tips and tricks za štrudle

Dakle, ja baš i nisam neka kuharica. Uglavnom sam samouka, pa ponekad imam problema u praksi.

Nedavno sam jela fantastičnu štrudlu od jabuka i bobičastog voća. Ne izgleda kao neka mudrost, kupiš kore za pitu, napuniš voćem...
ALI kao i uvijek, meni štrudle ispadnu nekako bezveze, ili presuhe, ili prevlažne.

Znači, zanima me općenito za štrudle:
- po koliko kora da stavljam? dvije? tri?
- da li voće samo trpam, ili bi ga prebalo prvo prodinstati?
- da li trebam cijediti voće (npr. naribane jabuke)
- čime premazati odozgora?
- kako postići da gornja korica bude onako "zgužvana", a ne suha?
- ... ima li još kakvih savjeta iskusnih domaćica? Dobrodošli su i prijedlozi za neobična punjenja :)

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- po koliko kora da stavljam? dvije? tri?

---

ja stavim 3, ali onih s placa

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- da li voće samo trpam, ili bi ga prebalo prvo prodinstati?

---

ja stavljam samo svijeze voce

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- da li trebam cijediti voće (npr. naribane jabuke)

---

jabuke malo procijedim, a u visnje stavim griz, neki stavljaju u jabuke orahe, a neki krusne mrvice

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- čime premazati odozgora?

---

kad je strudl gotov premazem ga s kiselim vrhnjem u koji sam stavila vanilin secer, ako neko voli sladje onda dodam i malo obicnog. na jednu casicu vrhnja ja stavim 2 vrecice vanilinog secera. strudl premazem kad je gotov i ne vracam u pecnicu, jer onda mi se razdvoji masni i proteinski dio od tekuceg pa mi se to ne svidja. onvako kad se ohladi bude kao neki cvrsti premaz

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- kako postići da gornja korica bude onako "zgužvana", a ne suha?

---

gore sam ti napisala

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

- ... ima li još kakvih savjeta iskusnih domaćica? Dobrodošli su i prijedlozi za neobična punjenja :)

---

jos jednom naglasavam da u vodenaste strudle tj. u ono voce s puno soka, npr visnje stavljam griz, ali problem je jer ti ne mogu reci koliko kod mene je to odokativno :P

Nina, najvažnije su ti kore, kupi domaće, s placa, ove dućanske u pravilu ne valjaju

Ja kupujem tanje kore na placu (pa stavim 2-3) ili kupovne Tena (one su deblje i dosta je 1).

Premažem ih tankim slojem (pomoću kista) rastopljenog maslaca, porazbacam gore punjenje (jabuke s orasima, višnje s grisom, sir s bućnicom...), zarolam, stavim u tepsiju, premažem rastopljenim maslacem i ostavim barem 6 sati tako u ugašenoj i hladnoj pećnici.
Na taj način se tijesto natopi i ostavlja dojam da je domaće, razvučeno tik prije punjenja...

Osim ovoga, super recepata imaš na webu, samo upiši štrudla i naziv punjenja koje želiš...

meni od tene imaju miris po octu pa uzimam clarum kore (valjda se tak piše)
stavljam po dva lista sa tim da kore premažem sa malo vrhnja bez obzira sa čim su punjene

Ja stavljam obavezno po dva lista. Draže su mi kore iz tržnice, ali ako nemam njih pri ruci, dobre su i Tenine. Između te dvije kore kapnem par kapi ulja.

Nadjev od jabuka ne pravim prethodno nego jabuke ribam direktno po tijestu. U jabuke obavezno dodam sjeckane orahe. Ako su jako sočne, ispod jabuka rasporedim 1-2 žlice prezla ili rogača.

Ne premazujem odozgo ničim posebno. Samo kapnem par kapi ulja. Volim kad je gornja korica suha i hrskava :mljac: .

Evo, radila sam danas opet, po tri kore + odleđeno bobičasto voće + jabuke, nisam ništa cijedila, i premazala sam na kraju ko spajalica, i ispalo je... ma najbolja štrudla u životu :mrgreen:
Probat ću nabaviti i te domaće kore za drugi put, ali nisam ih još vidjela tu u Zadru.

A najvaznije pitanje je:
na koliko stupnjeva je pecete i koliko minuta?

Evo da se malo ubacim, ja kore razvučem doma, stavim oko pola litre brašna, malo ulja, octa, i zamijesim sa malo posoljenom slanom vodom. Ne znam koliko se vode točno doda, to osjetite pod rukom, tijesto mora biti mekano! Kada ga umijesite premažite ga s uljem i onda obavezno pustite odstajati barem pola sata. Nakon toga ga možete razvaljati i puniti.
Ja ga pečem na 250 C dok ne porumeni, moja svekrva isto tako, ali moram priznati da njoj tijesto bolje ispadne - više iskustva :P

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

Evo, radila sam danas opet, po tri kore + odleđeno bobičasto voće + jabuke, nisam ništa cijedila, i premazala sam na kraju ko spajalica, i ispalo je... ma najbolja štrudla u životu :mrgreen:
Probat ću nabaviti i te domaće kore za drugi put, ali nisam ih još vidjela tu u Zadru.

---

Na samom sjeveroistočnom kantunu gradske tržnice ( mislim one građevine što se zove tržnica , jel ) ima mali žuti kiosk koji prodaje štrudle i bureke.
Štrudle su im onako , baš domaće i ne liče na industrijsku proizvodnju.
U tom kiosku je moja mama kupovala domaće kore za štrudle.
Sad , nisam sigurna jel toga još tamo ima , moja mama ih ne kupuje od kad je u mirovini pa ne ide na poluotok. :mrgreen:

Ja sam nedavno otkrila ovaj recept i nema mi bolje štrudle (za sada :mrgreen: )

http://www.coolinarika.com/recept/savijaca-kupovne-kore

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

Evo, radila sam danas opet, po tri kore + odleđeno bobičasto voće + jabuke, nisam ništa cijedila, i premazala sam na kraju ko spajalica, i ispalo je... ma najbolja štrudla u životu :mrgreen:
.

---

:*

Ja ih radim sa lisnatim tijestom i odlične su! Ne volim gotove kore, imam feeling kao da jedem burek sa jabukama :mrgreen: .

dalmatinka, hvala na lociranju domaćih kora :*

Citiraj:

---

iridana2666 prvotno napisa

Ja ih radim sa lisnatim tijestom i odlične su! Ne volim gotove kore, imam feeling kao da jedem burek sa jabukama :mrgreen: .

---

Nadam se da si svjesna kako ti je život u opasnosti ukoliko uživo sretneš Apri nakon ove gore izjave! :lol: :lol:

jel to neko opet poteze temu bureka :lol:

Citiraj:

---

Dream prvotno napisa

Citiraj:

---

iridana2666 prvotno napisa

Ja ih radim sa lisnatim tijestom i odlične su! Ne volim gotove kore, imam feeling kao da jedem burek sa jabukama :mrgreen: .

---

Nadam se da si svjesna kako ti je život u opasnosti ukoliko uživo sretneš Apri nakon ove gore izjave! :lol: :lol:

---

sjećam se posta, ali i znam da bi mi oprostila kad abi probala moju štrudlu :mrgreen:

Citiraj:

---

ninaXY prvotno napisa

dalmatinka, hvala na lociranju domaćih kora :*

---

samo ću potvrditi ono što je ona rekla. Mislim, lokaciju... ;)