Bozicni kolaci 2015.

[Optimist]

Ja sam toliko oduševljena malim prhkim orahnjačama od n.grace da ih ove godine radim i s makom, i s orasima i još nečim (jabuke, nutela, cimet, grožđice...ne znam još).

Tražim recepte za mađaricu i bijelu pitu, neke provjerene. Nisam ih još nikad radila s home made korama, čini se užasno komplicirano.

Dakle, recept na sunce: po mogućnosti da je isti za kore, da je čokoladna krema bez pudinga i da u bijelu ide med.

A možete mi i otpjevati nešto

Ja radim po ovom receptu i super ispadne.

BIJELA PITA:

Kore:

40 dkg glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
10 dkg margarina
7 žlica šećera
8 žlica mlijeka
1 jaje

Ručno umijesiti, peći na manjoj tepsiji, prije pečenja probosti vilicom više puta.

Krema:

1/2 l mlijeka
1 vanilin šećer
16 dkg šećera
7 dkg glatkog brašna
20 dkg margarina

Razmutiti brašno u malo hladnog mlijeka, skuhati kao puding.
U hladno dodati margarin.
Peći na 150oC 5-7 minuta.

Slaganje: 3 kore i 2 kreme.

Šta oš da ti pjevam?

[spajalica]

Alex ne znam kakva je ta za bris zdrijela. Ja imam one uske epruvete. Te su mi zakon dosta stane u nju a onda stapcem za raznjice samo izvadim van pa nastavi.
Obicne su mi presiroke.

[spajalica]

Dzem za te keksice mi je najbolji od sljiva. Najcesce kupim podravkin. Cure hvale donin bez secera nisam ga vidjela vec dulje vrijeme. Greskom sam kupila od neke Dore taj mi ne valja.
Navodno je super i od sipka bakina tajna. Ni tog nikad nisam vidjela u nasim ducanima. Imaju druge vrste al taj od sipka mi sad zvuci kao urbana legenda.

[aleksandra70vanja]

http://www.pharmagena.si/epruveta-za...a-iz-grla.html
spajalica, vaka

meni je isto za takve keksiće bolji kupovni pekmez
mada su mi, nakon što sam počela raditi svoje, svi kupovni preslatki
ali moji su uglavnom kašasti, ne stavljam želin, ne miksam, budu komadići voća i nemaju mi tu konzistenciju za ljepiti keksiće
baš me zanima taj bakina tajna od šipka
kupila sam podravkin od šipka, uželjela sam se pekmeza od šipka, ali mi je čisti šećer, nikakav okus osim šećera

[flopica]

meni je za te keksiće odličan domaći pekmez od šjiva
spajalice baš ti hvala na oovm receptu, trebalo mi je nešto takvo
ja rupice radim s onom epruveticom u kojoj se prodaju mahune vanilije...
je malešna, ali nama dovoljna...

[ivana s]

Recept za najbolje keksiće, prhki, tope se u ustima, jako finog okusa:

30 dkg brašna
6 dkg gustina
9 dkg šeć. u prahu
21 dkg margarina (ja stavim maslac)
6 dkg mljevenih bajama
4 žumanjka

Izraditi prhko tijesto, ostaviti bar sat vremena u frižideru. Peći na 200 oko 10 min.
Ne pitajte otkud ovakve mjere ali provjereno funkcionira. Danas bar nije problem biti precizan s digitalnim vagama.
Za izrezivanje koristim ovo, lijepim marmeladom a dio ostavim nepovezano pa ih ukrasim čokoladom a i bez ičega su jako ukusni.

[dodagoda]

Mi to radimo sa čepom od flomastera ������

i ja isto tako (pa čačkalicom čeprkam van tijesto kad se napuni) ali sam vidjela da ima kupiti onih plastičnih morlica koje u sebi već imaju integriranu rupicu i dala sam si zadatak da to nabavim ove godine.
U biti, meni je ove godine projekt raditi one pobojane mednjake. Medenjake i inače radim ali bez ukrašavanja a to mi je baš želja, pa ako netko ima dobe savjete koje su boje najbolje za to(koje daju najitenziviju boju) nek mi šapne...

p.s.
što se mednjeka tiče, probala sam dosta recepata i na kraju ja koristim kotanyevu mjšavinu za medenjake a umjesto maslaca stavim mast u manjoj gramaži(npr ako u recept ide 250 g maslaca-ja stavim 200 g masti) i budu odlični, mekani, ne trebaju stajati da omekšaju a mast se uopće ne osjeti u njima. Iako nisam inače ljubitelj masti jednom sam zbog nedostatka sastojaka(čitaj maslaca) pribjegla toj varijanti i oduševila se

