želatina

kuharice vegetarijanke i ostali koji kuhate sa "zdravim" namirnicama, sto koristite za želiranje krema za kolače? na koji način konvertirati količine i način pripreme želatine u receptu?
primjer recepta za kremu s "običnom" želatinom u vrećici: Pripremljenoj smjesi dodajte tučeno slatko vrhnje, med, usitnjene maline i želatinu, koju ćete pripremiti na sljedeći način: želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite stajati 10-ak minuta. Potom ju lagano zagrijte neprestano miješajući, dok se ne otopi...

koristi se agar-agar. ima u dućanima zdrave hrane. piše na uputama kako se i koliko koristi.

podižem da ne otvaram novu temu: što je to želatina za kolače - po sastavu?
Vidim da se puno finih kolača radi sa želatinom. Ja bih ali ako to ne potječe od kuhanih kopita :-/
Da li ima nekih želatina na bazi pektina ili tako nešto? Ili je jedina bio opcija agar-agar?

Na vrećici preljeva za torte koji se može koristiti za zgušnjavanje piše sastav:

šećer
E407 http://www.food-info.net/uk/e/e407.htm (po ovome to je iz morskih algi)
regulator kiselosti

Za želatinu ne piše sastav, samo podatak da je 83-85% bjelančevina. Znamo kojih i od kuda.

Piše na vrećici (one u listićima) da je svinjska.

blj :-/ onda ću probati taj agar nešto.

Zašto je alga finija od svinjetine?

Citiraj:

---

Cubana prvotno napisa

Zašto je alga finija od svinjetine?

---

:lol:
( meni oboje fino )

Pa... kad bi znala od kakve zrele crkotine se to radi ...
Recimo to ovako: kad putuješ prema tvornici želatine dugo vremena prije prispjeća prati te stanoviti miris...

Kolagen.
Ne valja kad je prirodnog podrijetla, ne valja kad je čista kemija... Nikad zadovoljni :mrgreen:

Ali zato zadovoljno jedemo tortu od sira, mmmm. Tko bi mislio o kopitima, kad je tako fina krema.

Misliš papcima? :mrgreen:

Citiraj:

---

pomikaki prvotno napisa

podižem da ne otvaram novu temu: što je to želatina za kolače - po sastavu?
Vidim da se puno finih kolača radi sa želatinom. Ja bih ali ako to ne potječe od kuhanih kopita :-/
Da li ima nekih želatina na bazi pektina ili tako nešto? Ili je jedina bio opcija agar-agar?

---

Napisala sam kopita radi pomikakinog pitanja.:mrgreen:
Ona valjda misli na njih kad radi kolače, a ne na papke:mrgreen:.

Aaaa. :selektivna čitačica:

Citiraj:

---

Beti3 prvotno napisa

Ali zato zadovoljno jedemo tortu od sira, mmmm. Tko bi mislio o kopitima, kad je tako fina krema.

---

plus Davorov pitoreskni opis, dovoljno da mi uništi gušte dok jedem kolače iz slastičarne kroz jedan duži period (onda opet zaboravim) :mrgreen: