Pa to imaš za pol sela i još selo pride
Printable View
Pa to imaš za pol sela i još selo pride
Bome meni je to dovoljno za moje kucanstvo za par puta.
To je 12.5 paketica svjezeg kvasca.
Ovdje uzgajamo kvasac. Ne kupujemo :oops:
ti možeš i od starog tijesta di napraviti kvas,paCitiraj:
spajalica prvotno napisa
Imaš zacijelo selo iza sebe godinu dsna
Zakaj se crveniš?Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Tema je zamrla. Ja i dalje polako vježbam. I bolje je, al nije to to.
https://ibb.co/N21JV4D
https://ibb.co/d7BTCYm
Kako ja radim s brašnom iz mlina, koje je krupnije od komercijalnog tako sam stavila hidrataciju 60% . Pročitaala sam to na grupi Drožomanija. Kupila bih i knjigu, al mi je malo skupo dati 200 kn.
Gledala sam i ovaj video, uz sasin naravno.
https://youtu.be/2FVfJTGpXnU
Uglavnom, nakon tog mog postupka i pokušaja oblikovanja držala sam da nekih 2 sata na sobnoj temperatuti i oko 15 u frižideru. I nemrem baš reći da je nekaj narasao
ja pečem kruh svaki 2-3 dana, prefin mi je i dalje.
imala sam epizodu gdje sam radila sa crnim brašnom pa je bilo mekanije nego inače, plus taj puta nisam imala više rižinog brašna/griza za brašniti krpu pa mi je pola kruha ostalo zaljepljeno na krpu :lool:
e da, i jednom su mi se kruhovi previše digli u zdjeli pa više nisu rasli u pećnici...
i tak, svakih par pečenja, naučim nešto novo. :)
ono što klinci obožavaju su američke palačinke od ostatka startera. doda se jaja, malo brašna, prašak za pecivo, šećer i napravi smjesa gusta za američke.
to su najpahuljastije američke koje sam pravila...
Vidiš, mogla bih i ja. Moja djeca vole američke palačinke.
Našla sam sad još jedan zgodan video
https://youtu.be/BJEHsvW2J6M
E da, potrošila sam svo bijelo brašno pa ću sad i ja svašta miješat
Iako sam naručila i novo
Nano, bas ti je lijep kruh!
Ja ga isto mijesim ssvaka 3 dana. Prosli put sam imala fijasko s novim brasnom. Deklarirano kao bijelo, ali zapravo crno s malo posija. Dogodilo mi se isto sto i Zhang. Tijesto je bilo toliko mekano da je iscurilo ispod posude po radnoj povrsini.
Ali, zato sam sad dobila bijelo s 13 g proteina. Dobila jer mm ide u shopping i kupuje po mojim instrukcijama i onome sto je dostupno.
Smanjila sam hidraciju na 70% i sav je pun mjehura, mek i podatan. Sasa, cijelo vrijeme mi je bila u glavi recenica tvoje curice:” Ali ja ga ZELIM dirati!”
nano, vii+di se napredak!
ja danas pripremam tijesto za pizzu, koju ćemo nadam se sutra jesti
radim po receptu Perfect loaf-a
javim kako je ispalo
super ti izgleda, nano!
ja isto pečem i baš sam zadovoljna
jučer sam u lokalnoj samoposluzi našla rižino brašno
onda me prala trema hoće li se sad nešto zalijepit ili upropastit i pitala sam se zašto mijenjam formulu sa papirom za pečenje koja je tako lijepo funkcionirala, ali ispalo je super!
koristim integralno pirovo i bijelo, masline se stvarno super uklapaju, danas sam dodala i sjemenki suncokreta. Pečem svako 3-4 dana. Vježbam samokontrolu, pogotovo prvo jutro kad je topal, da se zaustavim na toj jednoj feti.
jutros sam ga napokon ispekla a da ga nisam slikala sa svih strana :D
zapratila sam neke sourdough entuzijaste na instagramu, vidim hrpu različitih načina tretiranja tog tijesta, drugačijih načina oblikovanja, pa ono bacanje tijesta o podlogu..
Dobro napredujes Nano! Stavi i ti Munkice fotku! Imate li bolji pristup brasnu sad?
https://ibb.co/v3D7Sw2
https://ibb.co/ncrQ2vz
https://ibb.co/RCwqr4p
Evo mojeg jucerasnjo- danasnjeg
Sent from my iPhone using Tapatalk
Wow sasa.!
Zaboravila sam napisat da su oni moji neuspjeli primjerci ispali jako fini kad bi šnite zagrijali u tosteru
Pitanje.
Kad stavim teglicu s kvadom u frižider, isto poklopac samo prislonim, ili ga baš zašerafim?
Samo poklopis.
Hvala
Sasa, ima brasna, ali je puno malih proizvodjaca pa je svaki put neko drugo. Taman prilagodim recept i vise ne mogu naci tu marku.
https://ibb.co/5r7dFZd
https://ibb.co/LzSq3PD
Ovo je prerez danasnjeg. Super je mekan, spuzvast i taman vlazan. Stavila sam da se dize u frizideru u KA posudi pa je bio dosta visok. Nemam zilet, ali sam se taman sjetila da bih negdje trebala imati kirurski skalpel s faksa.
Mm narucio drugi.
Saša spominjala si da je brašno Čakovečkih mlnova tip 700 dobro. A kad sam ga gledala u dućanu na njemu piše za tanka tijesta. Jesi li zaista mislila na to za tanka tijesta ?
i ja sam skuzila da ja imam onaj tip 550. upravo se dize s tim brasnom, ali rekla je da je bolje brasno sa sto vise glutena, a taj za tanka tijesta ima vise glutena da bi se moglo razvlaciti.