[Peterlin]

Još jedna ideja za bušenje rupa u kolačima su debele slamke, promjera 8 mm, (iako ja imam modle metalne sa integriranim rezačem rupa i plastične s odvojivim rezačem rupa)

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

[tangerina]

U biti, meni je ove godine projekt raditi one pobojane mednjake. Medenjake i inače radim ali bez ukrašavanja a to mi je baš želja, pa ako netko ima dobe savjete koje su boje najbolje za to(koje daju najitenziviju boju) nek mi šapne...

i ja planiram bojati keksiće u obliku bora, netko mi je rekao da se najintenzivnija nijansa dobije bojom u prahu. Ja sam kupila u Lidlu neke u tubicama, ali ne znam još kakve su.
baš bih mogla ovaj vikend napravit prvi đir da vidim kako se to sve skupa ponaša

[ivana s]

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

Odlična ideja!

[spajalica]

aleks meni se cini dobrom ta zdrijelna epruveta

[Angie75]

Obične slamke koristim za rezanje više sitnih rupa (na taj način izrežem rupe u keksima u obliku borića, pa se kroz njih vidi crveni pekmez i izgledaju kao kuglice na borićima).

Odlična ideja, ovo ću svakako probati!

[dodagoda]

i ja planiram bojati keksiće u obliku bora, netko mi je rekao da se najintenzivnija nijansa dobije bojom u prahu. Ja sam kupila u Lidlu neke u tubicama, ali ne znam još kakve su.
baš bih mogla ovaj vikend napravit prvi đir da vidim kako se to sve skupa ponaša

onda ćemo skupa istraživati :D.
Gledala sam malo po youtubeu i zaključila i ja da je najbolje koristiti boje u prahu jer ne razvodne icing. Imam u planu kupiti onu kao olovku u koju se stavi boja za raditi rubove... već sam ju našla u http://www.sveisvasta.hr/kategorija-...sprice/sprice/

[vertex]

http://www.damijenestoslatko.com/slatko/anzac-keksici/

Ginger ja radim anzac

Napravila sam ove anzac kekse večeras, jako su nam se svidjeli. Iznimno su jednostavni i brzi za napraviti. Okitili smo bor i smlatili prvu turu toplu, sad sam sita pa ću tek sutra saznati kakvi su kad se ohlade.

[vertex]

Jednako dobri :D

[AdioMare]

radi li netko međimursku gibanicu? napravila bih je ovih dana. ali velika tepsija od pećnice mi je puno, ja bih u pola manje.
koje bi to bile količine namirnica i imate li male tajne? obično najjednostavnije recepte zeznem, a ovo nikad nisam radila.

[Mima]

Zahvaljujući Nanoibebi nabavila sam kalupe za paprenjake - hvala ti

No, sad vidim da u moj stari recept, po kojem sam ih radila još kao klinka ide svinjska mast, koje niti nemam, a ne bih ju baš rado niti koristila radi mirisa, pa me zanima mogu li je hladno zamijeniti maslacem?

[marta]

Mozes, uvijek radim s maslacem. Promaklo mi je, gdje ima kalupa?

[trampolina]

spajalica
kojom?
ona za urinokulturu mi je presiroka
bi bila dobra ona za bris ždrijela i nosa?

Rastavi kemijsku, možeš i puhnuti da se višak otkači

[trampolina]

Ja radim po ovom receptu i super ispadne.

BIJELA PITA:

Kore:

40 dkg glatkog brašna
1/2 praška za pecivo
10 dkg margarina
7 žlica šećera
8 žlica mlijeka
1 jaje

Ručno umijesiti, peći na manjoj tepsiji, prije pečenja probosti vilicom više puta.

Krema:

1/2 l mlijeka
1 vanilin šećer
16 dkg šećera
7 dkg glatkog brašna
20 dkg margarina

Razmutiti brašno u malo hladnog mlijeka, skuhati kao puding.
U hladno dodati margarin.
Peći na 150oC 5-7 minuta.

Slaganje: 3 kore i 2 kreme.

Šta oš da ti pjevam?

Hvala, hvala!

Mislim da ću kombinirati ovu kremu s onim korama za mađaricu n.grace.

Ili možda martinu... A možda i med dodam u tijesto... U stvari može i u kremu...

Je li tko probao bijelu pitu s dodatkom meda i u tijestu i u kremi?

[Optimist]

Možda bi ti odgovaralo tijesto od Medene Kate:

2 jaja

4 dkg maragarina/masti

2 žlice meda

3 žlice mlijeka

15 dkg šećera

45 dkg brašna

mala žlica sode bikarbone

[NanoiBeba]

Mozes, uvijek radim s maslacem. Promaklo mi je, gdje ima kalupa?

