Printable View
Zanima me kako radite musaku,u biti me više zanima kako obrađujete krumpir.Mljeveno meso nije bed,to mi je lako napravit,ali krumpir mi baš ne ispadne onako kako bih ja htjela.Jel ga prvo prokuhate, ili prepržite ploškice u tavi,dal u tepsiji zalijete vodom sve,pa se to kao kuha ili...? Otkrijte tajne fine musake :mrgreen:
Skuham krumpir do pola, slozim to u vatrostalnu i obilno zalijem smjesom od rendanog sira, kiselog vrhnja, vrhnja za kuhanje i jaja... svi lizemo prstice...
Ja sam radila isključivo samo krumpir i smjesu s prodinstanim mljevenim mesom,nisam stavljala sireve,ali sviđa mi se i ta ideja.Hvala Suzana ;)
suzana_s koliko čega staviš u tu smjesu što zaliješ musaku
Nikakvi sirevi.
Krumpir-kuhani, normalno da se može jesti i samo takav.
Mljeveno meso-dinstano.
Vrhnje na vrh.
Sve to posloženo u vatrostalnu zdjelu i u pećnicu.
meso sve manje jedemo, pogotovo mljeveno. pa ipak, kad radim musaku rijetko kad ostane "za večeru".
dinstano mljeveno u dosta safta (po mogućnosti od zrelih rajčica ili pelate) pa slažem u tepsiju: red krompira (narezan na ploške), red mljevenog, red patriđana...
ključni začin je cimet. za nevjerovati kako to fino ispadne.
sve pečem pod folijom i kad je krompir dovoljno smekšao skinem foliju i polijem vrhnjem za kuhanjem i jajetom. :mljac:
prethodno ne kuham krompir, ali zato je folija nezaobilazna.
Neki dan sam radila s ribanim sirovim krumpirom i nije bilo loše.
Meso sam prodinstala na luku, od začina sol, papar, muškatni oraščić i u hladnu meso umiješala snijeg od 3 bjelanjka, a žutanjke s vrhnjem prelila preko gornjeg sloja ribanog krumpira. Peče se nešto više od 30 minuta (možda 40tak, da budem sigurna da je krumpir pečen).
Ja u vrhnje zamutim jedno jaje. Krumpir unaprijed skuham, uz meso dodam i patlidzane, tikvice (sad ljeti).
Na 1/2 kg mesa stavim 15 dkg sira, 1 jaje, 1 kis. vrhnje, 1 malo vrhnje za kuhanje i malo soliCitiraj:
YO prvotno napisa
krumpir nikad ne kuham za u musaku. slažem sirovi.
ni meso ne dinstam.
jeste li probale musaku s kiselim kupusom, ne glavatim nego naribanim.
fantazija.
sve se isto radi samo umisto krumpira ide kiseli kupus.
a kojeg sira :roll: :roll:Citiraj:
suzana_s prvotno napisa
Moja brza verzija musake ide ovako:
Ne kuham krumpir, ne dinstam meso, sve slažem sirovo.
Zalijem juhom da se to u pećnici skuha i kad je na pola kuhano/pečeno dodam tijesto za palačinke, samo rjeđe.
Svaki sloj posipam muškatnim oraščićem, bosiljkom, vegetom, peršinom, može i mljeveni klinčić.
Začine stavim i u tijesto za palačinke.
gaudeCitiraj:
YO prvotno napisa
Ja ne kuham krumpir,ni moja mama (to me asocira na i moj brat Robert :lol: )
zdinstam meso,ogulim krumpir,narežem na ploške,složim,zalijem smjesom vrhnja i jaja i pečem u maloj protvi.
uvijek ispadne :mljac:
Ja ne kuham krumpir,ni moja mama (to me asocira na i moj brat Robert :lol: )
zdinstam meso,ogulim krumpir,narežem na ploške,složim,zalijem smjesom vrhnja i jaja i pečem u maloj protvi.
uvijek ispadne :mljac:
Meni je najbolja musaka s patliđanima ili tikvicama umjesto krumpira. Na mrvicu ulja u tefalovoj tavi (tu mi se jedino ne lijepe) popržim kratko na ploške narezane tikvice/patliđane, koje sam prethodno nasolila i ocijedila da izađe višak vode. Mogu se uvaljati u malo brašna, ali nije obavezno.
Dalje klasika, slažem red patliđana/tikvica, meso, opet patl./tikv. i na kraju zalijem izmiješanim vrhnjem i jajetom.
Kad radim s krumpirom, isto malo preporžim na tavi tanke ploške. Ne volim kuhani u musaki, razbljecka se nekak, a ovaj polupečeni ostane kompaktan.
ja krumpir ne kuham prethodno ali je prvo pola sata držim pod folijom,pa otkrijem,zalijem Mileramom i zapečem još 15 minuta
Super cure,stvarno ste se raspisale ;)
Nekad mi izgleda da to moram peći 100 godina s tim sirovim krumpirom,pa sam htjela vidjet koliko vas krumpir prije obradi.I ja volim i tikvice u kombinaciji,ali MM baš ne,pa ipak ostajemo pri krumpiru.
Stos sa sirovim krumpirom je da mora vatra u pecnici biti vrlo jaka (200 C ili vise). Onda se spece. Inace treba sto godina.
