Jogurt i kiselo mlijeko

Shvaćam.

Rowatinex me je spasio upravo kad sam bio na neuspješnoj terapiji cefiximom i najbolji dio je da sam već u jednom danu korištenja bio puno bolje. Uz cefixim se populacija bakterija samo umnožavala - takve situacije obično tumače kao loše pogođeni antibiotik.

Obzirom na štetu koju antibiotici rade, a osobito ovako na dugi rok, svakako je dobro istražiti opcije koje ne uključuju antibiotike. Tu ćeš, bojim se, teško naći već uhodani put. Iz gore opisane situacije je jasno da antibiotici NISU jedino rješenje. Imaj u vidu da se uz rowatinex mora uzimati nešto veće količine vode i ako je to u sukobu sa stanjem s kojim se borite onda vam neće biti dobar izbor.

Jogurt probaj napraviti prema uputi s termo vrećicama. Jednostavno je. Za starter svakako odaberi neki probiotski, ali ne s L. casei nego baš s acidofilusom i opcionalno s bifidobacteriumom.
L. Casei je sir/vrhnje kultura i ne razlikuje se drastično od LGG-a koji je sasvim bez veze.
Kulture Bulgaricus/Thermofilus (klasičan jogurt) nemaju posebno izražena zaštitna svojstva, a jogurt s tim kulturama dobije se na višim temperaturama, dakle to isto nije dobar izbor.

imam acidoverus (od valsa) star par dana, bio je super blag, sada malo kisel, pa bi mogao poslužiti!

i da, što se tiče njene terapije, ipak jeste komplikovano, uspjela sam 2-3 godine bez profilaxe, ali sad joj se vratio obostrani reflux i još je mjehur uletio u dg, tako da sam pristala na sve liječničke preporuke, jer se bojim :(

pozz

o daaaa, hvalim se, jogurt je savršen 8)

...samo da ne pretjeram, iz drugog pokušaja sa kupovnim mlijekom, onaj sa domaćim je ispao grozan :( , mislim da sam stavila premalo acidoverusa + nema kupit termo vrećica zimi :evil:

...pošto je mm djevica u horoskopu, našao je jednu sačuvanu od ljetos :mrgreen: , kupila sam sensia jogurt bifido i rezultat = :D


i od mene hvala za recept!

Ja ne radim sa termo vrećicama, nego lonac ili posudu ili PET bocu (kako kada, zavisi od inspiracije) stavim u termo torbu za plažu :)
To mi je najbolja opcija, jer bolje drži toplinu od vrećice, a iznad frižidera (gdje sam držala jogurt u početku) nije stalna temperatura, jer se on malo uključi-malo isključi.

:D

ja ga radim ovako...

uzmem zdjelu i ulijem 1 litru mlijeka te ga zagrijem do temp. da osjećam da je toplo, ali da mi nije prevruće.... (ako je prevruće, toplina "sasiječe" jogurt)
zatim skinem s vatre i unutra umiješam 1 jogurt (ili čašicu od prethodne ture ili čašicu kupovnog jogurta po izboru - čvrsti, tekući, bioaktiv što god)...
zatim poklopim zdjelu i umotam u deku preko noći....


gotov je ujutro... ljeti kroz par sati,....

p.s ne volim PET 8)

Onda uzmi staklenku. Najbolje "dunst-flašu".

ma meni ne treba... imam zdjelu.... i kacijolu kojoj prelijevam jogurt u šolje... a meni je taman 1 litra - 1 dan... ;)

Ma OK, ali postupak ti je nešto primjereniji dobivanju kiselog mlijeka. Ne mislim da je pogrešan ili da išta radiš krivo, a to što jogurt pomlatiš odmaj je najbolji način korištenja jogurta koji mogu zamisliti.
Na taj način ćeš sigurno dobiti vrhunsko kiselo mlijeko 8)

i još nešto, napravila sam jutros prvi put kefir kruh + jogurt = izniman gastronomski užitak :mljac:

..šteta što sutra krećem na posao (počinje drugo polugodište), svidjelo mi se ovo švrljanje po netu i kuhinji :(

Nema više Ego jogurta u Hrvatskoj, problem s dobavljačem. Očajna sam. On mi je fakat bio najbolji.

da, steta za Ego...kao zamjena meni nisu losi Vitaktiv od z'bregova i dukatov gusti acidofil.

