalupu za štruce.
Pretpostavljam da ima kila i neš
ajd jel sam dobro polovila
recimo danas
umutim oko 150 gr brašna +1-2 dlc vode, dva dana odmaram
ionda svaki dan dodajem po 100gr brašna ( to je skoro kilu i nešto do kraja?)
Gledaj,ja sam svaki dan odvajala jedan dio tijesta(bacila ga)
i istu tu količinu brašna stavljala i upola manje vode.
Dobila sam 500g
Kris kaže da nije niš bacala,pa možda probaj smanji,ne dohranjuj sa 100g.
da smanjim i početak ili da on ostane kak je?
Nek ostane
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Moj je danas ispao tako fin. Jucer sam zaspala i dizao se citavu noc. Radila sam neki mali pa je ispao velik ali tanak.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Kris ja ga često znam ostaviti preko noći da se diže jer volimo ujutro
se guštat u toplom kruhu.
Pripremam se sve na neku izradu kiflica pa me baš zanima hoće li uspjet
Evo, kiflice se peku. Stavim fotku kasnije. Izgledaju super u pecnici
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Fotka je u albumu. Kaj se okusa tice, trebala sam ih vise pustiti da se dizu a i nisu nesto bogate dodanim sastojcima, jaje, maslinovo i mlijeko.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
nas slici izgledaju sasvim ok, to si radila trokute pa kiflala ili?
Da
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Kris,odlične su..
Super,sad si me ohrabrila.
Ovaj tjedan imam narudžbu od klinaca,kiflice i buhtle...
Ja ću probat bez jaja
Jaja su samo premaz?
Kris, stvarno ti je krasan kruh!
1 jaje je i unutra. Moze se i bez njega, samo sam ih zmuckala nabrzaka. I premazane su jajem.
N.grace hvala
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Dodana je u album fotka frisko pecenog zobenog sa sjemenkama
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
ja jučer počela dohranu, na jednom čošku se malo zasušilo to sam bacila, prebacila u veću zdelu
Jelena ubaci koju fotku u album, cisto da vidimo kako napreduje
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
bum navečer
ajde pitanje dok ne skužim kak staviti sličke, jel kvas mora bit hermetički zatvoren ili da ima zraka??
Da ima zraka ali malo...bar ga ja tak stavim
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
ma opet mi se skorilo ali ne sastrane nego po cijeloj gornjoj površini, to sam bacila, i dohranila, jel to ok, ili nekaj ipak ne valja
Daj fotku, ne znam zakaj se susi. Stavi samo plasticnu foliju preko posude.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Ne boj se jelena bit ce ti to ok.
Zato sam ja uvijek bacala dio pa dohranjivala.I ja sam imala takav problem,
pretpostavljam zato jer je kod mene jako toplo u stanu i u prvo vrijeme sam ga držala kraj radijatora.
Neznam di ga ti držiš al probaj ovako kako kris kaže ili stavi samo gazu,ili poklopi na pola.
Jooj da,zaboravila sam slikat buhtle jučer.
Prebrzo su se pojele.Budem drugi put.
Al moram priznat da su stvarno bile super.
Jel takav kruh i okusom kiseo?
poklopljeno je na pol, na visokom je na gredencu ( moram se popest na stolac pamalo protegnut da do tog stignem, nemam gdi drugdje stavit da temp. bude na talnom a da klinci ne prčkaju
kris možeš li mi na pp frknuti e-mail da ti prebacim sličke, jer ti je sanduče prepuno
Pokusavam ali ne ide. Nece mi se na server spojiti uopce. Probat cu popodne s kompa ili ti preko albuma poslati mail.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
si skužila koja sam ja (z.j.)
Jesam. Ali nemam opciju da ti poslajem tam. Probat cu opet na pp
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Posting Permissions
Reply With Quote