Printable View
Ja starter drzim u staklenki sa poklopcem- ali ne onim koji hermeticno zatvori. https://www.google.com/search?q=weck...BkKNkSMn6zgDM:
Evo ovim weck. Mozes i u Ikeinim staklenkama npr, samo skines onu gumicu na poklopcu.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Jel vec imas starter? Na netu je puno uputa za uzgoj od pocetka- kao sto sad rade Zhang i Tang, no ako imas kako nabaviti lakse je krenuti s necijim abortiranim komadicem.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Jel pinca nesto kao brioche? Jesam- odlicno je ali tu sam koristila KA jer ga je trebalo fakat dobro ulupati!Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Sent from my iPhone using Tapatalk
Je pinca je tesko tijesto.
Ok, onda najbolje da ne eksperimentiram. Napravim normalbu, i eventalnu neku malu za probu s kvasom.
Cure, za starter možete koristiti obične staklenke, samo vjerojatno ne kasnije kad naraste jer imaju metalni poklopac. Al dok je jos mali, može i samo ga prislonite. Ili druga varijanta, staviti pamučnu krpicu koja se pričvrsti gumicom
Ja nemam od koga užicati starter, jedva da imam i germe za nabaviti.
No probati ću.
Ti poklopci za staklenke su iznutra plastificirani tako da uopce nisu problem.
Divim vam se. Moja baka i mama su pekle domaci kruh, to mi je pojam majcinstva, topline doma, njeznosti i tako rado bih ga pekla, ali fakat ne smijem. Debljam se samo citajuci ovu temu. Zaova mi je poslala svoj domaci kruh jucer i nisam mu mogla odoljeti - kidajuci rukom sam ga pola pojela. Nisam karakter i gotovo, ostajem pri suhom, crnom, sjemenkastom kruhu za dorucak :(
Ja sam starter uzgojila u staklenki od nutele s papirnatim ubrusom na vrhu, sad mi je u tome u frizideru, a u drugoj staklenci od nutele razvija se za novi kruh
Problem je da dodiruje metal ili to sto treba imat zraka? Smijem li ovaj u frizideru zatvoriti plasticnim poklopcem?
E da jucerasnji kruh je danas bio jos ukusniji! Stvarno je fin, iako dosta neugledan jer je sav mali, ali mislim da je to i do puno integralnog pirovog brasna
Znaci, cijeli dan ovo proucavam. Mobitel sam morala dopunjavati bateriju :facepalm: :lool:
Mislim da sam, u teoriji, savladala starter. Sad samo jos tjedan dana da prodje. :lool:
Malo me jos bune koraci kad se kruh krene praviti, ali taman u tjedan dana dok se starter pravi, ima da dodjem do kraja interneta sa proucavanjem. :lol:
U teoriji cu sve znati.
Nisam radila pincu, ali dala si mi ideju. Možda probam ove godine.Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Držim ga u ovakvoj posudi. Samo sam skinula gumicu i mehanizam za zatvaranje. Možeš u bilo kakvoj, kako je napisala tangerina, možeš i u staklenci od nutelle, nemoj zavrnuti poklopac nego ga samo stavi na staklenku. Ikeaina mi je dobra jer je visoka i malo šira pa mogu dobro promiješati kad ga hranim. U jednoj promiješam i prelijem u drugu čistu (bolest, šta ćeš).Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
Pečem kruh svakih 5-6 dana pa starter čuvam u frižideru da ga ne moram stalno hraniti. Za čuvanje u frižideru miksam 20 g aktivnog startera, 100 g brašna i 80 g vode. Ostavim sat - dva na sobnoj temperaturi da se sve skupa malo aktivira i spremim u frižider. Ako kruh pečem u nedjelju, u petak popodne ga izvadim, navečer nahranim, u subotu ujutro od dijela smjese radim starter za kruh u jednoj posudi, a u drugoj nahranim za spremanje u frižider.
Mislim da je meni trebalo dobrih 10 dana da uzgojim dobar starter. Koristila sam pola obično bijelo brašno, a pola integralno (DM), i jedno i drugo pšenično.
I onda sam ga jednom nahranila samo bijelim brašnom. Kaos! Trebalo mu je tjedan dana svakodnevnog hranjenja, i to dva puta na dan, da opet dođe k sebi.
koje je najbolje brašno za hranit starter? za napravit taj levain?
Svi vele da je najbolje raženo. Nisam probala
Jednom kad je starter zreo mozes koristiti i bijelo i integralno i kombinaciju. Ja volim recimo od komercijalnih brasana Cakovecke mlinove. Glatko njihovo je super. Ja levain radim od 50g startera i 100g brasna i 100g vode. Nekad brasno bude 50:50 bijelo i integralno, a nekad samo bijelo. Ja svoj ne volim stavljat u frizider. Uglavnom pecem svaki 4. dan. Danas pocinjem snimati i dosta sam uzbudjena- nisam jos nikad tako nesto radila:).
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ček, kad ti trebamo poslati mail adrese?
Ma bude to super. I onda ces se uvježbati pa možes početi raditi kulinarske emisije.
Kruh ce se peci u ponedjeljak. Dakle u ponedjeljak cu vam slati!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Jedva cekam!
Koliko brasna stavis, ako stavljas ovoliko levaina? Negdje sam bila nabasala na te pekarske omjere, ali vise ne znam gdje... Omjer brasna i vode sam skuzila i po postovima, ali ovo sam zaboravila.
