Printable View
babyboys LOL
pronašla sam nekoliko recepata za supitu, razlikuju se po količini jaja. ivančice et al., je li omjer 2 jaja - 1/2 kg brašna - 1l mlijeka ok ili je bolje s više jaja? je li to količina za onaj veliki protvan od pećnice?
i da, u večere iz djetinjstva spadaju još i rezanci s makom i rezanci s orasima. :-)
Ms Ivy, odoh zvati mamu i pitati. Ali mislim da je tako. Moji uvijek peku u onim velikim crnim protvanima.
Kada je gotova obavezno posuti bijelim, kristal šećerom.
Wewa, večeras je ova tvoja popara na redu. Jedva čekam.
Ivy, bolje više jaja, možeš i tri. I ide obavezno u onaj protvan od pećnice, najveći.
Lara, ne kristal šećer, mi uvijek onaj u prahu gore.
:lol: i jaCitiraj:
marta prvotno napisa
ali koliko god se trudila, ne znam napraviti šmarn kao mama :/
jeli to do tave? ili brašna? ili jaja?:mrgreen:
šufnudle radim
tačke mi pravi svekrva
poparu nisam jela od kad ju je baka zadnja kuhala :heart:
i bolje mi je:mrgreen:
a ja kad je gotovo izlijem vrhnje s secerom u prahu i vanil secerom.Citiraj:
ivancica prvotno napisa
sad sam surfala da vidim kako se rade tacke mljac
http://www.coolinarika.com/recept/tacki mislim da cu se u narednih 10tak dana opsano udebljati. Veceras smarn pravim, pa cu tacke...sreca da nije sezona kiselog kupusa :lol: tek tad bih bila u opasnosti
uzivaj i za mene! :)Citiraj:
lara01 prvotno napisa
nego, dajte jos slavonskih recepata, trebace :)
Ovo su u biti sva austrijska jela. Šmarn je Kaisersmarrn, šufnudle su i ovdje schufnudle ili tako nekako-u biti njoke koji oni onda pripremaju tako da zagriju maslac, dodaju šećer i mak i u to ubace gotove njoke.
Kaisersmarrn ide ovako:
Sastojci za 2 do 4 osobe
3 jaja
500 ml mlijeka
i mala žlica šećera
malo soli
350 g oštrog brašna
malo mineralne vode
30 g maslaca
štaubšećer za posipati
Odvojiti žutanjke od bjelanjka.
Mlijeko, žutanjke, šećer, sol pjenasto mutiti. Brašno uz stalno miješanje lagano dodavati.
Malo mineralne vode na kraju lagano umiješati. Istući bjelanjke i pažljivo umiješati po tijesto.
Maslac ugrijati u tavi i izlijti tijesto. Pri srednjoj temperaturi pustiti da se dno malo zažari. Pomoću kuhača trgati i preokrenuti. Kada se i druga strana malo zapeče, šmarne neprekindno preokrećemo u tavi dok ne dobiju lijepu boju.
Gotove šmarne isipamo na tanjur i posipamo štaubšećerom.
Kao prilog možete ponuditi nutelu, marmeladu, mus od jabuke ili šljive.
ja cak stavim i vise jaja, 5-6 kom...i prvo dobro umutim jaja da budu onako pjenasta i bijela pa tek onda pomalo dodajem brasno i mlijeko...Citiraj:
ivancica prvotno napisa
kad je peceno, znamo premazati pekmezom...
jao, sto ste me sjetile svega ovoga. mljac.
wewo, i tvoja popara bogataška
u nas se voda (a ne mlijeko) sa uljem/masnoćom grijala, pa se po pečenom kruhu polijevalo
gore vrhnje, pa opet u pećnicu
i, kod nas se taške prže u ulju
Kako se zove ono kad umutiš smjesu od brašna i vode sa malo soli i staviš peći u pećnicu. Pa onda na maslacu izdinstaš puno bijelog luka, zaliješ mlijekom i preliješ preko ovog pečenog prethodno izrezanog na kocke?
To mi je isto prefino.