Meni je Vitaktiv u zadnje vrijeme najbolji. Biram onaj bez dodataka voća ili aloe.

Davore, a koja je zapravo sad razlika između kupovnog jogurta i domaćeg jogurta? Da li domaći bude puno ukusniji ili kvalitetniji od kupovnog? Ili ga radiš zato jer je u prvih dan-dva kako ga napraviš najveća koncentracija CFU, pa ti je zbog toga bolji od kupovnog?
I da imam jedno pitanje u vezi izrade, kad kažeš trajno mlijeko misliš npr. na mlijeko z'bregov u koje onda staviš jednu čašicu Vitaktiva kad radiš jogurt?
I još jedno pitanje, zašto nisi baš za LGG varijantu jogurta? Mislim da sam na dosta site-ova čitala da je baš LGG kultura dobra za atopijski dermatitis, pa me sad zanima razlika između Lactobacillus rhamnosus (LGG) i Lacobacillus acidophilus & Bifidobacterium. Nisu li sve ove 3 vrste poželjne i potrebne u probavnom sustavu?

Ovisi tko te nagovara ;-)

LGG je patentirana kultura i nastavili bi ju reklamirati čak i nakon što se ustanovi da je loša po zdravlje. Najjače svojstvo LGG-a je povećanje trajnosti mliječno kiselih proizvoda na policama dućana. Sve ostalo je samo marketing.

L. Rhamnosus je sir/vrhnje kultura i optimalno se razvija na temperaturama nižim od tjelesne pa je zato stvaranje bilo kakvih kolonija LGG u probavnom sustavu iluzija. Ako imaš ikakve dobrobiti od LGG-a (u što sumnjam), one prestanu oko sat vremena nakon zadnje popijene doze.

Acidofilus i bifidobacterium tvore trajne kolonije i tu počinje ona prava čarolija probiotika. Oni STALNO rade za tebe.

Jogurt radim tako kako radim zato što je takav drastično ukusniji od bilo kojeg kupovnog. Postupak sam mijenjao vremenom motiviran komocijom i ovo sada je daleko najjednostavnije, najjeftinije, najbrže i super ukusno rješenje. Uz najveću komociju, naravno. Koristim trajno mlijeko jer se za izradu jogurta ovako i onako koristi kuhano mlijeko, a moja komocija je zaključila da je jednostavnije i predvidivije podgrijavanje trajnog mlijeka u boci od zakuhavanja i dugog čekanja da se ohladi u loncu. Povrh svega tako zadržim i veći udio masnoće. Opisao sam i postupak s normalnim mlijekom za sve one koji ne vjeruju u trajno, ili, za razliku od mene, imaju kravicu koja im daje mlijeko.

Ono što ne mogu osigurati, a mliječna industrija može, je ponovljivost postupka unedogled. Naime, zbog malih razlika u postupku se pojedine kulture (ako ih je više različitih) razviju bolje od drugih i nakon samo par ciklusa pojedina kultura iščezne. Zato koristim kupovne jogurte kao startere. Mliječna industrija nema problema s ponovljivošću, jer i oni koriste konfekcijske startere koje kupuju na veliko u Belgiji ili gdje već. Oni kupe pojedinačne kulture i u proizvodnji ih zmiksaju u recepturu kakva im je u specifikaciji. Ja to nemam pa ovisim o njihovoj domišljatosti.

Davore hvala na objašnjenju, ovo mi je dovoljno argumenata da probam od Vitaktiva napraviti doma jogurt da usporedim kako su po ukusu kupovni i domaći.

E da, palo mi je na pamet, jesi možda isprobao istresti sadržaj nekih kapsula s probioticima (tipa Linex ili slične), da li se i od njih uspije dobiti jogurt ili ne? Čisto me zanima, ako se ne uspije s njima dobiti jogurt, znači ni u tijelu nemaju efekta ili?

Nisam se igrao s kapsulama. Po netu ima za kupiti praškastih startera za različite vrste jogurta tako da to ne bi bilo ništa novo.