Da da! Bas to za tanka tijesta mi je najbolje!
Mi smo danas sourdough pizzu.
https://ibb.co/1MdcFzm
Super fino!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ooo, pizza izgleda odlično.
A koji je postupak za tijesto za pizzu?
hvala :-) , već sam mislila da je možda ono polubijelo na kojem piše 750.Citiraj:
sasa prvotno napisa
To mi je super za špinat. Nikad mi se ne zgruda.
Nano, ja koristim 00 brasno kad radim pizzu- ono ima samo 11% proteina, mali dodatak integralnog brasna i manje startera. Kljucan dio je tzv slap and fold odnosno samaranje tijesta na pocetku- nekih 10ak minuta- mogu naci neki you tube kasnije da vidis metodu i onda ga opet foldam kroz neka 3 sata i potom stavljam u frizider. Tamo bude barem 12h, a moze i do 16, kad ga vadim i oblikujem kugle od kojih 380 g. One moraju biti lijepo i cvrsto oblikovane i onda ih pustim da se dizu kojih 5-7h i onda razvlacim i pecem. Pecem u na najjace zagrijanoj pecnici, na pizza kamenu isto vrlo zagrijanom, ako ga nemas mozes jako zagrijati tepsiju na kojoj ces peci. Pecem 8 minuta za res peceno!
Sent from my iPhone using Tapatalk
ja isto imam čakovečko tip 550, samo su taj imali taj dan u trgoviniCitiraj:
spajalica prvotno napisa
kad se dokopam 700-ice vidit ću koliko je bolje, al i ovo se pojede :)
Eh da, hidracija- nekih 72%.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Hvala sasa. Zanimala me procedura. To je tip pizze koji ja najviše volim. Ovi moji doma i ne.
Moram prvo izvježbati kruh pa tek onda krenuti dalje
Ja sam danas skoro kucu zapalila:roll: u pokusaju da imitiram parnu pecnicu. Pekla sam baguette s Chadom no njih ne mogu stavljati u zaklopljenu posudu, pa sam ih stavljala na jako zagrijani pizza kamen, a onda sam odlucila ispod staviti protvajn sa jako mokrim kuhinjskim krpama:roll:. Uglavnom krpe su nakon nekog vremena pocele izgarati, baguetti su fenomenalni, a iduci put cu ipak staviti rucnike ili nesto jos otpornije.
Uh sasa. Dobro si prošla
Pisala sam post a sad vidim da ga nema. Moj kvas je aktivan al dosta slabo. E sad, valjda je problem kaj ga radim bijelim brašnom. Možda da ga počnem hraniti nekim drugim? Raženo nemam, jer nikako ga naći u ovim brzinskim kupovinama.
I kad vam je starter najaktivniji? Meni za kraće od 12 sati, a onda kao da počne padati. Ali i tak početak mi nije nešto aktivan
Ja ga isto cesto hranim samo bijelim brasnom. Probaj ga hraniti dva puta dnevno 3-4 dana da ga malo ojacas! Kad je najaktivniji najvise ovisi o temperaturi okoline- ako je toplo digne se i kroz 4h, po hladnijem vremenu dulje treba. Ja sam za baguette sinoc oko 11 umijesila kvas- jednu zlicu Chada i 200 g brasna i 200 g H20, ujutro je bio jak kao Popaj, dizao je poklopac.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Hvala sasa
. Da čini mi se da je najaktivniji za par sati. Ali mi se maximalno samo udvostruči. Jednom sam pak stavila neku mješavinu brašna i buknulo je. Drugi put s istim brašnom nije bio neki efekt.
No svakako mi ide bolje.
Sasa, ti skidaš recepte s weba ili imaš neku kuharicu?
Imam jako puno knjiga, a i pecem vec preko 3 godine non stop, puno je prakse iza mene pa sad vec jako dobro poznajem tijesto i sve njegove simptome.
Ajme, sasa, dobro si prosla.
Ja sam jutros ispekla dva kruha, od kile brasna, plus voda i kvas, 2kg kruha. Ostao je okrajak od jednog. Nismo imali goste :lol:
A djeca mi jos nisu pravo usla u pubertet :lool: :roll:
Evo sam ponovo zamijesala tijesto i kvas za sutra...
Moj je baš dobro danas uspio, odnosno večeras...osim sto ga nisam bas točno podijelila pa je jedan malo manji i sto nitko nije gladan pa je samo pola tog manjeg otislo.
Ja bolje da ne pisem koliko sam pojednostavila i skratila proces ...
Uh tek sada vidim Sasin požar.
A zasto ne valja posuda sa vodom?
a gdje se nabavi taj žilet?
jutros sam nožem rezala i sad vidim u pečenju da ga nisam baš razrezala, više utisla :/
Kosjenka, bolja je i konzistentnija para ako ide iz mokrih rucnika nego samo iz protvajna s vodom. Tang, ja ti imam obicne zilete- one za brijanje, vilkinson. Sad koristim drugi zilet sveukupno otkad pecem ovaj kruh- dakle vrlo isplativo. Drzim ga na visokom mjestu.
Frend mi sinoć piše da je fermentirao ananas pa s tom tekućinom hrani starter, raste ko lud
Meni je muž dao jedan žilet.
To sa fermentiranim voćem sam vidjela na onoj fejs grupi. A kakav je poslije okus tijesta?
kad je moj drvosječa, moram sama po žilet :)
Najbolji do sada. Imao je i mjehure, sad ima rupe ali mi se krivo prehitio u posudu za pečenje..
Tko mi je kriv kad pečem u 6 ujutro.
Uglavnom, preskačem korak predoblikovanja. Tak mi je lakše jer mi se onda zalijepi za podlogu pri oblikovanju