Kosjenka, nenaa, ne znam koja mi je bolja :lol:
Printable View
Kosjenka, nenaa, ne znam koja mi je bolja :lol:
Potpis!Citiraj:
japanka prvotno napisa
A znam da sam čula da se za bistrinu ubaci sirovo belance pred kraj kuvanja, pa ono kao pokupi mutež. Eto na to me sad Kosjenka setila.
Daklem, u sto se pretvori ovaj pdf :lol:
Morala sam iskomentirati, nemojte zamjeriti. Ja se jos i danas sjetim svojega prvoga jela - pljeskavice koje su dobro ispale i riza --- s kojom sam skoro zapalila stan. Naime, nisam bas shvatila da se riza kuha :lol: te sam je lijepo nabacila na maslinjak i luk i poklopila. I otisla na balkon staviti ves - i gledam ja gledam, odakle dolazi taj smrad i trcim zatvoriti prozore, kad ono, gle cuda, iz moje vlastite kuhinje. Ne moram naglasavati da sam bacila i lonac i rizu.
E baš ste me lijepo nasmijale!!!!!!!
ja ću krepat :lol:Citiraj:
japanka prvotno napisa
Sad sam se sjetila kad sam ja kupovala mrkvu - dajte mi dvadesetpet deka mrkve i pola kg krumpira. Nekako se i meni činilo dosta... kad mi je čovjek dao mrkvu i po i dva krumpira uz pogled koji se udijeli luđaku osjetila sam glupo i rekla - dajte dva kila i jednog i drugog. Jela sam sirovu mrkvu danima (nisam još imala obitelj).
E baš sam se nasmijala na neke postove.
Ja juhu kuham kao ivancica, bude uvijek bistra.
Mutna bude ako se naglo kuha, nije bitan lonac nego plamen koliko je jak. Kod mene se jedva vidi da juha kuha i kuham oko 2 sata zavisno od vrste mesa. Ako je starije meso onda i duže.
Zamuti se i ako se povrće raskuha, zato treba probati probosti meso i povrće. Ako je meso starije , kasnije se stavlja povrće.
I treći razlog može biti ako se raskuha tijesto , to je onda tijesto bez jaja.
vidim ja, ovaj topic stalno ima novih postova, ali svaki put si kažem ma neću otvarati postove s receptima kad ionako ne kuham... a nisam znala da se vi ovdje dobro zabavljate...
i moja, ispraksirala se ja :mrgreen:Citiraj:
ana.m prvotno napisa
(adminica nije žena od kuhače, ne navraća ovamo pa se mi raspustimo...Citiraj:
pomikaki prvotno napisa
doduše, mama joj je ovdje, al` ona je raja, ne cinka)
:lol: :lol:
joj, genijalno :lol: :lol: nenaa, kahna :lol:
:lol: Super ste.
Nego,da malo prosirimo temu.Ovde je rijec o bistroj juhici.Moji i ja smo veliki obozavatelji krem-juha.Kako ih pravite,sta sve kombinirate?
Evo ja sam jucer napravila veliki lonac krem-krompir-juhe i jucer smo svi jeli tako,danas sam podgrijala juhu za predjelo i na sitno isjeckala jednu purecu sniclu,malo zaprzila i ubacila u juhu.Bila je jos bolja.
Prosli tjedan sam probala juhu u restoanu,neznam kako se zove,nisam narucila nego je bila za predjelo,bili smo na krstenju.Bila ja s graskom,komadicima mrkve i krompirom i kockicama teletine skuhane.Fantasticno nesto.
ovo sa teletino to bi bila ragu juha. Ja prvo malo luka prodinstam pa ubacim meso , dinstam još neko vrijeme pa još malo prodinstam sa mrkvom ulijem ostatak vode dodam krumpir , grašak, peršin može i korabice i karfiol ako imam. Na kraju bi se trebala legirati meni to baš i ne uspijeva, pa ne legiram.