Na Dolcu. Kod onih ljudi koji prodaju drvene stvari

[Mima]

Tako je, meni ih je mama kupila na Dolcu!

[majola]

Vertex je spomenula anzac kekse. Cine mi se fini samo ja nisam bas ljubitelj kokosa
pa me zanima s cime ih zamijeniti? Da pojacam zobene?

[NanoiBeba]

Tako je, meni ih je mama kupila na Dolcu!

A cijena? Uzela ti je jedan s tri motiva, ili?

[Mima]

Zaboravila sam pitati za cijenu, uzela mi je jedan, tri motiva s jedne i tri sa druge strane.

[NanoiBeba]

Mislim da je i moj takav. Imam ga vec par godina a jos ga nisam koristila

[Mima]

Evo pitala sam, 35 kuna.

[NanoiBeba]

Hvala. Ma ne treba meni, nego mozda cure zanima.
Valjda cu i ja jednom napraviti paprenjake

[anamar]

Vertex je spomenula anzac kekse. Cine mi se fini samo ja nisam bas ljubitelj kokosa
pa me zanima s cime ih zamijeniti? Da pojacam zobene?

stavi mljevene bademe
radila sam tako i bude ok

[NanoiBeba]

Hvala. Ma ne treba meni, nego mozda cure zanima.
Valjda cu i ja jednom napraviti paprenjake

[NanoiBeba]

Nemam pojma kak sam uspjela poslati dve ise poruke s razmakom

[majola]

Anamar hvala!

[Mojca]

Recept za najbolje keksiće, prhki, tope se u ustima, jako finog okusa:

30 dkg brašna
6 dkg gustina
9 dkg šeć. u prahu
21 dkg margarina (ja stavim maslac)
6 dkg mljevenih bajama
4 žumanjka

Izraditi prhko tijesto, ostaviti bar sat vremena u frižideru. Peći na 200 oko 10 min.
Ne pitajte otkud ovakve mjere ali provjereno funkcionira. Danas bar nije problem biti precizan s digitalnim vagama.
Za izrezivanje koristim ovo, lijepim marmeladom a dio ostavim nepovezano pa ih ukrasim čokoladom a i bez ičega su jako ukusni.

Jesu jako prhki ili trpe i komplicirane oblike kalupa poput ovoga? http://thumbs1.ebaystatic.com/d/l225...CDblnjDTLg.jpg
Mora li bajam ili može i lješnjak?

[Angie75]

Te sam i ja jučer radila, i to boriće. Jedino sam prvu turu prepekla, stavila na 180 i to je ispalo stvarno previše...

[Peterlin]

Te sam i ja jučer radila, i to boriće. Jedino sam prvu turu prepekla, stavila na 180 i to je ispalo stvarno previše...

Da, ti tanki keksi su osjetljivi. Kad sam mijenjala peć (prije 2 godine) bome sam upropastila puno toga dok nisam prokužila novu pećnicu... Ono što se u staroj peklo na 180 oC, u novoj s ventilatorom dovoljno je 150-160 oC. Isto, ako su tanje razvaljani, ne škodi smanjiti temperaturu.

Ont. ja sam ove godine lijena - za sada sam ispekla samo medenjake (obične, rekli bi moji sinovi "bez ničega") i dva kuglofa sa suhim voćem za svekrvu.

[tangerina]

ia j asam radila boriće i zvjezdice za vikend, i to po receptu koji je jurana stavila na vrhu treće stranice "keksi by moja baka", s tim da sam od začina dodala kardamom i cimet.
taman ostanu dva bjelanjka za napravit icing, pa sam napravila prvo bijeli, umočila dio u to. Dio icinga sam pomiješala sa zelenom bojom u gelu koju su mi preporučili u trgovini sa stvarima za torte i kolače (Zenit), i to je super ispalo, baš lijepa, šumska nijansa. Drugi dio sam bojala sa crvenom bojom iz Lidla, i to je ispalo naravno svijetlorozo.
Al ukusni su i stvarno slatki za vidit, zamislila sam da ih dijete podijeli prijateljima ovih dana.

Inače, meni je kardamom najdraži začin u kolačima, uvijek da ono nešto, ide lijepo u ove zimske kombinacije (cimet, klinčić, anis, muškatni oraščić), ali sam ga znala dodat i u prhko tijesto za pitu, i u baklave.

[marta]

Stavi kardamom u kavu, da viš kako je to fiiino.

[Angie75]

tang, a kako radiš icing od bjelanjaka?