Bdw. ja sad razmišljam o ovom što Annie piše da su to sve švapska jela. Pa moja baka i je bila njemica, ali kako smo mi u Slavoniji pa sam ja to automatski prisvojila kao šokačka jela. :roll:
Kako, prethodno ih ne skuhaš?Citiraj:
apricot prvotno napisa
Mi u ulju ispržimo prezle pa onda gore stavimo skuhane taške i promiješamo.
Sutra će biti ili taške ili šufnudle za ručak.
Šmarn pojeden bio je odlican :) Uskoro cu ponoviti ali cu stavtiti pola griz pola brasno dok jos imamo domaceg malinovca :) za koji da dan slijede tacke/taske i prvo bih da probam ovu varijanu sa mrvicama....osjecan da se debljam samo dok mislim o toj divnoj hrani :mrgreen:
Ja sam čula za šmarn i šupfnudle u Austriji, u Njemačkoj su preuzeli šmarne od austrijanaca koliko znam :) Dalje ne znam za sad... :)Citiraj:
ivancica prvotno napisa
pa skoro sva slavonska jela su ustvari švapska, ostala u naslijeđe
e da, sjetila sam se još nečeg u čem sam se davila ko dijete. placke. mljac.
i poderane gace :mrgreen:
Nitko mi nije odgovorio na ovo, a ne mogu se sjetiti naziva.Citiraj:
ivancica prvotno napisa
Babyboys, šta su placke?
koji topic! a ja ga pronađem u pola deset. navečer!
tačkrli, bijeli žganci, šmarn,šufnudle.....njamiiiiiii:mljac:
poparu još nisam jela,ali mislim da ću već sutra iskušati ove recepte.
a šnenokle? ni to nisam dugo jela..... pa trganci s tropom....to je baka uvijek radila kad bi joj ostalo tijesta kad je optrgala štrudlu...mljac!:mljac:
e, a jel zna koja što su perohe?
to je meni baka kuhala jaaaako često. sada ih povremeno napravimo mama ili ja....zapravo baš bih mogla ovih dana.
umijesi se žilavo tijesto od brašna, vode i soli.
a puni se ovim: krumpir se skuha i "stemfa" kao za pire, doda se svježem kravljem siru, posoli se i stavi crvene, slatke i ljute, paprike. trebalo bi biti onako šarf, ali ne mora.
odreže se komad tijesta pa se nadjev stavi žlicom , presavine se i rubovi se polijepe (stisnu)-kao kod tačkrla.
Kad se skuhaju u slanoj vodi, ocijede se i preko njih vrućih stavi se hladno kiselo vrhnje.
A tarana na mliku?
Te placke - poznat mi je naziv, a ne mogu se sjetiti sta je to. Dajte detaljnije. Ja sam veceras jela specle s orasima i medom.
Ajme tarana, nju sam skroz zaboravila! Fiiino!
Mama ju često napravi, domaću, ja ju ukuhavam u juhu.Sad ću malo i u mlijeko.
Za one koji znaju njemački, pronašla sam šufnudle na 135 načina. Izvolite pa isprobavajte!
http://www.chefkoch.de/rs/s0/schupfnudeln/Rezepte.html
Mene sad počele privlačiti ove slane varijante. Sjećam se da je baka radila neki umak od rajčice. To je bilo fino!!!
placke se rade od dizanog tijesta i onde se peku na ulju.
Aha, carići! :lol: Jel ima još netko da ih tako zove?Citiraj:
spajalica prvotno napisa
kod nas se to naziva komanom kljukusom - za razliku od kljukuse vulgaris koja se pravi od ribanih krompira... samo sto se bijeli luk ne dinsta, nego samo nasjecka u pavlaku. a ja to ne volEm.Citiraj:
ivancica prvotno napisa
@Apri - otud i bogate naslage na kukovima :D :D :D
a tarhana mi je najdraza supa na svijetu - kisela, pa na paradajzu, nagusto. ajme!
spajalica je bila brža - placvke su lepinjice od dizanog tijesta koje se prže u dubokom ulju.
a sjetila sam se i sa drugog kraja- bobići i pecipale.