Ni mm nevoli tikvice niti patliđane pa napravim pla sa tikv./patl.,a pila sa krumpirima i svi zadovoljni i siti 8)
ja sam probala kuhati krumpir prije ali jednostavno to nije toliko onda ukusno
mljeveno meso propirjam na luku,dodam jaje da malo poveže,peršina soli i papra
i onda slažem musaku
s tim da mileram/vrhnje za polijevanje pomiješam s jednim jajetom i malo posolim :)
Ja sam gledala kad je Ana Ugarković pržila ploške krumpira na ulju, tek toliko da se zereše. Ali to je onda toliko prljavog posuđa i dugo traje, da mi je brže (i uvijek tako radim) sa sirovim krumpirom.
Izrežem ga na ribež za kupus na nešto tanje ploške i ne peče se tako dugo.
ronin mileram :mljac: samo koliko ima masnoćaaaaaaaa :roll:, obožavam ga.
i ja ga volim i jedem samo na musaki,inače ne,ne :mrgreen:
Ja sam u Grčkoj probala musaku i stvarno se zaljubila, puno je bolje od ovih naših.
Tamo sam nabavila i recept i radi se otprilike ovako:
Prvi red musake je krumpir narezan na tanke ploškice i ispržen na ulju, zatim ide patliđan također izrezan na ploškice i ispržen, nakon toga faširano meso pripremljeno kao za bolonjez i na kraju puno bešamel umaka. To se sve zapeče u pećnici oko 30 min.
Priprema je malo komplicirana ali se stvarno isplati
Lindinu musaku sa patliđanom i tikvicama PREPORUČUJEM i to pod hitno da vam bude na stolu.
Zahtjevnija je od klasične musake, ali je meni i puno bolja, jer mi zna biti malo muka od prave musake...
Stella - možda ti je greška u odabiru vrste krompira?
Crveni je za peći, a bijeli za kuhati.
Crveni u musaki je X puta bolji od bijelog... bijeli bude kao skuhan i onako se malo raspada i bude dosta mastan, dok crveni bude tvrđi i ukusniji.
Potpisujem, mi smo još znali patliđane spohat pa onda slagatCitiraj:
Maslačkica prvotno napisa
Danas sam radila musaku po receptu Ane Ugarković, s malim prilagodbama, i moram priznati da mi je musaka s unaprijed pečenim krumpirima puuuno bolja, ukusnija.
Sve je bilo gotovo za sat vremena, nisam zmazala puno suđa.
3 veća krumpira i 1 srednji patlidžan narezala sam na tanke ploške, posolila i ispekla na vrlo malo maslinova ulja, ali tek toliko d se malo zarumene. Patlidžane sam na 10 minuta namočila u slanoj vodi i istisnula da ode gorčina.
U istoj tavi sam na luku izdinstala pola kile mljevenog mesa, dodala, sol, crvene paprike, vlasca, peršina, sjeckane rajčice i podlila vodom.
U srednji protvan slagala sam krumpir, meso, patlidžani, meso, krumpir.
Sve to zalila sam prelijevom od 2 žlice rastopljnog maslaca, 3 jaja, 3 dl mlijeka, 1 vrećica parmezana, 2 žlice krušnih mrvica.
Pekla 15 minuta na 200 stupnjeva.
Nitko nije ostao gladan. :mrgreen:
Ja radim sa sirovim krumpirima koje naribam na ploškice...ali tajna je u tome da dolje stavljam malo deblji sloj krumpira nego gore, koji do pola ispečem u pećnici prije nego što dodam meso...a na meso dodam nešto tanji sloj krumpira...i u pećnicu...njam...nakda radim dolje krumpiri, pa meso, pa gore patlidžani...isto :mljac:
naribam sirovi krumpir na ribežu i pomiješam sa mesom i ostalim stvarima i bude uvijek super.
Nije original, ali je fiiiino.
Ja radim musaku ili s polukuhanim ili s sirovim krumpirima, ovisi koliko imam vremena, inače sa sirovim mi je bolja:
Dakle sirovi:
- krumpir ogulim i narežem na tanke ploške, posudu za pečenje nauljim i slažem debeli red krumpira, na to ide mljeveno meso:
- meso dinstam na luku uz dodatak paradajz sosa
- na kraju opet debeli red krumpira
Zalijem obično s vrhnjem + jaje+ naribani sir (Gauda).
Pečem dok krumpir ne omekša i dobije lijepu koricu.
Polukuhani krumpir:
- sve isto, osim što krumpir neoguljeni skuham do pola, ogulim i narežem na mrvicu deblje ploške.
Identično ko Anemona, samo uvijek patate lagano skuham, ogulim i narežem na tanke ploške. Često umjesto mljevenog mesa (jer ne jedem) stavim toč od balančana...prefino...
Obožavam musaku s kiselim kupusom. Iako mi nije ista jer ja stavim u dinstano meso rižu, a prelijem sa mješavinom jaja i mlijeka (bar deci, dva stavim). Najbolji mi je taj recept iz neke stare kuharice. Za prste polizati.Citiraj:
Loryblue prvotno napisa
tocno ovako i ja, ali prethodno skuham krumpir do pola :)Citiraj:
pinocchio prvotno napisa
krumpir skuham do pola i naribam, ne na ploške nego kao jabuku
Krompir ne kuham, režem ga na ploške , meso prodinstam sa lukom i začinima, sve zalijem sa mlijekom i jajima. Pečem bez folije
Ovako i ja po receptu moje bivše sveki :mrgreen: I bude mmmmmljac :mljac:Citiraj:
kalimero prvotno napisa
Sir dodajem u musake sa povrćem, nevolim da mi jela imaju isti štih, zato ne satvljam ni kajmak ni sir, a i pazim na kalorije koliko mogu. :/