Možete slobodno peći i na manje, ja ja pečem na 12 sati... tako je u onom filmiću s prve stranice ovog topica. Pekla sam i na 18. Nema razlike.
Printable View
Možete slobodno peći i na manje, ja ja pečem na 12 sati... tako je u onom filmiću s prve stranice ovog topica. Pekla sam i na 18. Nema razlike.
masnice, preodlicno izgleda!
Jedna americka salica nije 2dcl vec 237 mililitara. 236 po nekim tablicama.
Ali veličina šalice nije krucijalna ako se sve mjeri istom šalicom, šta ne?
Točno.
evo još jedan zanimljivi recept, ovaj put bez prethodnog grijanja posude za pečenje i poklopca http://www.youtube.com/watch?v=YX_6l...eature=related
ja večeras pečem prvi kruh, prema receptu od kaae, javim kako je ispalo
Tocno, osim valjda u dijelu gdje se cijela prica odnosi na kvasac, jer je kvasac mjeren zlicicom, a vjerujem da se originalno odnosi na tu jednu americku salicu.Citiraj:
anchie76 prvotno napisa
U mojoj jednostavnoj jogurtaci, na primjer, stvarno nema veze. Sve se mjeri salicom, a prasak za pecivo i/ili soda bikarbona idu unutra kako mi dodje. Krajnji rezultat je uvijek odlican, samo izgleda drugacije. :mrgreen:
pitanjce jos jos jedno molim..s obzrim da nemam neku zgodnu padelu sa poklopcom (koja nema nesto plasticno i sl) a imam kalup za kruh onaj duguljasti, bi sljakala stvar da stavim u to i pokrijem aluminijskom folijom? ili mora biti nizi tipa lepinje?
Ja sam pekla u vatrostalnoj staklenoj posudi koja je dosta duboka, ma probaj, ne bude se valjda niš dogodilo pa javi kako je prošlo ;-)
Ja sam pekla u običoj inox sa poklopcom, mašnice tvoj je odličan, ukusno izgleda :)
Moj prvi je bio običan, od bijelog brašna, malo se trebao duže peči, ali nema veze, korica je bila super,
evo danas sam tek stavila dvije slike https://picasaweb.google.com/KElena0...27406320921746
a jedna downunder salica je 250ml :mrgreen:Citiraj:
Kaae prvotno napisa
zamijesila! sutra pecem... vidim ja ova tema non-stop gore a nikad mi se nije dalo otvoriti. sad cemo vidjeti da li se isplatilo :)
ne vidim nigdje promjer lonca??
evo da prijavim uspjesno ispecen kruh! :-D
zaista nije tesko i receptic je super, hvala Kaae! Drugi put cu staviti mrvicu vise soli jer nam ova zlicica nije dovoljna, i peci cu ga 10 tak min duze vise pri dnu pecnice jer od ispod nije bio dobro pecen a gore je vec korica bila posmedjila
Oprezno s izmjenama količine soli. Sol usporava kvasanje pa možeš očekivati sasvim različiti kruh.
Na primjer foccacia (tanki prilično posoljeni kruščić porijeklom iz Ligurije) se radi kao prilično slana ALI sol se pospe po površini. Inače se ne bi digao. Ni milimetra.
ok thanks Davor, bas o tome i ja razmisljala, s time da sam ja na tu kolicinu brasna stavila cijelu zlicicu kvasca a ne cetvrtinu jer sam unutra stavila dosta sjemenki i integ brasno pa me bilo strah da li ce se dignuti...
i meni je uspio jedino mi se zalijepio za krpu tamo gdje nije bilo dovoljno brasna i za foliju malo pri pecenju. i bio mi je malo vlazan, mada je bio lijepo zlatan... ali mljac, odmah je bio pojeden :)
Evo, ja sam uspio prebaciti stvar u preciznije mjere.
Dakle, meni je ispalo da je to:
450g brasna T-500
7.5g soli
1.5g suhog kvasca
350ml vode
Zasad izgleda dobro i lijepo se diglo (nakon 10 sati stajanja) ali je problem u tome sto necu biti kod kuce u vrijeme kad budem to trebao ispeci pa sam prebacio sve u hladnjak, da bi malo usporio proces, ako uspijem.
Pecu cu taj kruh najvjerojatnije u vatrostalnoj posudi ali znam da negdje imam i zemljanu...
Veceras javljam rezultat.
Gore treba pisati T-550, naravno.
:)
E da, pekari i kruholjpci, neki dan vidjeh lijepu, duguljastu zemljanu posudu s poklopcem, baš za pečenje kruha u Merkuru. Malo me smeta jer piše Brot na njoj, ne volim natpise. 170 kn.
