Printable View
Gotovo nikad ne radim kompot, ne volim slatko, dijete ih ne jede, a sad me došla volja, da pomalo spremam voće i na taj način.
Molim osnovni omjer s čim manje šećera.
Za početak bih pokušala ubaciti miješano ribizle, maline,...
Pa onda dalje po sezoni.
Da li flašice poslije pasterizirate kao krastavce ili ne?
Nisam sigurna, ali mislim da ti maline ne bi isle u kompot, premekane su, od njih bi pasterizacijom i stajanjem dovila kasu. Biraj malo tvrdje voce - marelice, breskve , kruske, sljive.. S tim da kupine i ribizli mogu.
Ja ti imam ovakve recepte za sirup:
Vrlo slabi 1 šalica šećera 4 Šalice vode - trešnje, jagode, maline, jabuke, marelice, smokve
Slabi 1,5 šalica šećera 4 šalice vode - breskve i kruške
srednji 2 šalice šećera 4 šalice vode - šljive, višnje
I ja radim po tim receptima.
U knjizi iz koje sam ti prepisala kaže da se može pravit i kompot od malina, da se odaberu zrele čvrste maline, operu oprezno u cjediljci. STave u staklenku preliju slabim sirupom (ohlađenim) zatvre i stave u lonac za ukuhavanje. Kuhanje treaje 10 minuta računajući od početka kretanja mjehurića u staklenki. Osobno ga nisam radila pa ne znam kakav je.
Kompot od malina sam davno jela, susjeda ga radila stalno.
i ja mislim da maline ne bi bile dobre u kompotu, prenježne su
inače u kompot nikad ne stavljam šećer, zasladim ih suhim voćem i s prstohvatom soli (makrobiotička fora - izvuče slatkoću iz voća), najdraža kombinacija nam je jabuka sa suhim šljivama (nasjeckane na komadiće) i grožđicama i kriška limuna za miris
fino je i s dunjama
sad vidim da si jela kompot od malina
ali mislim da to bobičasto voće traži dosta šećera, inače bude kiselo
n.grace, kako točno radiš te bez šećera?
Mene šećer odbija od kompota, jer ga u principu ne konzumiramo specijalno, pa mi nekako šteta uvoditi dodatni šećer djetetu u prehranu, a voljela bih sačuvati voće, a da nije pekmez ili smrznuto.
Sokove ne pijemo, pa mi ni to nije opcija.
vrlo je jednostavno - narežeš jabuke (možeš i dunje zajedno s jabukama, kad im bude sezona) i suhe šljive (uzmem pet-šest suhih šljiva na dvije-tri jabuke), staviš u lonac, preliješ hladnom vodom da bude u razini voća, dodaš grožđice po ukusu (a i ne moraš), prstohvat soli, krišku-dvije limuna zajedno s korom i kuhaš desetak minuta dok sve bude lijepo mekano
tako vruće možeš staviti u staklenku (čistu i suhu), naliješ vruće skroz do vrha, zatvoriš odgovarajućim poklopcem, čvrsto zatvoriš i staviš na limenu podlogu da se vakumira
samo mislim da ti stvarno ne bi valjalo s bobičastim voćem bez šećera, bojim se da bi bilo i kiselo i bezlično
Ovo nije kompot bez šećera. Suhe šljive i grožđice pune su šećera, imaju vjerojatno preko 70% ugljikohidrata. Ovo je kompot bez dodane saharoze (šećera iz vrećice).Citiraj:
n.grace prvotno napisa
Ja ne radim kompote bez šećera jer šećer je konzervans.
Anemona, evo malo tuđe pameti (ima neki kompot od trešanja bez šećera na ovoj listi), pa dojavi kakvi su rezultati: http://www.dugirat.com/kultura/108-g...1anja-v15-6393
čini mi se da je na to Anemona i mislila
bez šećera iz vrećice
moja svekrva radi i kompote i pekmeze bez šećera, umjesto njega u pekmeze stavlja sok od grožđa (koji je isto tako bez šećera), a u kompote ne stavlja ništa (meni tako nije dobro, jer mi je prekiselo, a mislim da je bolje suho voće nego šećer iz vrećice)
i s gore opisanim postupkom joj se nikad ništa ne pokvari, tako da sam se uvjerila da šećer kao konzervans nije potreban