Efikasno, zdravo i fino. Meni Montignac prehrana nije dijeta, nego hrana koju najviše volim. Osnovno je da izbacuješ jednostavne ugljikohidrate (kolači, tjestenine, kukuruz, krumpir i sl.), pogotovo u prvoj fazi skidanja kila. Kruh možeš jesti, ali ujutro i ne jedeš ga s mesom i ostalim proteinima. Njih jedeš s povrćem. Mesa, ribe... i povrća možeš jesti koliko želiš, a kruh, tjestenine, riža i žitarice isto dolaze u obzir, ali samo integralni i umjereno. Ne treba ih potpuno izbacivati da ne bi došlo do suprotnog efekta, odnosno do neizdržive želje za ugljikohidratima. Alkohol je isto jednostavni ugljikohidrat, pa ga u prvoj fazi treba izbaciti, no ova dijeta ipak dozvoljava vino, pogotovo crno, naravno umjereno. Dozvoljena je i čokolada s visokim udjelom kakaa.
Uglavnom, uravnotežena i fina prehrana, odlična ona za one koji vole fine proteinske zalogaje i povrće. Nije za vegetarijance. Uz Jedem, dakle mršavim, postoji i Montignacova kuharica s tako finim receptima da ih slobodno možeš priređivati i za goste.