Sir iz kućne radinosti

[kalimero]

Potpisujem. Sir se može dobiti od prokuhanog ili pasteriziranog mlijeka, ali kiselo vrhnje ne.
Ja mlijeko uzimam od poznatih, ne bih se u to upuštala da ne poznam ljude .

[dora5]

zna li netko jel mogu napravit sir s mlijekom iz tetrapaka?jer onom svjezem iz boce je kratak rok,a sta ako ne pojedem sir a tom mlijeku (od kojeg je sir napravljen) istekne rok?koliko uopce dana il tjedana moze takav sir da stoji u frizideru?

[mašenka]

sirevi u principu i jesu od svježeg, nepasteriziranog mlijeka, više nisu mlijeko nego sir pa traju. (samo takvog ja dugo nisam srela, možda ne gladam dobro ali danas ta " svježa " mlijeka traju po 15-ak dana)
Ja radila i od kuhanog ali ne baš najuspješnije, uvijek radimo od svježeg, ev. drugo grijanje odradimo do 60-ak C pa smo na miru, ali se zapravo jednako ponašaju, jedino grijanje malo mijenja okus.

[kalimero]

mašenka- jel ti praviš sir sa sirilom ili sa octom. Ja radaim sa sirilom, probala sam sa octom ali nije bilo najbolje.
Ako radiš sa octom, molila bi par naputaka, ono najbitnije .

[mašenka]

Sa sirilom radim.

[mama u boji]

upomoooć! počelo mi je kiseliti domaće prokuhano mlijeko.. ima li spasa, može li se bilo šta izvuč iz toga? koliko kužim, sir ide van iz neprokuhanog?
a ima ga 4 litre, taako bi mi bilo žao baciti..

[palmarosa]

nedavno me šokirao podatak čime se zapravo siri sir i kako ga je jednostavno napraviti doma.
koristim limunov sok prema ovom receptu:
http://www.vegrecipesofindia.com/how...memade-paneer/

jedini problem mi je što mi ostane dosta sirutke, koju mi je žao baciti a još nisam otkrila sve načine kako da je iskoristim.
trenutne opcije su mi u frapeu i pecivima, kolačima..
molim još neki prijedlog i iskustvo.
hvala.

[paučica]

upomoooć! počelo mi je kiseliti domaće prokuhano mlijeko.. ima li spasa

Neznam što da radiš sa sirutkom jer je ni sama baš ne iskoristim najbolje. Budući je imam jako puno, najčešće ju bacim... Šteta.
Ali mene isto jako zanima ovo gore - što sa domaćim prokuhanim mlijekom koje prokisne???
Često radim sir, ali od neprokuhanog mlijeka. Samo ga pustim da se ukiseli, zagrijem i procijedim. Bude jako fin.
A što da radim s mlijekom koje prokisne nakon što ga prokuham? Dogodilo mi se par puta, neznam zašto...

[palmarosa]

gle, ova simpatična teta je pravi ekspert za recikliranje sirutke!
http://www.theprairiehomestead.com/2...your-whey.html

ovo pod brojem 13. me naročito zanima - da sirutku pretvorim u riccotu.
moja princeza vec sad vjeruje da joj je mama prava čarobnica jer pretvara mlijeko u sir,
što će tek reći ako mi uspije ova dvostruka čarolija!
javim kako je ispalo..