Pecipali
ja ću poluditi.
sve su sprčkali. bolje da se okanem svega dok mm ne složi komp.
dakle pecipali.
1 kg brašna, svježi kvasac ili 1 vrećica suhog
žlica soli
2 žlice ulja.
napravi se dizano tijesto s vodom (na kilu brašna oko 4 dl vode) i ostavi stajati oko 1 sat, premjesi i ostavi još pola sata. natrgaju se komadi i malo izrade rukama i prže u dubokom ulju.
ovo ostalo još čekam točne mjere od mame, pa napišem...
i molim moderatore da obrišu ove suvišne i besmislene moje postove. hvala
Moja baka je to prelila vrućom otopljenom svinjskom masti.Citiraj:
ivancica prvotno napisa
Meni to nije bilo fino. Moram pitati mamu kako se zove.
Moji su pravi Šokci i oduvijek se ovakve stvari kuhaju. To nam je sve švapsko naslijeđe. Kao i jezik prepun germanizama;-)
Wewa, tvoja bogataška popara bila savršena.
evo da vam se i ja pridruzim..
supita ili mutaca-najjednostavnij recept :tjesto kao za palacinke a moze i malo gušće.peci u pomašćenoj tepsij..
sufnudle ili čikle-tjesto kao za knedle,pravi se da izgledaju poput palca,kuhaju i stavljaju na vruce ulje sa prezlom..
zaljevana pita od grisa:koliko jaja,toliko secera i grisa..,posebno mutiti bjelanjke..
peci dok se ne uhvati kora i vruce preliti sa toplim zasladjenim mlikom
ivancice:ja tako radim uprosticu ,moji su znali gornju koru odrezat,pa ostatak narezati na snite i preliti sa masti
masna tarana..--mmmmm
pekmez tacke-samo sa domacim pekmezom od sljiva
a i prova je jako fina:to je cisti kruh od kukuruznog brasna-bez germe
trganci,poderane gace,čvarkašice,salenjaci,keksi od kajmaka-bez jaja,
A ima nas slavonaca koji sva ta jela još uvijek pravimo :-D
Kuhane taške i šufnudle prebacim na popržene prezle i pravim na slano. Jedino ne pravim poparu, poznata mi je ona od Apri, koju nikad nisam volila.Prisjela mi kao djetetu :lol:
Provu kod nas rade sa višnjama iz kompota ili odmrznute. Prije pečenja po tijestu se stave višnje koje utonu u tijesto za vrijeme pečenja.
Supitu radim na slijedeći način.
3 jaja izmješati vilicom
12 žlica brašna
1/2 l mlijeka, sve izmješati
Uključiti rernu na 200 stup., tepsiju sa uljem zagrijati i u vrelo ulje sipati masu. Peći na 200 stup.. Naprave se brda i doline . Kad malo porumeni pečeno je . Pečeno posipamo sa šećerom u prahu.
Ove lepinjice radim prazne ili na dio tijesta stavim salamu, sir, origano. Drugom polovicom preklopim, malo potiskam krajeve i pržim na malo ulja sa obje strane.
cuvaju slavonci tradiciju
meni je najbolji dorucak bio sa lepinjicama..
to smo uvjek radili dok je baka pekla kruh.,pa si uzmemo tjesta malo razvaljamo i punimo sa kobasicom ili sunkom,,pa peceno umacemo u kajmak (vrhnje)
ja to obozavam. A i sad klincima to napravim ili punim ili prazne pa mazemo sa pekmezom.
Najvise sam volila jest vruci pekmez na kruhu i vruce mliko kuhano..
Apetkom smo znali praviti krompir u gacama (samo opran se pece u rerni )i pogacice pecene na plati-brasno,voda,sol i soda bikarbona
i uz to crveni luk i ulje---to je tako finoooo
bas mi je drago ;)Citiraj:
lara01 prvotno napisa
sreca moja pa ne kupujem niti pravim hljeb cesce od jednom sedmicno, bila bih okrugla od popare...