Sasa bi stvarno mogla imati kulinarski kanal/blog nešto.
Dali je kruh sa starterom dugotrajniji?
Dakle tih 250 g je dovoljno i previse za kilu brasna! Od koje pecem dva kruha. Koja jedemo neka 4 dana nas cetvero. Kruh odlicno drzi kvalitetu! Naravno da je najbolji isti dan, ali doista je sjajan i 4. Mislim taj kruh nema veze s industrijskim/ pekarskim kruhom- vidjet cete!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ja sam prije tjedan dana krenula s uzgojem startera, no nakon 6 dana sam morala odustati i baciti ga. Sad čekam da odem do dućana i kupim pirovo brašno jer sam ovaj prvi radila s integralnim pa možda budem bolje sreće.
A zadnjih tjedan dana više ne radim kruh u pekaču nego u kalupu i puno mi je finiji .
A je li hraniš onda starter svaki dan ako ga ne držiš u frižideru? Trebaš li ga onda bacati dio?
Ja se isto biljeżim za video!
i ja se biljezim za video
jel moguće uopće uzgojiti ga samo sa bijelim brašnom?Citiraj:
larmama prvotno napisa
drugog nemam. a nema ni u dućanima koji su mi dostupni :unsure:
Sasa, poslala sam ti poruku sa e-mail adresom.
I jaCitiraj:
tangerina prvotno napisa
ne znam, probaj pa javi rezultat :mrgreen:Citiraj:
emily prvotno napisa
Ja sam s frendicama krenula u uzgajanje i naša pokretačica je rekla neko integralno brašno, najbolje raženo brašno.
Moj je sporo rastao, u ritmu svaki drugi dan i onda se razvodnio.
moj je jedno vrijeme lijepo rastao i mjehurići su se pojavljivali, samo na bijelom brašnu
onda nekako sve manje
jučer kad sam radila kruh, uzela sam malo startera i nahranila ga brašnom i vodom, imam osjećaj da nije nimalo narastao
tijesto koje sam napravila naraslo je, ali relativno malo
sinoć sam legla ranije, muž je došao dosta kasnije i rekao da sam mu u polusnu rekla da cijelu noć imam noćne more da mi kruh nije uspio :lool:
jutros sam ga ispekla, izgleda mali, tanak, neugledan, ali je fin za jesti, i tijesto ima male mjehuriće, dakle nešto je odrađeno
Može se raditi i s bijelim brašnom. Ja sam prvi radila s polubijelim pirovim i taj mi nije bio fin, odnosno neni je bio al je ukućanima bio prekisel.
Problem tog kruha je kaj je stvarno jako fin. Ja i inače baš volim kruh a ovom ne mogu odolit.
Negdje sam pročitala da je starter bolje raditi s odstajalom vodom. Al nek se jave sasa i enela.
Ajme majko, čas bih poslala sasi mail adresu, čas ne bih, ahahaha. Ako je to tako teško, sto ću ju gnjavit, uffff.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Ahahahah, ako vam ne bude islo uzgajanje kvasca ja mogu stavljat u male vrecice i ljepit po stupovima- ionako moram na posao- da Bubilo ne pomisli da hodam bez veze;)
Sent from my iPhone using Tapatalk
Imam neko rijetko tijesto koje bih ispekla u zeljeznoj posudi. Na kojoj temperaturi pecete i jel poklopljeno cijelo vrijeme? Ja bih ubacila tijesto u posudu skupa s papirom za pecenje.
Na 220 na pocetku. Vrela posuda.
A onda poslije smanjim.
Poklopljeno do pred kraj. Tad otklopim da porumeni.
Hvala!
Sasa, pun ti je inbox. Trazena si roba u gradu :mrgreen:
Evo oslobodila sam!
Sent from my iPhone using Tapatalk
He, zaboravila sam pitat jel ostavite da se hladi u pecnici u posudi ili izvadite?
Ovako i ja. I levain radim na isti nacin kao i sasa.Citiraj:
sasa prvotno napisa
Ono sto sam primijetila, je da kruh 3.-4. dan dobije dodatnu kiselu notu.
Kod pecenja koristim 200 g integralnog psenicnog (od toga 50 g uzmem za levain) + 800 g obicnog glatkog bijelog (uzmem 50 g za levain).
Okus takvog kruha malo podsjeca na onaj no knead. Niti blizu ikojem industrijskom kruhu. Meni cak nije niti slican domacem kruhu koji je sa svjezim kvascem radila moja baka.
Da, procitala sam da puno klora zna zenuti sve pa sam kod uzgoja koristila ili filtriranu vodu ili vodu iz boce, a sad stavljam svakakvu.Citiraj:
NanoiBeba prvotno napisa
Kod tog uzgoja, starter ima razlicite faze/musice. Jedan dan bukne, pa 3 dana kao da nije ziv, pa se natalozi voda... izdrzite 2 tjedna, ak ne uspije za to vrijeme, probajte ponovno.
Sasa, i mene zanima, kad ga ne spremas u frizider, hranis li ga svaki dan dva puta?
Kako kad. Navodno je bolje malo otvoriti pecnicu i ostaviti tako, ali ako je jace pecen izvadim ga da se ne prepece.Citiraj:
marta prvotno napisa