Za uspešno legiranje:Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
Umutiš kašikom (u činiji u kojoj će se služiti supa) žumance sa pola pavlake (kiselog vrhnja) da bude glatka smesa i preko toga lagano u mlazu sipaš supu koja je prestala da vri. Ubaciš seckano povrće i meso iz supe i to je to.
Začiniti limunom po želji
Ja ispasiram svo povrce s stap-mikserom,dodam pavlaku,malo slatkog,malo kiselog vrhnja i zacine.Na isti nacin za sezonu sparoga pravim i juhu samo od sparoge.Zanimaju me jos isprobane kombinacije,jako fino je na primjer brokoli-krompir.
samo javljam da su moje juhe postale skroz prozirne!!! stavljam sve i svašta kao i prije, ali kuham jaaako lagano i ne dodajem vodu (jer ne nestane!). :* svima
Što je legiranje?Citiraj:
vanesax prvotno napisa
balarosa, legiranje je oplemenjivanje jedne namirnice nekim drugim namirnicama. Najčešće se koristi za postupak začinjavanja pavlakom i žumancetom koje zgusne supu i da joj "težinu", zapravo, bolje reći punoću ukusa.
willow_tree :D
Koliko savjeta da su mi počele zazubice rasti. Taman sam mislila kako ću danas kuhat mahune, a sad se nešto premišljam da ipak bude juha, između ostalog naravno.
Da li juhu kuhate samo nedjeljom ili bilo kad? Moji doma svi vole juhu (pileću) pa je zato i često na meniu.
Ja u jaje i vrhnje odmah stavim soka od limuna. Ovo legiranje stvarno obogati juhu. Saznah za to prije cca 1-2 mj. i od onda stalno primjenjujem za krem juhe.Citiraj:
Balarosa prvotno napisa
Bistru juhu kuham u expresu, ubacim standardno povrće (luk, češnjak, mrkvu, peršin, celer, paprike, rajčicu) i uvijek mi ispadne odlična. Čak po neki put ako imam ubacim i koru od sira koja da poseban gušt.
Ja sam dosada ubacivala vrhnje i jaje u juhu još dok je na štedjaku, smanjim da nevrije i ubacim vrhnje i nikada mi nije ispalo dobro.
Vanesax morat ću isprobat ovo dodavanje juhe u vrhnje, djeluje obečavajuće.
Sigurno je zato.Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
A i kad supa prestane da vri, moraš je ostaviti još malo da se prohladi (ili izliješ manju količinu u neku drugu šerpicu da se to smlači, i onda prvo to, a odmah potom i ostatak supe sipaš preko legure u činiji :)
Probaj, pa javi šta si napravila
:*
Hvala ti, nikad nisam čula za to. To se radi samo s gustim juhama ili sa svim?Citiraj:
vanesax prvotno napisa
balarosa, možeš to da radiš sa bilo kojom supom.
Zapravo, pre legiranja ona bi trebala biti ređa, a nije nužno da bude bistra.
Najčešće se to radi sa takozvanom "belom kiselom čorbom". To je ona koja se kuva od kostiju (svinjskih, telećih...), na kojima ima 30% mesa + standardno povrće za supu (šargarepa, paštrnak, peršun, celer, luk, krompir), pa se sve to kad je skuvano usitni nožem, napravi se legura u nju se sipa to seckano meso i povrće, prelije se supom u kojoj se kuvalo (i koja se malo prohladila ;) ) i po ukusu se još začini limunovim sokom. :mljac:
E sad, isto to može da se radi (ja to radim) sa običnom supicom od raznog povrća (možeš i sa onim smrznutim)
Ja to radim tako što prodinstam 1 manju glavicu isečenog luka, pa na to dodam šargarepu, peršun, seckanu crvenu papriku, grašak, pa nalijem vodom, pa kad provri dodam 1 manji krompir sečen na kockice, kuvam još nekih 15-20 minuta i onda ubacim karfiol, mlade stabljike brokolija iseckane na kolutiće i to još treba da kuva par minuta. Ostavim da se malo prohladi i onda legiram. I to je :mljac:
A još brža varijanta mi je ta sa smrznutim povrćem. Kod nas ima da se kupi kombinacija povrća vrlo slična ovoj koju sam ja navela za tu čisto povrtnu supu.
