Da ima zraka ali malo...bar ga ja tak stavim
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Printable View
Da ima zraka ali malo...bar ga ja tak stavim
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
ma opet mi se skorilo ali ne sastrane nego po cijeloj gornjoj površini, to sam bacila, i dohranila, jel to ok, ili nekaj ipak ne valja
Daj fotku, ne znam zakaj se susi. Stavi samo plasticnu foliju preko posude.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Ne boj se jelena bit ce ti to ok.
Zato sam ja uvijek bacala dio pa dohranjivala.I ja sam imala takav problem,
pretpostavljam zato jer je kod mene jako toplo u stanu i u prvo vrijeme sam ga držala kraj radijatora.
Neznam di ga ti držiš al probaj ovako kako kris kaže ili stavi samo gazu,ili poklopi na pola.
Jooj da,zaboravila sam slikat buhtle jučer.
Prebrzo su se pojele.Budem drugi put.
Al moram priznat da su stvarno bile super.
Jel takav kruh i okusom kiseo?
poklopljeno je na pol, na visokom je na gredencu ( moram se popest na stolac pamalo protegnut da do tog stignem, nemam gdi drugdje stavit da temp. bude na talnom a da klinci ne prčkaju
kris možeš li mi na pp frknuti e-mail da ti prebacim sličke, jer ti je sanduče prepuno
Pokusavam ali ne ide. Nece mi se na server spojiti uopce. Probat cu popodne s kompa ili ti preko albuma poslati mail.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
si skužila koja sam ja (z.j.)
Jesam. Ali nemam opciju da ti poslajem tam. Probat cu opet na pp
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Jednostavno nece. Probaj ti meni, obrisala sam neke poruke.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
ošlo, javi se!
Poslala sam ti mail
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
imaš i ti par
Evo moje danas otkazalo poslusnost:) ostavila sam ga kod prozora cvrsto poklopljenog sa poklopcem koji ima dvije male male rupice. Dodemo kuci a ono izaslo van kroz te dvije ;) bas sam se nasmijala, nije daleko stiglo :)
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
HELP!
Imam 5 dana star starter kiselog tijesta. Jutros sam ga dohranila i u roku 5 sati je utrostručio volumen i ozbiljno prijeti bijegom iz staklenke. Što sad? Preseliti u veću, staviti u frižider, zamijesiti kruh?
Radila sam ga sa domaćim pšeničnim brašnom, lijepe je boje kvasca i miriše voćno kiselo.
Odvoji pola, baci ili mjesi. Vani je toplo pa brze bude gotov.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Prebjegao je! :mrgreen:
Dok sam se ja mislila što ću, djeca se probudila, otišli na izlet i kada smo se vratili vidim tragove njegove šetnje po kuhinji.
Evo sam sad odvojila dio, nadohranila, a drugi dio idem mućkati za, nadam se, moj večerašnji prvi sourdough.
:fige:
Neka bude dobar :)
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Tnx :-*
Javim dojmove...
Cure pomagajte.Jucer sam umutila brasno i vodu, danas je dobilo neke fleke. Je li idem dalje ili da ga bacim? Slika na linku http://tinypic.com/r/30keuu0/9
Nastavila sam s dohranom ali mi smrdi. Je li ga bacam ili nastavljam? :unsure:
Sa vremenom miris postaje zreliji. Pogotovo ako koji put zaboravis na njega ;)
Ako je bas jako neugodan, bacaj. Meni se to dogodi kada zanoravim na njega par dana.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
A, reci mi Kris, Jel kruh od kiselog tijesta mora uvijek biti kiseo?
Radila sam ga nekoliko puta i, iako lijepe strukture, izgleda i konzistencije, on meni nakon pečenja i dalje ima onaj kiseo voćni miris a bome i okus.
Starter mi ne smrdi, miris mu je voćkasto kiseo ali mi u gotovom proizvodu baš i nije naj :-/
Radila sam ga od divnog domaćeg pšeničnog brašna, od cijelog zrna, prosijanog.
Drugi kruhovi od istog brašna su za prste polizati.
Jel se na taj okus/miris treba naviknuti ili kruh može biti "normalan"?
Iz mog iskustva, uvijek je takvog okusa i treba se naviknut.. Nisam jos jela kruh od kiselog tijesta koji nema kiseli štih
Pa onako vocno kiseli. Vjerojatno je to ok. A ove fleke sto je dobio prvi dan, je li to ok?
U pravilu da. Ima notu kiselosti ali kod mene je to uvijek bilo do kolicine. Probaj sa manjim udjelom gotovog u odnosu na brasno. I sada mi neki bude kiseliji od proslog npr.a napekla sam ga se. Vocno kiseli tj.vinski miris je ok. Problem je kada ti pocne biti tezi, prema zrelom siru. Tada bih radila novi.