Imaj u vidu da se u linexu nalaze i neke kulture od kojih bi dobila nešto možda ne baš najprivlačnijih osobina ;-)

da li je prvi put djetetu bolje dat jogurt ili kiselo mlijeko?

moja curica ima 8 mj i za mjesec, mjesec i pol joj planiram polako uvodit jogurtiće. znam da sam ja ko mala pila kiselo mlijeko, al to je bilo prije dvadeset i kusur godina pa me zanima kak se to danas radi :-)?

Mislim da je jogurt sigurniji izbor. Najbolje klasičan čvrsti jogurt.

jedno pitanjce za Davora!

a zašto ga radiš u PET boci?

Zbog komocije i praktičnosti. Sve ostale vrste posuda bih morao prati, a PET bocu samo dobro isplahnem prije postupka. Kod izrade jogurta jedino što moram oprati je lijevak. Kad je jogurt gotov ista ta PET boca ide u frižider, a kad se jogurt potroši opet ju samo isplahnem i fiju na otkup ambalaže. Pametni znaju čemu služi 50 lipa.

a probao si raditi u staklenoj?
neka je razlika ili je samo stvar komocije?
pitam i pilim jer nekako više volim staklovinje....
a u PET sam probala i fino je...jest da je bio gust, jedva mi je izlaziojogurt van!
a sad reko da probam u staklenoj...ali prije pitam da si prištedim muku!:)

brišem duplić!

Ja to sve skupa stavim u onu srednju flašu od krastavaca 1700 ml.

Staklenke su preferirano rješenje među jogurt guruima, ali moja komocija o tome ima nešto drukčije mišljenje.

Lakše je za vaditi, pa kad ostane još samo malo nutra namrviš malo kruha i to skupa pobereš, malo i štediš na pranju:lol:

kada mogu malenoj dati jogurt?

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

[b]
1. plastična termosica od dvije (i pol) litre

---

Totalno offt, ali gdje si kupio tu termosicu od 2- 2,5 l?? Nigdi je ne mogu nači, samo od litre!!

Baš zato sam i doradio postupak i sada se ne služim s tom termosicom. Koristim ju samo za klijanje GABA riže. Ukupno sam kupio dvije takve termosice (za kampiranje) i razočarao se uglavnom problematičnim održavanjem.

Aktualan postupak je:
Uzmeš bocu od kokakole od 2,5 l i dvije izolacijske vrećice za smrznuto iz bilo kojeg dućana. Kad sve što ide potrpaš u bocu i dobro pošejkaš onda bocu potrpaš u jednu termo vrećicu, zarolaš i potom u drugu termo vrećicu. Ta kombinacija bez problema drži toplinu oko 8 sati i jogurt ispadne mrkli mrak, a za cijeli postupak ti treba nevjerojatno malo suđa.

Uzgred, ako ti za izlet zatreba topla ili hladna tekućina, ova kombinacija će ti raditi bolje od fensi kamping termosica i uz nevjerojatno nižu cijenu.
(a za rabljenu bocu od koakole/jogurta svejedno dobiješ 50 lp povrata ;) )

Ah, probao sam si malo drugačije pregruntati ovaj upit i protumačiti izvan konteksta dobivanja jogurta. Termosice sam kupio u Bauhausu prije dosta vremena na odjelu za kampiranje. Stvarno ih je jako teško bilo gdje naći. Vjerojatno bih kupio koju čim opet pronađem (thermos flask lunch se ne može potrpati u bocu od kokakole :lol: )

Citiraj:

---

Davor prvotno napisa

Ah, probao sam si malo drugačije pregruntati ovaj upit i protumačiti izvan konteksta dobivanja jogurta. Termosice sam kupio u Bauhausu prije dosta vremena na odjelu za kampiranje. Stvarno ih je jako teško bilo gdje naći. Vjerojatno bih kupio koju čim opet pronađem (thermos flask lunch se ne može potrpati u bocu od kokakole :lol: )

---

Da, da ipak se o jogurtu radi!! :-) Pokušat ću onda na ovaj drugi način, čini se i jednostavniji. A samo me još zanima, mlijeko ipak zagrijem prije nego ga u bocu stavim, jel da?

