Pureći batak

[Peterlin]

Samo dimljeni, maco. Strah me peci ga u kruhu-nemam srece s tim tijestom

Ma nemoj se s tim zafrkavati... Keep it simple. Samo ispeci u pećnici. Evo detaljnih uputa:

Isperi batak, recni ga nožem na više mjesta da se bolje ispeče oko kostiju, lizni da vidiš da li je slan pa ako ti se čini da nije dovoljno (ne površina nego unutrašnjost), posoli još malo tako da utrljaš malo soli u te utore koje si urezala. Stavi u kikiri (posudu za pečenje s poklopcem, da se ne presuši - ili pokrij folijom), dodaj prepolovljenu jabuku, lovorov list i glavicu luka, malo masnoće, pol deci vode i ispeci u pećnici. Uz to skuhaj krumpir u slanoj vodi ili tijesto ili mlince i začini umakom od pečenja.

Vrijeme pečenja - pa štajaznam, pol sata je vjerojatno puno. Pikneš nožem do kosti i ako ti se čini mekano, onda je gotov. Temperatura - pogledaj upute od pećnice, ja bih stavila na 200oC.

Napomena - ima dosta otpada jer pureći batak ima onaj "kišobran" (snop tetiva) koje su apsAlutno nejestive (kak bi rekla moja nekadašnja gazdarica, hehehe...)