Božićni kolači 2020.

[Angie75]

Angie75,
jel može link na recept za starinske prutiće od oraha?

Morat ću ti prepisati jer je bakin, nema linka (našla sam slične recepte na netu ali nijedan mi nije kao bakin, pogotovo okusom i konzistencijom prutića):

2 bjelanjka
25 dag mljevenih oraha
25 dag šećera u prahu

Mutiti bjelanjke i šećer. Kad smjesa postane dovoljno gusta, podijelite je na dva dijela. U jednu polovicu dodajte orahe, promiješajte dobro i stavite na dasku/tepsiju u obliku štruce tanke oko 1 prsta.
Od druge polovice snjega načinite glazuru u koju ste dodali oko 2 žlice limunovog soka.

Probavala sam glazuru staviti i na cijelu štrucu pa rezati, a probavala sam i narezati prutiće pa stavljati glazuru. Ne znam što je veća zezancija, ali može uglavnom i jedno i drugo.

Staviti u rernu i sušiti na oko 50 stupnjeva.

[cappy]

Jel prhka tijesta miješate mikserom ili isključivo rukama ? Jel generalno nužno da odstoje u frižideru prije valjanja ili ovisi od recepta do recepta ?

[Peterlin]

Jel prhka tijesta miješate mikserom ili isključivo rukama ? Jel generalno nužno da odstoje u frižideru prije valjanja ili ovisi od recepta do recepta ?

Prhka tijesta ja ne mijesim rukama baš zato da njima dodatno ne grijem tijesto. Mijesim mikserom (svrdlima za tijesto) da bude brže gotovo i samo završno kratko obradim rukama kad formiram kuglu.

Nužno je da odstoji prije valjanja ako ne želiš da se tijesto raspada. To stajanje omogućava da gluten umreži, pa ga je puuuno lakše razvući valjkom. Za klasičnu pitu od jabuka ja uvijek ostavim tijesto da se odmori sat-dva. Ne stavljam u frižider, nego u špajzu na pod, da mi se previše ne okameni, a da ipak umreži. Ako valjam tijesto koje nije odstajalo, kore mi se drapaju i raspadaju. Ako odstoji, lijepo se razvuče i mogu ga valjkom prebaciti u pleh u jednom komadu.

Ako npr. izrezuješ oblike ili utiskuješ u košarice ili radiš medvjeđe šape, stajanje je manje bitno.