Možeš legirati i običnu vodu u kojoj su ti se kuvali karfiol i krompir.
Dodaš na kraju seckani peršunov list i da vidiš!
I još nešto...
Ja kad pravim umak od šampinjona, njega nekad legiram.
Na luku dinstam šampinjone, ali ne čekam da ispari sva voda. Samo delimično. I onda u to ubacim mešavinu pola čaše pavlake i 1 žumance. Odmah umešam (ne čekam da se toliko ohladi kao što je to slučaj sa supom), jer ovde neće "plivati" po površini zgrušano jaje. Ono će lepo povezati šampinjone sa njihovim saftom i to može da se služi kao umak za testeninu, uz pečeni krompir.
:love:
Joj vanesax u ovaj kasni sat mi :curesline: od tvojih postova.
:lol: :mrgreen:Citiraj:
kahna prvotno napisa
Htela reći - I meni!
vanesax :naklon:
Bez teksta sam, ženo, gde si naučila sve to?
Joj, nemam pojma :roll: Otud i od tamo. Zapravo, dosta toga sam nekako sama skapirala :mrgreen:Citiraj:
vissnja prvotno napisa
Gledaš malo na tv, nešto pročitaš, motaš se oko bakinih nogu dok ona kuva, nešto sama smuljaš, pa dođeš do nečega po principu pokušaja i pogreške i u to zakuvaš 50 gr matematike, 150 gr fizike i 200 gr hemije za osnovnu školu i to je to. Valjda
;)
napokon uspjela :D
tnx vanesax
Da se vratim na početak ove priče..cijeli život juhu kuham isključivo u pretisu i nikad mi niej mutna...
U moju juhu ide samo meso..celer..crveni luk..mrkva..vegeta..sol, papar..voda..crvena paprika..krompir nikad jer mi pojede okus juhe, pa juhu mogu baciti a krompir jesti a to mi bez veze...
I to je to...stavim na ploču smanjim i ode ja...na kavu..u šoping...votevr..kad se vratim juha je gotova..i nije mutna :P
:D Jupi jeeee!Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
Čitala sam neke recepte za pihtije/hladetinu i tamo stoji pod obavezno da se kuva na najtišoj vatri da se ne bi zamutilo
To znači da ovo isto važi i za supu ;)
Pa da...zato je moja bistra, jer se kuha u pretisu na najtišoj..
Kuham najčešće u Zeppter-u, meso u hladnu vodu (negdje reklo: ako hoćeš dobru juhu meso u hladnu vodu, ako hoćeš dobro meso, u ključalu vodu), kad prokljuiča smanjim i pustim da kuha duže (zavisno od vrste mesa).
Znam da moje kuhanje nikad neće biti kao mamino (ni blizu kao nanino), al i ja sam nečija mama (aBd, nekad i nana) pa ni nečije kuhanje nikad neće biti dobro kao moje :mrgreen:
Znaš šta ja mislim??
Da je sve to pozivanje na mamino bolej kuhanje ili nonino urbana legenda :P
I kladim se i znam da kuvam bolje od moje mame...a definitivno bolje od babe :P
baš
To znači da za 100 godina niko neće znati da kuva :P :lol:Citiraj:
Strobery Shortcake prvotno napisa
A neće im ni trebati kad će imati zamenske pilule
sve ove godine se pitam za juhu iz vrtića koja je to bila gadost :?Citiraj:
vanesax prvotno napisa
sad znam :mrgreen:
:lol:Citiraj:
Lapis prvotno napisa
Moja mama je pravila paradajz supu u koju je ubacivala razmućeno celo jaje umesto rezanaca. Meni je to bio pojam gadne supe :mrgreen: i nikad nisam htela ni da je pogledam
Moji klinci to obožavaju ... :P