Poslano sa mog LG-D855 koristeći Tapatalk
Na starteru mi se uhvatila korica, više okolo, na zidu posude, nego na površini. Na površini je pokoji mjehurić.
Pokrivam ga kuhinjskom krpom.
Je li zato ima koricu?
Inače, recept za starter sam našla negdje na netu, po tom receptu, prvi hljeb se može mijesiti nakon petog dana.
Tako sam i uradila, eno stoji isti od sinoć :roll:
Sjetila sam se da ima tema i ovdje, i tek vidim da ste svoj starter dohranjivale petnaest dana.
Danas ćemo vjerojatno jesti neku pogaču od kiselog tijesta.
Da.stavi plasticnu foliju ispod krpe.Citiraj:
j-la prvotno napisa
Pa kaj sada.Pogace su iato fine :)
Definitvno ako se vracam kruhu, vracam se ovome
ja svoj starter cuvam u staklenki, ujutro ga dohranjujem. korica je jer ti se posušio na vrhu. evo baš mi je kruh s maslinama u frizideru-peći ću ga večeras, 78%hidracija.
sad po ljeti bolje mi je kada ga dižem u frižideru kroz duže vremena.
j-la kvasac ti je potentan za raditi kruh ako kad ga stavis malo u vodu pluta, a ne tone.
Pogača je ispala tvrda i baš kisela.
Sjećam se bakinog hljeba sa kiselim tijestom, nije bio ovakvog okusa.
Gdje sam pogriješila?
moja je pretpostavka da ti starter nio bio u odgovarajućem stadiju. dakle, ja svog hranim ujutro. onda, ovisno o vremenskim uvjetima, zimi nešto kasnije, a ljeti ranije, nabuja, bude visok i pun mjehura koji se vide sa svih strana- u toj fazi koja traje nekoliko sati (2-3h) idealan je za korištenje. umijesim kruh, visoko hidriran, na kilu brašna stavljam 780 ml vode i 250 mg startera (strater je voda i brašno u istom omjeru) te potom puštam kruh da raste. ja u prvoj fazi dizanja koja traje 3-4 sata svakih pola sata kruh koji raste u staklenoj zdjeli izvrtim- tj. izvedem 4-5 obože ne znam kako da to opišem... dakle, zavučem ruku kao da ću obuhvatiti tijesto te ga sa dna nježno vučem prema gore i tako 4-5x, svakih pola sata, kroz 3-4 sata. onda kruh vadim na pult, dijelim na dva dijela (od kile radim dvije bule), preoblikujem, puštam pokriveno pola sata. potom oblikujem, ovosve vrlo nježno jer je vrlo živ, mekan, pun zraka. onda ga dižem opet bar 4 sata na sobnoj temperaturi ili 8 ili više sati u frižideru. pečem u prethodno na najjače zagrijanoj pećnici skupa sa posudom zatvorenog 22 minuta, pa otvorenog 22 minuta. ispadnu velike, okrugle bule, u presjeku prepune rupa, mekane, blago blago kisele.
Nekako sam i mislila da je do startera.
Kod mog nije bilo, niti sad ima, toliko tih mjehurića.
A samo tijesto sam mijesila ovako kako si ti opisala. Zeznula sam na kraju kad sam dodala više brašna, misleći da je rijetko.
Ja se ne dam više zlostavljati sa čuvanjem kvasa. Probavao sam svašta i mislim da je previše riskantno. Ne u smislu da ću zbog tog rizika nadrapati, nego u smislu rizika frustracije kad se lijepo usmrdi.
Umjesto toga uzgojim kvas pomoću vrlo male količine kvasca. Ispadne potpuno predvidljivo, a rezultat je kao idealan ishod sa čuvanim kvasom. Mogu apsolutno kontrolirati koliko će mi tijesto na kraju biti kiselo.
Probala sam u Bread Clubu kruh kiseli i nije da sam nešto fascinirana, ali ne kupuje mi se kvasce više jer nekad uspije nekad ne, ne znam o čemu ovisi, pa sam slučajno naišla na ovaj recept za starter
https://www.thekitchn.com/how-to-mak...e-kitchn-47337
Ranije sam zagledavala i neš su izmišljali tri vrste brašna, onda se kao pol uzme i baci (wtf)... ovdje toga nema pa ću dat šansu tome. Držite palce.
Starter ti može netko pokloniti. Evo, npr ja.
Mi više uopće ne kupujemo kruh. Pčem ga 2x tjedno, a ponekad svoje razveselim i nečim slatkim od kiselog tijesta.
Pol se baci kad naraste, da stalno imaš istu količinu.Citiraj:
zutaminuta prvotno napisa
Nema mi smisla bacat hranu.
Ne trebas bacati ako stalno radis kruh.