Dugo je prošlo od ovog posta, ali danas sam napravila tu tortu i...i dalje je jednako fina. Prefina! Kako volim kad otkrijem ovakve bisere od kolača.Citiraj:
sandraf prvotno napisa
Printable View
Dugo je prošlo od ovog posta, ali danas sam napravila tu tortu i...i dalje je jednako fina. Prefina! Kako volim kad otkrijem ovakve bisere od kolača.Citiraj:
sandraf prvotno napisa
odlican kolac
kad se pozelimo pravog finog cokoladnog .... crna torta je na repertoaru
Meni to stvarno zvuči fino, ali nema šanse da koristim bilo kakva termički neobrađena jaja. Možda napravim ovako pa sve ispečem. :)
Zašto ne? Znači da nikad ne jedeš ni šato? Tj. tučeni bjelanjak, pa tučeni žutanjak, pa zajedno. Kako je to fino. Ne često, ali jednom mjesečno dobro dođe.
Nikad se nisam ni neću bojati friških jaja, naročito kad znam da su od zdravih kokoški, i da su dobro transportirana. A pojela sam ih...tko bi to pobrojio. I nikad ništa. Prije se treba čuvati kolača i salata s majonezom na neprovjerenim mjestima, nego jaja koja sama stučeš.
pa ti prokuhaj gornju kremu, ja radila i tako i sve 5!Citiraj:
mishekica prvotno napisa
Val, u kojem trenutku si prokuhala? Prije dodavanja snijega ili poslije?
Jok. :)Citiraj:
Beti3 prvotno napisa
Imam fobiju od sirovih jaja, otkad su me tjerali da ih jedem za imunitet. Naprosto ih ne mogu smisliti.
Val, hvala. :)
Ali, u ovom kolaču ne osjetiš okus sirovih jaja. Nimalo. Idem ja uzeti još jedan komad, ako mi je ostalo, malo prije su bila tri...
Ma džaba što se ne osjeti. Dovoljno da znam da su tamo. :mrgreen:
mishekica, ja ovaj kolač radim od srednje škole, non stop. Na račun njega sam kao klinka dobivala ponude za udaju :oops:, brat ga redovito zimi nosi u Englesku, bilo da ide avionom ili autom, nabavili smo mu posebnu transportnu torbu za to. :) Nikad nikom ništa nije bilo.
No, razumijem da te neću moći razuvjeriti... imam i ja svojih brija na neke druge teme. :)
Čekam da se Val javi, baš me zanima kako se drži krema kad se kuha.
I... radila sam ga i s lješnjacima i s bademima. Definitivno je najukusniji i najizdašniji s bademima. I obilato šlaga, prst debelo... mljac.
Mojca, ako se dobro sjećam, mislima da sam prokuhavala sve. Davno je to bilo, poslije sam radila baš po receptu.
:-o Kaj se to smije??Citiraj:
Mojca prvotno napisa
Pa u načelu se iz HR mislim čak i ne smije... ali, ko te pita. :) Za meso ziher zam da se ne smije, ali za ostalu hranu nisam sigurna. Brat kad leti, leti iz Ljubljane, pa je to ok... i Slo i GB su u EU, a kad vozi, nitko ništa ne gleda, opet dolazi iz EU...
Jednom sam mu ja nosila domaću zelenu salatu i matovilac iz Zagreba, teta na check in-u se smijala i to je bilo sve. Prijatelju Talijanu, sam nosila veliku teglu sa začinima, isto iz Zagreba, nitko nije niš pitao i to kao ručnu prtljagu, da mi se bosiljak ne polomi. :lol: U GB sam išla na "nothing to declare" i to je sve.
Ako sam dobro shvatila, samo povećaš broj jaja, ostale sastojke ostaviš u istim količinama kao u početnom receptu?Citiraj:
djuma prvotno napisa
nisi dobro shvatila, moraš sve povećati
:lol:Citiraj:
Mojca prvotno napisa
A ja strepim nad svojim lijekovima koje moram nositi... :roll:
Zaboravljena torta, a prefina
Danas sam ju radila nakon puno puno vremena
Nakon svih modernih recepata i dalje je Kraljica među tortama
Točno ovaj recept i ja imam
Citiraj:
sandraf prvotno napisa
pa ja to nisam nikad probala
bilježim si!
ne znam jel mi promaklo, ali nigdje ne vidim u receptu da se ovaj drugi dio smjese kuha/peče ?
ne peče seCitiraj:
larmama prvotno napisa
hvala emily, uopće nisam imala pojma da je tako rašireno jesti termički neobrađena jaja.
Očito ovo nije kolač za moju kuhinju ;)
S time da ja ne pravim nešto puno kolača pa možda i zato nisam naletila na nešto takvo.
Gle, bjelanjke umjesaj u pola one smjese, a zutanjke skuhaj na pari i imat ces samo malo losiju verziju te torte.