BP, stavila si sjemenke odmah na početku, prije dizanja?
da Mojca, zamijesala sam ih odmah, zajedno sa brasnom i lijepo se diglo
Sjajno, baš ću probati. :)
Nakon malo vise od 19h odlezavanja tijesto izgleda skolski, puno mjehurica i fino nabubrilo. Malo prije sam to sve skupa koliko toliko oblikovao (dosta je vlazno/rijetko i mora se jako njezno baratati, nadam se da je ovo normalna pojava) i sada ce cekati jos sat i pol vremena pod krpom a zemljana posuda se namace.
;)
Fotke slijede nakon sto bude gotovo (ako ne bude sramotno).
:)
Da, to je normalna konzistencija. Posuda treba biti vruča i biti će to za 5!! :-)Citiraj:
grga prvotno napisa
Posudu cu ipak malo nauljiti prije pecenja (ovo joj je prvo u zivotu!), gore po tijestu vec ima dovoljno brasna a ta strana ce biti na dnu kad se bude peklo.
Mislim da se ne bi trebalo zalijepiti.
Gotovo ali ipak nije to ono sto sam zamisljao, ispalo je vise kao ciabatta, korica hrskava zericu pretvrda, okus fin, slankast, odlican, sredina nije "prozracna" kakva je trebala biti (vrlo vjerojatno posljedica sto je vise od pola vremena odlezalo u hladnjaku) tako da je moj generalni zakljucak da je ovo ispalo bolje nego sam planirao a s obzirom na okolnosti prilikom izrade.
:)
Evo fotki:
http://img26.imageshack.us/img26/2910/dsc01708x.jpg
http://img839.imageshack.us/img839/1110/dsc01709d.jpg
Grga, kruh ti izgleda :mljac:
Takav i je ako govorimo o okusu!
;)
Mislim da su u pitanju nijanse i da ce vec sljedeci biti bolji.
Po fotkama zaključujem da je ispao sasvim OK, a sudim po "strijama" koje su nastale uslijed naglog dizanja kod pečenja. Kruščić je tanak samo zato što je posuda prevelika za ovu količinu tijesta. Sve ostalo mi izgleda super :yes:Citiraj:
grga prvotno napisa
I to je vrlo lako moguce, mislim da ce sljedeci put (sutra) ici u vatrostalnu posudu pa neka se tamo "pati".
:)
Često pečem ovaj kruh i stvarno je odličan. Imala sam odličnu inox posudu sa staklenim poklopcem, a onda sam poklopac razbila i pokušavala sam improvizirati pokrivanje. Moj zaključak: s aluminijskom folijom nije dobro, ne znam zašto, ali kruh se ne diže baš pri pečenju i ostane gladak na površini. Kad se pokrije papirom za pečenje (ne treba ništa posebno učvrščivati rubove, samo položiti papir na posudu) ispadne dobar, raspucan i krckav.Citiraj:
BP prvotno napisa
uskoro kupujemo pećnicu :-D i jedva čekam da zamisin kruhić po ovom receptu! izgleda primamljivo na svakoj fotki!!! :mrgreen:
Pokus definitivno uspio, dakle:
200g brasna T-850
300g brasna T-550
10g soli
1.2g suhog kvasca di-go
350ml tople vode
Odlezalo u tupperware posudi (zaklopljeno, naravno) oko 4 sata na temperaturi otprilike 30-33 stupnja celzijusevaca, nakon toga prebaceno na brasno radi oblikovanja jos pola sata (koliko je trebalo pecnici i vatrostalnoj zdjeli da se ugriju) i 40 minuta pecenja na 220.
Fotka:
http://imageshack.us/photo/my-images/836/dsc01712i.jpg/
Usudio bih se reci da je to to!
;)
Super izgleda...
Ja ne brašnim dodatno jer ne volim kad je pečen kruh i brašno po njemu ;-)
Da, brasna ima malkoc previse ali to ce se rijesiti cetkicom.
Ne mogu docekati da se malo ohladi da ga probam!
:)
grga, stavi sliku i prerezanog
Prerezanog?
A ne, taj kruh se kod mene smije iskljucivo kidati.
;)
http://img194.imageshack.us/img194/8465/dsc01714o.jpg
http://img822.imageshack.us/img822/144/dsc01715fq.jpg
Još nešto za one željne eksperimentiranja: napravite sve po receptu, samo umjesto vode stavite sok od mrkve (ima npr. u DM-u, 0,5l, normalna cijena). Kruh je super:
http://www.coolinarika.com/preview/slika/462877/
nisam odolila...sinoć sam sve sastojke sjedinila (kad ne mogu reći zamijesila), brašno je polubijelo i sad čekam poslijepodne za pečenje..baš me zanima ishod
savršen je...
sad sam se uvalila u probleme mm je toliko oduševljen da je stavio veto na kupovinu kruha..rekao je da će mi kupiti vreću polubijelog brašna da imam..
Ja se isto pomalo pripremam na izradu no-knead kruha ali vidim da po ovom receptu treba samo 4 sata da se diže kako to?Citiraj:
grga prvotno napisa