[tangerina]

angie, jednostavno:
izmutiš ona dva bjelanjka koja ostanu od keksića u snijeg, ne mora bit skroiz suhi, ali ono da očvrsne
u to ide puuuno šećera u prahu, mislim da je u mom receptu pisalo 4 šalice, ja sam stavila dvije i pol-3, odnosno cca 200g. Ustvari, reguliraš po gustoći, više šećera gušći icing, manje šećera rjeđi. U to može par kapi limuna ili vanilije i ne treba.
To je bijeli. U zeleni sam stavila boju na kojoj sam kasnije pročitala da "može uzrokovati adhd" a onih 200g šećera tek.. al ajde, na 80ak keksića, valjda nije strašno
i onda to možeš stavit u onu vrećicu za šlag pa stavljat, ali ja sam umakala kekse s gornje strane i onda poravnala štapićem. Sušila na tanjurima, brzo se osuše.

[ivana s]

Jesu jako prhki ili trpe i komplicirane oblike kalupa poput ovoga? http://thumbs1.ebaystatic.com/d/l225...CDblnjDTLg.jpg
Mora li bajam ili može i lješnjak?

Prhki su dosta, zato su fini. Moglo bi i ljesnjacima samo nisam sigurna za kalupe, mislim na ove tanke ruke i noge, bojim seda bi popucali.

[Angie75]

angie, jednostavno:
izmutiš ona dva bjelanjka koja ostanu od keksića u snijeg, ne mora bit skroiz suhi, ali ono da očvrsne
u to ide puuuno šećera u prahu, mislim da je u mom receptu pisalo 4 šalice, ja sam stavila dvije i pol-3, odnosno cca 200g. Ustvari, reguliraš po gustoći, više šećera gušći icing, manje šećera rjeđi. U to može par kapi limuna ili vanilije i ne treba.
To je bijeli. U zeleni sam stavila boju na kojoj sam kasnije pročitala da "može uzrokovati adhd" a onih 200g šećera tek.. al ajde, na 80ak keksića, valjda nije strašno
i onda to možeš stavit u onu vrećicu za šlag pa stavljat, ali ja sam umakala kekse s gornje strane i onda poravnala štapićem. Sušila na tanjurima, brzo se osuše.

Hvala ti, kopirat ću na topic "Ukrašavanje medenjaka" da bude i tamo kad sljedeće godine opet budem tražila

[Peterlin]

Stavi kardamom u kavu, da viš kako je to fiiino.

Joooj, dobro si me podsjetila - moram skočiti u azijski dućan po to. MM kaže da ga to podsjeća na Saudijsku Arabiju (tamo je to otkrio).

[Mojca]

Prhki su dosta, zato su fini. Moglo bi i ljesnjacima samo nisam sigurna za kalupe, mislim na ove tanke ruke i noge, bojim seda bi popucali.

Thx. To sam i mislila.

[Mojca]

Da preformuliram pitanje:

Ima neko recept za čvrsto (ne mora nužno biti fino ) tijesto za kekse, za komplicirane oblike kalupa poput ovoga? http://thumbs1.ebaystatic.com/d/l225...CDblnjDTLg.jpg

[tangerina]

mojca, imaš pri vrhu treće stranice ovog topica

[marta]

Da preformuliram pitanje:

Ima neko recept za čvrsto (ne mora nužno biti fino ) tijesto za kekse, za komplicirane oblike kalupa poput ovoga? http://thumbs1.ebaystatic.com/d/l225...CDblnjDTLg.jpg

Ono za vještičje prste. Nađi po forumu recept. To je odlično tijesto za rezuckanje, a usput je i fino.

[sara38]

Promijenila sam avatar sa kolačima koje najčešće radim. Ako nekom treba recept, tu sam.

[tangerina]

ima netko dobar recept za mađarice?

[spajalica]

tang stavili smo ali evo jos jednom za tebe, e sad da li ce i tebi biti dobar ne zanm

recept za madjaricu, koji je mislim marta stavila na jedne bozicne kolace. meni je ona super.
kore:
600 g brasna (pola pola ostro i glatko)
150 g secera
50 g maslaca
1 mirelam ili dva kisela vrhnja (sto masnija)
1 zlica praska za pecivo
tijesto podijeliti na 6 jendakih dijelova. svaki razvaljati i ispeci na okrenutom protvanju
ja to nikad ne radim, ja ih razvaljam na papiru za pecenje i njega stavljam na resetku od pecnice.

krema:
750 ml miljeka
75 g kakaoa
230 g secera
4-5 zlica gustina
kremu skuhati na pari (ja to nikad ne radim, ja kuham normalno jer sam ljena domacica)
i u hladno umiksati 1 maslac (ja uvijek u vrelu kremu smiksam maslac opet iz razloga ljenosti)