Ovisi o izvoru jaja... iako mislim da je to samo psihološki.Citiraj:
larmama prvotno napisa
Moja kolegica kaže da tu tortu smrzava (bez šlaga) da se smrznu mikroorganizmi. Pojma nemam da li to djeluje - pošto kupila, po to prodala...
Inače, baš bih to mogla napraviti, djeca su mi velika, nemamo nekih psiholoških barijera....
Ont. ja radim lješnjakovu šnitu i u nju isto idu sirovi žumanjci u kremu, ali ja to ne kuham na pari. Ima bolji trik - prokuham u mikrovalnoj. Lijepo se šećer otopi i krema ne "zvecka" pod zubima, a istovremeno rješavam problem termičke obrade. Samo treba ooooprezno s tim, da se ne prekuha.
Ja se baš mislim ovih dana o tim jajima. Imamo omiljenu obiteljsku tortu (malakoff) u koju idu sirova žumanca, pa kad sam shvatila koliki oprez vlada prema tome, prestala sam je raditi ta rođendane i slično, ako nije samo obitelj. Mi ionako jedemo jaja umeko, jaja na oko - prema tome, za nas nema veze :D
Ali, s druge strane, prijatelji su mi se pred koju godini razboljeli gadno od vlastitih krempita. Kuhanje na pari ne ubija salmonelu, bojim se (tako su im i rekli u bolnici). Ja se zapravo pitam čak je li se još i fino namnoži, tako u toplome? :mrgreen:
Ukratko, kako nitko ne dvoji oko tuđih krempita i da li ih jesti, tako sam ja odlučila da se neći više mislit kome služim malakofficu, tiramisu, semifreddo...to su barem kolači koji su stalno u hladnom!
ja nemam dojam da je rasireno jesti termicki neobradjena jaja, bas naprotiv, svi ih se bojeCitiraj:
larmama prvotno napisa
ja sam odlucila ne zamarati se time, jer
a/ fakat rijetko radim takve kolace, cak mislim da su ova crna torta (koju radim svake prestupne) i tiramisu jedini kolaci gdje idu sirova jaja
b/ valjda ne bude bas mene strefilo :mrgreen:
jaja se uvijek mogu pasterizirati. ja se ne bojim dati takve stavri odraslima, a klincima me strah:/
sasa, sama pasteriziraš jaja? Prvo pitanje je: kako?, a drugo: koliko to mijenja teksturu kreme?
Mislite na pasterizaciju kao grijanje na 60 ili nešto drugo?
Wiki kaže da salmoneli trena 2 minute na 70 da rikne
Sama sam paterizirala par puta za domacu majonezu i tiramisu. Nije bilo razlike u okusu niti u teksturi! Napisem kroz dan kako!
Pasterizacija nije 100% sigurna, ali znacajno umanjuje sansu za infekciju u usporedbi sa sirovim jajima
Sent from my iPhone using Tapatalk
Al u ovom receptu se moze to u potpunosti izbjeći bez ikakve zajebancije s ikakvim posebnim postupcima...
Kužim da se za majonezu treba pasterizirati, al ovdje je dovoljno malo drugačije raspodijeliti masu.
dakle, ovo je najzastupljenija torta u mojoj kuhinju i ne izvodim nikakve gluposti već drugi dio smjese prokuham na pari i ispadne odlično
nikakva odvajanja, jaja, maslac i sve što ide stavim zajedno i prokuham
Ne kužim te, marta, kako misliš drugačije raspodijeliti masu?
ima za kupiti u metrou pasteriziranih tekućih svježih jaja u tetrapaku. vidla sam od litre, možda ima i manje pakiranje.
kak misliš da ne ubija salmonelu?Citiraj:
vertex prvotno napisa
pa smjesa je jednako vrela kao da sam je kuhala na ringu direktno
Ovo mi se već sviđa.I vruće ili hladno staviš preko kore?Šta misliš da li bi se moglo samo prokuhati u šerpi(kao puding)?Citiraj:
dolega prvotno napisa
Previše mi je posla i prljavog suđa dijeliti smjesu,pa prokuhavati.Mislim,nije toliko posla,ali ima i boljih torti ako ću već gubiti vrijeme na duplo vaganje i posebno pravljenje fila.
Ali ovo kao dolega,već bi moglo:).
šta je i ovo rizično za salmonelu?Citiraj:
vertex prvotno napisa
kako jaja umeko, zar se salmonela ne nalazi na ljusci, pa kad kuhaš jaje umeko, sredina ne dosegne temperaturu, ali ljuska je u kipućoj vodi
mrzim teme o salmoneli, sataru me psihički
imam vjerovanje o sebi kao osobi koja nije sklona rizičnim ponašanjima, a onda uvijek ispadne da živim na rubu svakodnevno
Nije samo na ljusci, nego i unutra.
Dolega, pretpostavljam da ako krema vrije, onda je temperatura dovoljno visoka. Kod kuhanja na pari se vjerojatno ne postiže uvijek dovoljno visoka temperatura, jer takvom kuhanju cilj često i jest da krema ne zavre pa to nije potpuna termička obrada.