kuhari kazu

Prženje (duboko i plitko)

Prženje je metoda pripreme hrane u kojoj pomoću masnoća (od mesa, maslaca, maslinovo ulje…) prenosimo toplinu do namirnice. Temperature za prženje su niže od 150 stupnjeva, a prženjem se smatra proces u kojem se hrana obrađuje minimalno 15 minuta. Temeljna razlika između dubokog i plitkog prženja je, naravno, u količini korištene masnoće. Dubokim prženjem se svakako smatra prženje u fritezi.