Ako za grijanje mlijeka koristiš mikrovalnu pećnicu onda ne. Trajno mlijeko se strpa u bocu, to se potrpa u mikrovalnu na oko 3 minute - ovisi o snazi mikrovalne - i potom se u bocu zagrijanog mlijeka stavlja starter. Šejkanje. Trpanje u termo vrećice. 8 sati čekanje. Vađenje iz termo vrećica i trpanje u frigić. Gotovo.

Mislim da mi ta velika boca neće moći stati u mikrovalnu!?

Ne mora se vrtiti, ako te to muči. Imam i jednu maličku mirkovalnu u koju takva boca stane poprijeko. Da ne bi nasiljavala rotirajući tanjur - izvadim ga.
U principu se mlijeko može zagrijati i prije trpanja u bocu, ali ovako ti treba manje suđa.

Ako se ne mora vrtiti, onda sve ok. Super, hvala puno!:-)

Davore pomagaaaaaaj,
ili tko drugi

Jel vam se kad dogodilo da jogurt ispadne nekako sluzav, rijedak.
Pravim ga s domacim mlijekom i kefirom.Postupak je malo drugačiji, ali do sad sam bez problema dobivala prefini jogurt za bebicu i nas, ali zadnja 2x sluzast, rijedak.

Naime, prokuham mlijeko navečer, čekam dok se 'ladne, ubacim par kašika kefira na 7 deci mlijeka i stavim sve u rernu na 40C (na pola sata, sat), isključim rernu i ostavim do jutra. (sve do sad uspjevalo (starter velko pakiranje kefira), zadnja dva puta starter manje (normalno) pakiranje kefira - pa ne vjerujem da je u pakiranju problem???? :roll:)

Može biti datum pakiranja ili neki drugi problem sa starterom. Obično ispadne sluzavo kad je mlijeko prehladno (kad je pretoplo bude grudasto), ali mislim da znam točno što te muči - nedavno sam imao isti slučaj s K+ probiotikom. Nešto su smuljali.
Potraži što friškiji starter.

Davore hvala! :love2:
Po glavi sam 100x prevrtila što sam drugčije radila zadnja 2x (tim više što sam sutradan nakon 1. "sluzastog", bacila jučerašnji i otvorila novi kefir). Pomislila sam i da je do trgovine (skladištenje i sl.) jer sam veliki kupila u jednoj, a male u drugoj trgovini.....

Imam još jedno pitanje. Tu sam negdje pročitala da "taj domaci" jogurt može stajati i do 2 tjedna u frižideru. S obzirom da ga uglavnom radim za bebača, pravila sam ga recimo svaki drugi dan kako bi bio što svježiji, a mlijeko nabavljamo 2x tjedno. Sad me zanima kako je najbolje čuvati jogurt u manjim dozama npr. zatvorenim staklenkama ili... I koliko dana star jogurt mogu davati bebi od godinu dana? (htjela bih napraviti veću porciju, da ne pravim svaki drugi da).

Moja komocija ima svoje mišljenje o idealnim rješenjima ;)

Smatra se da je čuvanje u staklenkama najbolje, ali moja komocija smatra da je svaka čista posuda sasvim dovoljno dobra.

To što radiš jogurt tako često je pohvalno i ima smisla ako ti je važno unijeti najviše moguće živih korisnih bakterija (CFU) u organizam, ali u svim ostalim slučajevima je takva revnost ipak velika gnjavaža. Jogurt se neće pokvariti ni nakon 4 tjedna u frižideru, ali cijelo to vrijeme je koncentracija CFU sve manja i manja. Slobodno uzmi nekakav rok koji je tebi OK. Za orijentaciju, u tjedan dana broj živih bakterija padne na oko 1/10 početne vrijednosti.


Moja komocija to sve ovako zamišlja:
1. napraviti super jogurt s minimum gnjavaže u najvećoj količini koju je lako hendlati (2,5l, u plastičnoj boci od kokakole)
2. strpati u frižider i koristiti dok ima
3. ako zaključim da je ipak predugo u frižideru (do sada mi se to dogodilo samo dvaput) onda od tog jogurta napravim paneer i smažem ga sa špinatom.